舊社會的生活一日三餐就吃這個

土豆絲

用料

土豆絲 150g，胡蘿蔔絲 30g，蔥花 1大勺，蒜末 1大勺（約10g），干辣椒 2個（剪成段），色拉油 1大匙，＃調味汁，醬油 10g，料酒 5g，米醋 10g，糖 2g，鹽 1小勺（約1g）

做法

1，土豆，胡蘿蔔，用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍，洗去澱粉質後再放入清水，水量沒過土豆絲，在水裡加一湯匙的醋，攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝干水份備用。 注~用摻和醋的清水浸泡土豆絲，炒熟後會使土豆絲變脆，且能維持較長時間不被氧化。

2，將配料表中醬汁的調料放在一個小碗中調均勻至鹽糖融化，即成「碗汁」~

3，炒鍋燒熱，加入色拉油一大匙。先爆香乾辣椒段，炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒，待土豆絲變為透明色時烹入醬汁，撒上蔥花炒均勻即可出鍋裝盤~

酸菜粉條肉

用料

東北酸菜，粉條，蔥，姜，蒜，豬瘦肉，鹽，料酒，白鬍椒粉，醬油，八角 2個，干辣椒 3-4個

做法

1，豬肉切絲加入料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘

2，酸菜用清水洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片

3，鍋內熱油，放入八角

4，再加入干辣椒，蔥姜蒜爆香

5，放入肉絲翻炒至變色

6，放入酸菜翻炒均勻

7，加入清水，再加入醬油，鹽，白鬍椒粉調味

8，放入粉條

9，燜煮10分鐘至湯汁收干後即可

家常腌鹹菜

用料

醋 適量，糖 適量，香油 適量，老乾媽或者干辣椒炸油 適量

做法

1，辣椒二個去心不然很辣。洋蔥半個、胡蘿蔔二個。西芹二個叉。隨便怎麼切 自己喜歡。然後放鹽腌二小時或者更長時間，菜會出水。如果人多可以多做點。也可以加入自己喜歡的其它菜

2，腌過的菜出水。把水倒掉。加入白醋、糖、香油、辣椒油活著老乾媽。邊嘗遍拌，覺得缺什麼就再加點。拌完開吃

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