掛於房梁數十年成珍品，懸掛的年限多少成為當地衡量貧富的象徵！

聽過臭豆腐，莧菜梗，但你聽說過臭豬肉嗎？其實臭豬肉叫「陳豬肉」，但因為它的臭味比臭豆腐要濃，比酶香鹹魚要濃，所以稱為「臭豬肉」。

臭豬肉最普遍的做法就是當豬喂肥了以後，用繩索套頸把豬勒死，在腹部切一個小口去內臟，然後以干豌豆粒、樹根塊填充腹腔縫合，再用黃泥和酥油糊封嚴切口和七竅，埋入草木灰中。

半年之後，草木灰基本將豬肉的水分吸干後，將之從草木灰中取出，掛在廚房的一角，讓其在煙熏中慢慢腐熟變黃。

這臭豬肉一般可懸掛十年以上，最長的可以達到三十年以上，是四川扎壩人居家待客的最高珍品，並且每家每戶都會熏制存放臭豬肉，而且存放越久越珍貴。

因此，在扎壩地區，家中懸掛多少「臭豬肉 」和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。

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※扎壩「臭豬肉」，年限越久越珍貴，是衡量貧富的象徵
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