老祖宗的話「柴米油鹽醬醋茶」短短7字精闢道出國人生活之本。

但這7件事中能在悠悠歷史中成為道的只有一種，那就是茶，歷史上老祖宗所著的古茶籍，為我們留下了寶貴的品茶讀鑒。

《茶經》

唐·陸羽

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。

此書是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著。

《茶經》成為世界上第一部茶學專著，是陸羽對人類的一大貢獻。

全書分上、中、下三卷共十個部分。

其主要內容和結構有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之就；十之圖。

《煎茶水記》

唐·張又新

《煎茶水記》這是一本現存最早的專門論水評泉的著作，在陸羽《茶經》的五之煮上進行延展發揮，將適於烹茶的水進行更為全面地剖析，整部書僅約900字，列出當時唐代宜茶用水20處之多。

《品茶要錄》

宋·黃儒

該書是黃儒讀《茶經》時察覺陸羽的疏忽，有感而發特別寫下品茶時應對茶葉有所鑒別。

全書共十篇，一至九篇論採制茶葉過程中采造、盜葉、入雜、蒸不熟、蒸過熟、壓黃、漬膏、傷焙等十種影響茶味的錯誤方式；最後一篇則討論茶區地理條件的重要和該茶區茶葉的特點。

《大觀茶論》

宋·趙佶

《大觀茶論》是中國歷史上唯一一部由皇帝所書的茶專論。

全書共二十篇，對當時他所統轄的朝代時期，從蒸青團茶的產地、採制、烹試、品質盜鬥茶風尚等均有詳細記述。對於這位愛茶的皇帝來說，不論他的治國能力如何，但為茶道的傳承留下珍貴的文獻資料，極大推動了中華茶道的發展這是不爭的事實。

《茶錄》

宋·蔡襄

《茶錄》亦是因作者有感於陸羽《茶經》「不第建安之品」而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作，是宋代重要的茶學專著。

蔡襄手書《茶錄》中國國家博物館藏本

《茶錄》全書分為上下兩篇。

上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目，主要論述茶湯品質和烹飲方法。

下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。

蔡襄也因創製小團茶聞名於世。目前，蔡襄《茶錄》有英、法譯本。

《茶具圖贊》

南宋·審安老人（董真卿）

《茶具圖贊》是我國第一部以圖譜形式寫茶具的專著。

審安老人用白描畫法繪製出了宋代著名鬥茶所用的茶具12件，稱為「十二先生」。

有意思的是這本古茶籍一具一圖一贊語，又以擬人手法給每一種茶具假以宋代官名和職責，暗喻這些官員（茶具）都要替皇帝（品茗者）服務，將茶的物質性與文化內涵巧妙結合，整本書讀之妙趣橫生。

《十六湯品》

唐末五代或宋初·蘇廙

作者蘇廙雖無史料具體記載，但卻是史上著名的候湯大家，更是當時的點茶大家。《十六湯品》是當時流行的點茶道的代表作，是將陸羽《茶經》中五之煮再進一步衍繹成為十六項，謂之十六湯品。

