冬季寒冷乾燥，身體容易缺水，需要及時補充水分。蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。冬季血壓容易升高，不妨吃點蘆筍控制血壓。

【功效與作用】

中醫認為，蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經。有清熱解毒，生津利水的功效。主治熱病口渴心煩；肺癰；肺痿；淋病；小便不利。

排毒利尿

蘆筍對腎病有一定的防治效果，排毒利尿非常明顯，無論是飲用蘆筍茶、還是食用蘆筍後，半個小時的時間內，就可以將血液和腎臟內的毒素徹底排出，小便變的格外渾濁、腥臭，與正常小便差別明顯，而此後的小便，立刻變的清潔如水，無任何異味。

解酒

蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。

抗腫瘤

研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸，這些成分能夠對體內腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發生惡變，並且能夠殺滅腫瘤。

助消化

蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食慾，幫助消化。

【蘆筍這樣用】

治療失眠、心悸：

蘆筍肉質根60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用於肺結核的乾咳、咯血、熱病後期餘熱未清等症。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。

治療胃痛、心煩失眠：

蘆筍肉質根150~200克，加水清煮，濾去殘渣。加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。

治療久咳、痰中帶血、虛煩驚悸：

綠蘆筍嫩尖50克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。

治療肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶：

洗凈蘆筍肉質根200克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻後裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。

治療神經衰弱、更年期綜合症：

鮮蘆筍嫩尖100克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。

【蘆筍這樣吃】

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

涼拌蘆筍

材料：

蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

（1）將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。

（2）此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。

（3）注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由於蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

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