兒童飲食的四季營養搭配指南

　　春季飲食要點

　　春天，是萬物生長，萬象更新的季節。對於生機蓬勃、發育迅速的小兒來說，春天更應注意飲食調養，以保證其健康成長。

　　早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除豆類製品外，還應選用芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春時節還需要注意給小兒補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中所含有的豐富的蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

　　春天氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活動力增強，容易侵犯人體。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、青椒、西紅柿，鮮藕、豆芽菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、草莓、山楂等水果含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜、油菜，雪蕻、西紅柿、韭菜、豌豆苗等蔬菜和動物肝、蛋黃、牛奶、乳酪、魚肝油等動物性食品富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素的侵襲。也可多吃含有維生素E的芝麻、青色捲心菜、菜花等食物，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。

　　春季患病或病後恢復期的小兒，可以清涼、素凈、味鮮可口，容易消化的食物為主。可食用大米粥、冰糖薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆、豆漿等。

　　夏季飲食要點

　　炎熱的夏季，是人體能量消耗最大的季節。這時，人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加，對於生長發育旺盛期的兒童更是如此。

　　首先是對蛋白質的需要量增加，夏季蛋白質分解代謝加快，並且汗液可以使大量微量元素及維生素丟失，使人體的抵抗力降低。在膳食調配上，要注意食物的色、香、味，多在烹調技巧上下功夫，使孩子增加食慾。可多吃些涼拌菜、豆製品、新鮮蔬菜、水果等。夏季可以給孩子多吃一些具有清熱去暑功效的食物，例如：莧菜、蒓菜、馬蘭頭、茄子、藕、綠豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。尤其是西紅柿和西瓜，既可生津止渴，又有滋養作用，另外還可選食小米、豆類、瘦豬肉、動物肝臟、蛋類、牛奶、鴨肉、紅棗、香菇、紫菜、梨等，以補充丟失的維生素。

　　秋季飲食要點

　　秋天，秋高氣爽，五穀飄香，是氣候宜人的季節。人體的消耗逐漸減少，食慾也開始增加。因此，家長可根據秋天季節的特點來調整飲食，使嬰幼兒能攝取充足的營養，促進孩子的發育成長，補充夏季的消耗，並為越冬做準備。金秋時節，果實大多成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚類、肉類、禽類、蛋類也比較豐富。秋季飲食構成應以防燥潤肝為準。事實證明，秋季應多吃些芝麻、核桃、蜂蜜、蜂乳、甘蔗等。水果應多吃些雪梨、鴨梨。梨營養豐富，含有蛋白質、脂肪、葡萄糖、果糖、維生素和礦物質，不僅是人們喜愛吃的水果，也是治療肺熱痰多的良藥。

　　秋天，有利於調養生機，去舊更新。對素來體弱、脾胃不好、消化不良的小兒來說，可以吃一些具有健補脾胃的食品，如蓮子、山藥、扁豆、芡實、栗子等。鮮蓮子可生食，也可做肉菜，糕點或蜜餞。干蓮子的營養豐富，能補中益氣，健脾止瀉。山藥不但有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素等營養物質，還含有多種纖維素和粘液蛋白，有良好的滋補作用。扁豆具有健脾化濕之功效。芡實是秋涼進補的佳品，具有滋養強壯的功效。栗子可與大米共煮粥，加糖食用，也可做栗子雞塊等菜肴，有養胃健脾的作用。秋季飲食要遵循「少辛增酸」的原則，即少吃一些辛辣的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食物，如廣柑、山楂、橘子、石榴等。

　　冬季飲食要點

　　冬季，氣候寒冷，人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理和食慾均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高幼兒的機體免疫功能是十分必要的。

　　小兒冬天的營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，還應攝入充足的蛋白質，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等。這些食物所含的蛋白質不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體耐寒和抗病能力。

　　冬天，又是蔬菜的淡季。蔬菜的數量不僅少，品種也比較單調，尤其是我國北方，這一現象尤為突出。一冬季過後，人體容易出現維生素不足。預防的方法應擴大食源。可適當吃些薯類，如紅薯、馬鈴薯等。紅心甘薯含有較多胡蘿蔔素。也可在烹飪中合理搭配圓白菜，心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、油菜等，以補充人體對維生素的需要。

　　冬天的寒冷可影響到人體的營養代謝。在日常飲食中可多食一些瘦肉、肝、蛋、豆製品和蝦皮、蝦米、海魚、紫菜、海帶等海產品，以及芝麻醬、豆製品、花生、核桃、赤豆、芹菜、橘子、香蕉等食物。

　　冬季是最適宜滋補的季節，對於營養不良、抵抗力低下的兒童更宜進行食補，食補有藥物所不能替代的效果。冬令食補，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、赤豆、豌豆等谷豆類;菠菜、韭菜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜;牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、豬肚、豬腎、豬肝及鱔魚、鯉魚、鰱魚、鯽魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、蓮子、大棗等果品。

(媽媽網)

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