它原來有這麼多的好處，營養價值高過人蔘

大蒜營養豐富，每日食用對身體有益。 大蒜既可調味，又能防病健身，被德國人譽為「天然抗生素」。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上。世界上最古老的大蒜節和首家大蒜研究所也誕生在這裡。德國的超市，隨處可見各種大蒜食品，而大蒜餐館、大蒜專賣店等「蒜字型大小」林立街頭巷尾。除了日常使用，大蒜還能用來製作成糖醋蒜，口味也非常好，深受廣大群眾的喜愛。

食材明細：新鮮大蒜 醋 糖

糖醋蒜的腌制過程的做法步驟：

1、蒜剝皮後用清水浸泡一夜，去除辛辣味，晾乾。

2、將醋、白糖、鹽下鍋熬1-2分鐘，將熬好的醋汁涼透。倒入瓶中

3、將蒜放進瓶子中，蒜要整個都泡在醋汁中。放入後一定要封存，蓋緊，放到陰涼處。

製作過程中一定要注意，泡醋的原料不能沾到水，否則容易腐爛變質。浸泡初期，蒜會變成淡綠色很正常，這是醋分解提取大蒜營養的過程，一段時間過後顏色就會恢復。

小貼士

1．米醋也可用白醋代替，糖可以選擇白糖，也可以選擇紅糖。

2．新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。

蒜的功效與作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，生吃大蒜是對預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。防動脈硬化。

3、降血脂

據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。

4、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

5、保護肝功能：

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

大蒜中的大蒜素的殺菌作業很強，能夠破壞細菌，使其無法繁殖生長。不過大蒜素遇熱很快就失去了作用，所以最好生吃。大蒜還怕鹹味，遇到鹹味功效也會大打折扣。平時吃蒜，最好碾碎成泥，放置10分鐘再食用。

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