《十六湯品》和《煎茶水記》可以算是茶書中的冷門書。

元明時，由於淘汱固型茶，水與湯的神秘性既破除，所以便被一併束諸高閣，但其在茶藝、茶道及中華茶文化史上有著不可或缺的價值。

《煎茶七類》

明·作者不詳

《煎茶七類》徐渭卷

該書作者一直存有爭議，有人認為是盧仝，也有人認為是《茶寮記》的作者陸樹聲，甚至認為是其他人所寫。

全書250字左右，分為人品、品泉、煎點、嘗茶、茶候(《徐文長佚草》本作「茶宜」)、茶侶、茶勛七則。

著名書法家徐渭曾用多種書法體抄錄該書，現存留下草書、行書的書體各一。

《續茶經》

清·陸廷燦

《續茶經》是清代最大的一部茶書。

值得一提的是陸廷燦在茶區為官，擅長茶事，並對採茶、蒸茶、試湯、候火，以及唐宋後清以前茶文化的發展變遷頗有研究和心得。

這本茶籍約十萬字，是從唐代至清代之間對《茶經》作出最完整補充的茶書，內容則是《茶經》的10倍。

它延續了《茶經》的風格，因此被稱之為《續茶經》。

古籍中的喝茶養生之道

中國古人留下的茶經古籍，不僅教我們如何飲茶品茶，還為我們揭示了飲茶的養生之道。

?益思悅志

唐陸羽撰《茶經》稱茶能「悅志」；

五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能「益思」；

元忽思慧撰的《飲膳正要》中稱能「清神」；

明李時珍撰的《本草綱目》稱茶能「使人神思爽」；

清王孟英撰的《隨息居飲食譜》稱茶能「清心神」。

此外，還有茶能「破孤悶」、「通仙靈」。總之，飲茶能提高人的思維能力。

?明目清心

宋虞載撰的《古今合壁事類外集》稱茶能「理頭痛」；

宋．周去非的《嶺外代答》稱茶能「祛頭風」；

明吳瑞撰的《日用本草》稱茶能「止頭痛」；

清．王好古的《湯液本草》稱茶能「清頭目」；

清黃宮綉撰的《本草求真》稱茶能治「頭目不清」。

此外，還有稱茶能治「腦痛」「治頭痛」的。古籍中專門講茶能明目的很多，《茶經》稱茶能治「目澀」；《本草拾遺》稱茶能「明目」。

?提神驅睡

唐蘇敬撰的《新修本草》，清張路撰的《本草逢源》以及《桐君錄》，分別稱茶能「令人少睡」、「令人少眠」、「令人少寐」和「令人不眠」；

《本草拾遺》《茶譜》分別稱茶能「少睡」、「睡少」和「不睡」；明李士材撰《本草圖解》稱茶能「醒睡眠」；清王孟英《隨息居飲食譜》稱茶能「醒睡」。

?消食和胃

唐孟詵撰的《食療本草》稱茶能「下氣」；

宋虞載撰的《古今合壁事類外集》、明繆希雍撰的《本草經疏》和王圻撰的《三才圖會》分別稱茶能「消食」、「消宿食」、「消飲食」；

清代黃宮銹撰的《本草求真》介紹「茶能治食積不化」還有「去滯不化」的功效等等。

?減肥瘦身

陳藏器撰的《本草拾遺》稱茶能「去人脂」；

蘇軾撰的《東坡雜記》稱茶能「去膩」；

曹慈山撰《老老恆言》稱茶能「解肥濃」；

趙學敏撰《本草綱目拾遺》稱茶能「解油膩，牛羊毒」。

此外，還有稱茶能「久食令人瘦」等。

?清熱解毒

孟詵撰的《食療本草》、張路撰的《本經逢源》分別稱茶能「去熱」和「降火」；

陳藏器撰的《本草拾遺》稱茶能「破熱氣，除瘴氣」；

宋土瀛撰的《仁齋直指方》，陳乘撰的《本草別說》稱茶能「消暑」；

黃宮銹的《本草求真》稱茶能「清執解毒」；

劉獻庭的《廣陽雜記》稱茶能「除胃熱之病」。

此外，還有茶能「清熱降火」、「滌熱」、「療熱症」、「治傷暑」等等，不一而足。

?療瘡止泄

古籍《枕中方》稱茶能「療積年」；

繆希雍撰的《本草經疏》稱茶能治「瘺瘡」；

李中立的《本草原始》稱茶能「搽小兒諸瘡」；

陳承撰的《本草別說》稱茶能「治痢」；

吳瑞撰的《日用本草》稱茶能「治熱毒赤白痢」；

黃宮綉撰的《本草求真》稱茶能治「血痢」；

張路撰的《本草逢源》稱茶能「止痢」等。

?輕身換骨

孫思邈的《千金要方》稱茶能使人「有力」；

蘇頌的《本草圖經》稱茶能「固肌換骨」；

牛棣的《救荒本草》稱茶能「救飢」，鮑山的《野菜博》稱茶能「調食」；

屈大鈞的《廣東新語》稱茶能「療飢」。

此外，還有茶能「輕身換骨」、「治疲勞性神經衰弱症」之說。

?益壽養生

蘇頌的《本草圖經》稱茶能「祛宿疾，當眼前無疾」；

程用賓的《茶錄》稱茶能「拌擻精神，病魔斂跡」；

俞洵慶的《荷廊筆記》稱茶能「養生益」。

此外，還有茶「久服，能令升舉」之說，可見古人對茶的養生功能研究是頗為深入的。

黃土地民俗觀光園：Huangtudi555

一杯茶：yi_bei_cha