秋冬暖胃南瓜特輯：10款南瓜食譜
來源：墨啡私廚
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我一直很愛這種由太陽衍生出來的黃色系，暖心。而南瓜就是黃色系的食物，在南瓜的季節里，吃上一點，再合適不過。現在，就給大家整理一些有關南瓜的食譜。
1.糯米小南瓜
cook and photo by 倩倩/ 微博：@倩Sophie
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食材：
南瓜 100克，糯米粉 150克，玉米澱粉 80克，糖 20克。
做法：
1.南瓜切小塊，用碗裝好，放入蒸鍋里蒸，熟透後用勺子將南瓜壓爛成糊；
2.倒入糯米粉、玉米澱粉、糖，攪拌均勻；
3.攪拌均勻到比較硬，不沾手的程度；注意：如果沾手要適量添加粉，硬一點比較好造型；
4.揉好後分成20g，揉成圓形；
5.壓扁，包入花生醬，揉圓；
6.用牙籤對角線壓出南瓜的造型；
7.每個小南瓜上面插一顆枸杞，蒸籠上刷上一層植物油，防止粘鍋；
8.冷水開始蒸，8分鐘就可以出鍋了；
Tips：
1.麵糰不沾手容易造型，粉的用量自己把握，多加一點沒關係；
2.蒸前在蒸籠上面刷上一層油，這樣的話就不沾哦；
3.蒸好後晾涼再取出裝碟。
2.肉桂蜂蜜烤南瓜
cook and photo by 墨菲
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食材：
貝貝果南瓜一個，青豆適量，肉桂粉少許，橄欖油少許。
做法：
1.先把小南瓜在微波爐里叮一下，然後將南瓜切片去籽，叮一下以後會比較好切，不然南瓜太硬了，根本下不了手；
2.將南瓜和豌豆放在墊好錫紙的烤盤上，刷橄欖油，抹肉桂粉；
3.烤箱180度預熱，烤30分鐘即可。
3.雞胸肉南瓜藜麥盅
cook and photo by 墨菲
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日本南瓜，藜麥，洋蔥，毛豆，胡蘿蔔，香菇，雞胸肉。
做法：
1.前一晚上我會將洋蔥、香菇、胡蘿蔔洗乾淨切丁，用保鮮膜包起來放入冰箱，雞胸肉切丁用鹽、少量生粉腌制，放入冰箱，毛豆剝好洗乾淨放入冰箱；
2.早上起來將南瓜煮熟，切掉蓋子，挖出南瓜子和中間的果肉，中間的果肉備用；
3.藜麥用清水沖洗一下後，放入小鍋，加入清水，煮15分鐘，直到藜麥吸收了水分變的膨脹透明；
4.將比較難熟的毛豆和胡蘿蔔用水燙一下；
5.鍋里放入橄欖油，加入洋蔥丁煸炒到透明後，加入腌制好的雞胸肉，香菇丁，被水湯過的毛豆和胡蘿蔔，之前挖下來的南瓜肉，再放入瀝干水分的藜麥，一起翻炒，加入鹽、黑胡椒調味，就大功告成咯！
4.南瓜窩蛋
cook and photo by 墨菲
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食材：
貝貝果南瓜，雞蛋。
做法：
1.將貝貝果南瓜蒸熟但不是蒸爛（這裡把握時間，不要將南瓜蒸的過熟了，不然切起來就不會那麼漂亮，所以一般情況下我都時不時拿筷子戳一戳，把握軟硬程度）；
2.將蒸熟的南瓜切成一圈一圈的，去籽，取一個南瓜圈備用；
3.平底鍋熱鍋抹一層薄油，放入南瓜圈，在圈內打入一顆雞蛋，蓋鍋蓋小火慢慢悶，直至你想要的雞蛋成熟度即可，出鍋撒上歐芹碎做點綴。
5.南瓜燕麥牛奶
cook and photo by 墨菲
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食材：
貝貝果南瓜1個，適量燕麥片，脫脂牛奶，吐司丁（可選），青豆（可選）。
做法：
1.把南瓜整個放進蒸鍋蒸熟，然後把南瓜肉挖出來，保持外面的南瓜形狀做容器；
2.把挖出來的南瓜倒入攪拌機，加上脫脂牛奶攪拌；
