烹調是孩子必備的生存技能

我秉持的教育理念之一是：烹調是一項必備的生存技能，母親有責任打小就教給孩子。

我在廚房忙活的時候，就讓兒子做一些力所能及的事，比如撿蔥。每次揉面，都會給兒子一團，讓他參與其中。兒子大了，我開始手把手教他下廚房。兒子學得很快，並讓我們從中受益。

兒子到英國讀大學的時候，入校前，他與各個國家的同學在臉書群里交流，由於他會做廚，立即有不少人表示願意跟他做室友。烹調為兒子大學生活迅速交到朋友創造了便利條件。也因為這一技能，讓我們對他初次離家，獨立生活不那麼掛牽。他能夠替我們照顧好自己了。

2015年大熱的科幻片《火星救援》里，馬特·達蒙飾演的宇航員馬克·沃特尼意外被留在了火星上。下一次火星任務要等四年，而航天基地內的補給僅夠維持31天。為了自救，沃特尼決定在火星上種植作物，以延續生機。當他經過多次失敗，終於種出土豆，並烹調成食物，津津有味吃起來時，一同觀看電影的我家兒子忍不住碰碰我的手，我們會心而笑。

電影散場後，我對兒子說，你看，只要學會種土豆，你就可能在外太空生存；兒子則說，以後如果有機會遇到達蒙，一定要拿一個土豆請他簽名。我們哈哈大笑。兒子跟我一樣是土豆控。這部分源於家族經歷：我小時候，購糧證上定量的糧食不夠吃，爸媽曾在任教的學校周圍開荒種地，我和哥哥因此很小就會種玉米蔬菜等，哥哥種出過一斤多重的大土豆，這個故事，我給兒子講過很多遍。

種植在花盆中的土豆

兒子也喜歡種土豆。他給我要了個花盆，按我教的方法，切了土豆埋進土裡，放置在陽台上，直到發芽長葉開花。可最后土豆長成時，他卻捨不得挖出來吃，就留在花盆裡，第二年重新隨季節枯榮，如今已經四年了。

土豆是我們家餐桌上最常見的食材。最重要的是，《火星救援》切合了我秉持的教育理念之一：烹調是一項必備的生存技能，母親有責任打小就教給孩子。這，也源於家族故事。

我第一次踏進公婆家門時，在灶前忙活著為一家子人準備食物的婆婆驕傲地對我說：「我的這些兒（子）們，我都沒讓他們進過廚房。」我心裡咯噔一下，心想我完了。

不是我不會做廚。相反地，身為長女，從小我就是母親的幫手，洗衣做家務照顧弟妹，做飯自然不在話下。但隨後我早早離家，經過長長的單身生活後，我特別清楚烹調的重要性：哪天我卧病在床，可怎麼辦呢？

先生雖然是幺兒，卻沒有幺兒被嬌慣的毛病，人很勤快，且願意改正一切有可能危及我們小家庭安定團結的不足之處。比如回北京後他立即表示要身體力行下廚房，做出了一頓我一輩子都不會忘記的炸醬麵，黑乎乎一團，我居然咽了下去，從此之後也不讓他進廚房了。

但總有例外。那就是我生孩子的時候。先生興沖沖在家附近的早市上買了一隻柴雞，大火燒著燉，湯熬幹了就加水，整整４小時，然後送到北大醫院給我。那種木柴一樣的雞肉味道，同樣讓我永世不忘。兒子７天時，我重返廚房。先生抱著兒子，笑眯眯地說：「媽媽終於忍無可忍了！」

那一刻，我再次痛下決心，一定要教兒子做廚。我炒好菜，把兒子抱過來，親著他的小臉，在心裡說，兒子，你一定要做一個跟媽媽一樣，在廚房轉一圈就可以做出美味佳肴的人。不是讓別人享福，而是自己享福。

兒子一歲零兩個月，先生到菲律賓做駐外記者去了。當時的政策不允許帶６歲以下孩子隨任，我只能留在國內照顧兒子。可憐先生在馬尼拉的兩年，主要就靠我教給他的、兩道最簡單的菜式——蒜泥白菜和燉排骨——存活下來。我一直沒忍心把這事告訴婆婆，只是下決心要改變之。

此後我在廚房忙活的時候，就讓兒子做一些力所能及的事，比如撿蔥；先生要是沒事，我也讓他幫著洗菜什麼的。誰也不能保證跟誰一輩子，我經常對他們說，看多了你們自然也會上手，男人當自立。

我是南方人，成功地讓生長在北方的先生和兒子喜歡上了南方菜式。但到了斯里蘭卡後，我卻跟從青島來的幾個朋友學做饅頭、花捲，以滿足先生的北方口味。每次揉面，都會給兒子一團，讓他任意玩兒，可以跟我們學著做饅頭花捲，也可以自己捏其他形狀，沒有具體要求，只是讓他參與其中。

有趣的是，兒子就讀的科倫坡國際學校有很多課外俱樂部，其中一個竟然是做廚。由於我的倡導，兒子報這個俱樂部也就不奇怪了。他很快學會了做三文治，回到家，周末時就做給我們吃，顯示「教學成果」。但似乎也就三文治而已。一個學期後，兒子失去興趣，轉而選其他俱樂部去了。

到了希臘，兒子大了，獨立意識很強，我開始手把手教他下廚房：從安全使用菜刀、如何控制火候，一直到炒菜時避免被油燙傷。兒子學得很快，並讓我們從中受益：我們外出採訪，臨回家時就給兒子打電話，或是讓他煮上飯，我回來做菜；或是乾脆讓他飯菜都做了，具體視他的作業多少、心情如何而定。

掌握了下廚的基本規則後，兒子便不願亦步亦趨跟我做同樣的菜式，而是自己上網查找菜譜。一次在做我教給他的貴州燃面時，他查到了將花生用擀麵杖輾碎加入會大大提味的配方，立即嘗試，果然做出跟老媽不一樣的風味來。

日本咖喱飯

我一直為自己沒有學會做斯里蘭卡的咖喱飯而感到遺憾，這讓我們在懷念咖喱味美食的時候無以慰籍。兒子於是上網查到相對簡單的日本咖喱飯食譜，先去超市買了咖喱粉等食材，照章做出，而且精心擺盤，養眼解饞。我將圖片和配方發到一個有在日本生活的朋友的群，那位朋友評論說，調料做得地道而精細。

有一段兒子選修義大利語，而網上出現了一種解構傳統宗教的「飛行義大利面教派」，「教友們」舉行「宗教儀式」，便是煮一鍋義大利麵條同吃，這個「教派」最終在荷蘭正式註冊，成為世界上最新的「宗教」。兒子無意於加入這個「教派」，但這種類似行為藝術的反傳統方式，讓他迷上了做義大利麵條，嘗試了多種不同的義大利面配方，而且有朋友來家裡，他如果有空，也樂於展示自己的意麵廚藝，以至於我們的朋友、中央電視台駐雅典的小記者去義大利時，專門給他捎回一種微辣的意麵調料做禮物。

我們都開始學做希臘菜，不過興趣點有所不同，我愛做羊排、烤魚等，兒子愛做沙拉、炸乳酪。希臘、羅馬人自古即有記錄歷史、探究身邊各種物事的習慣，典籍中時常帶出各種食材來，於是食物便有了文化。比如紅鯔魚。紅鯔魚是最地道的地中海魚類，在古希臘古羅馬時期即是著名的美食，古羅馬博物學家老普林尼不僅記載了購買紅鯔魚需要大把銀子，還記載了貴族們飼養紅鯔魚的過程。古羅馬時期，紅鯔魚究竟值多少銀子？答案是跟其重量相同。有敗家的貴族賣掉奴隸換銀子買紅鯔魚的案例，被忠於記錄的歷史學家們留存。

希臘人養羊的方式別具一格。他們會把羊用船運到荒島上，在海邊鑿出專供羊解渴的淡水，一年後再開船來收，由此知道希臘羊肉的美味來自自由與原野。希臘人是如此鍾愛羊肉，以至於要專門塑造一個羊頭羊蹄子的潘神來紀念之，並且把馬拉松抗擊波斯大軍入侵的勝利，歸於潘神對雅典人的眷顧。我經常對兒子說，餐桌上有關食物來源的歷史話題，往往是最佳的佐料，能令宴會生色，食客胃口大開。

除了文化，食物更主要地，與健康密切相關。到希臘後我和先生開始跑馬拉松，發現只有運動與食物相互調劑，才能擁有真正的健美與健康。我們於是查找大量關於健康飲食的資料，先生尤甚，潛心研究之後，專門列印出專家推薦的、有關跑步的健康食物與果蔬，貼在冰箱門上，供購買、烹調時做參考。這事對兒子影響甚大。到了高中最後兩年，他開始練健身，便事先做功課，除了健身的注意事項之外，還告訴我他需要與健身相匹配的食譜，主要是需要增加蛋白質。自然，我們的食譜，就要考慮跑步與健身相結合了。

轉眼兒子就到了到英國讀大學的時候。入校前，他與各個國家的同學在臉書群里交流，由於他會做廚，立即有不少人表示願意跟他做室友。接到錄取通知書後，發現他的宿舍雖然是單人間，免了跟別人同住的麻煩，但宿舍樓距離學校本部三公里，需至少自己做早餐和晚餐——樓里為此設置了公共廚房。這下兒子做廚的本領立即派上用場，剛到不久即跟一個日本同學、一個越南同學和一個菲律賓同學合夥包餃子了。一次他跟我說，他們宿舍樓有很多女孩子，我跟他開玩笑：當心被女孩子吃了；兒子回答：是要當心我做的飯被她們吃了！

顯然，烹調為兒子大學生活迅速交到朋友創造了便利條件。也因為這一技能，讓我們對他初次離家，獨立生活不那麼掛牽。他能夠替我們照顧好自己了。兒子曾說，媽媽的菜里，有一種餐館裡廚師沒有的調料，那就是愛；我想，除了廚藝，我也把這一特殊的調料傳給了他。

（本文圖片來自網路）

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