3.把南瓜脫脂牛奶倒入小鍋，加入燕麥，煮5分鐘左右即可，再裝入南瓜容器；4.這款飲品或者叫它湯品的味道特別香醇，上面我加了土司丁和青豆做裝飾，更讓人賞心悅目。
6.南瓜蒸蛋
cook and photo by 墨菲
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食材：
小南瓜1個，雞蛋1個。
做法：
1.雞蛋打散加點鹽和脫脂牛奶；
2.把小南瓜在微波爐里叮3分鐘，用水果雕花刀將南瓜切開，去籽；
3.將蛋液放入南瓜盅，蓋上保鮮膜小火蒸就OK了，大約需要10-15分鐘，為了蒸的美美，請一定要記得鋪上保鮮膜哦！
7.南瓜奶昔
cook and photo by 墨菲
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食材：
南瓜，牛奶。
做法：
1.蒸南瓜，將南瓜去皮去籽，在蒸鍋中蒸熟；
2.將蒸熟的南瓜和牛奶用攪拌機攪拌成南瓜牛奶，加入杯中；
3.取50毫升牛奶，用咖啡機的打奶泡，形成steam milk蒸牛奶+奶泡；
4.將蒸牛奶和奶泡倒入到杯子中的南瓜牛奶中，會自然分層，最底層為蒸牛奶，中間層為南瓜牛奶，最上層為奶泡。
8.紫薯南瓜發糕
cook and photo by 大雨/微博：@謝謝謝大雨
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食材：
紫色麵糰：紫薯泥70g，中筋麵粉100g，細砂糖10g，水或牛奶40g，乾酵母1.5g；
黃色麵糰：南瓜泥80g，中筋麵粉100g，細砂糖10g，水或牛奶20g，乾酵母1.5g；
模具：6寸活底蛋糕模具兩個（一個紫色一個黃色，最後拼起來）
做法：
1.南瓜和紫薯切塊分別放入碗里蓋上保鮮膜蒸熟，取出分別加糖和牛奶或水用料理機打成糊，打至細膩光滑；
2.分別加麵粉和酵母揉成光滑的麵糰；
3.模具裡面抹油防粘，然後將兩個麵糰分別放入模具中，放在溫暖處發酵至兩倍大；
4.發酵好後在表面鋪上葡萄乾枸杞；
5.最後用燒開熱水上鍋蒸半小時左右關火，五分鐘之後再掀蓋即可；
6.晾至室溫後再切開。
Tips：
步驟1中的這個水量要自己控制感受一下，最後的狀態是細膩順滑的，加入麵粉揉成麵糰，要光滑不沾手，然後如果太干就再加點水。
9.南瓜糙米粥
cook and photo by 倩倩/ 微博：@倩Sophie
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新鮮南瓜一大塊、糙米和大米（兩種米各一半的比例）適量。
做法：
1.南瓜切小塊備用；
2.糙米預先浸泡1-2小時（不泡就延長煮粥的時間），和大米一起放入電飯煲，煲粥模式熬；
3.熬到約1小時左右，放入切好的南瓜塊；
4.南瓜煮熟後用湯勺壓爛，繼續煲約半小時，讓米和南瓜融合一起，即可出鍋。
Tips：
南瓜和米的比例可以按照個人口味調整，此配方南瓜和米各一半。
10.南瓜意麵
cook and photo by cici
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食材：
南瓜，螺旋意麵，洋蔥，鹽，黑胡椒，胡蘿蔔，青豆。
做法：
1.把南瓜蒸熟去皮；
2.沸水燒開加點鹽煮意麵，將意麵煮至八分熟（約8分鐘），胡蘿蔔切丁和意麵一起煮；
3.另起一個鍋放入少量橄欖油，爆香洋蔥，加入蒸熟的南瓜一起翻炒一下；
4.加入適量的水，濃度自己決定啦，用手持攪拌棒打一下；
5.將煮好的意麵和胡蘿蔔加入到南瓜濃湯裡面，繼續煮2分鐘左右，煮至濃稠，加入鹽和黑胡椒調味，就完成咯，出鍋後放上薄荷葉點綴。
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