魚湯真的是熬得越白越有營養嗎？這樣喝你會胖得變形

魚湯熬得越奶白，說明魚越新鮮，魚湯也更有營養。這是我們一向的觀點。

But，現在有研究表明，這樣做是不對的！不止不對，還危害很大！

首先，要糾正一下，喝湯不吃魚肉的觀點是不對的，因為魚肉的營養並不會因為烹飪加工而完全溶解在湯里。

第二，湯熬得越白並不是營養越多，而是油脂變多了。

央視財經記者曾經自燉魚湯作為檢測樣本進行實驗檢測。記者選取了最常見的鯽魚燉湯。為了實驗的統一性，特別選取了四條大小、重量相同的鯽魚，分成兩份，使用同樣做法進行熬制，但熬制時間不同，分別是10分鐘和20分鐘。

10分鐘後，小火慢燉的魚湯已經呈現出淡淡地乳白色，魚肉也隨著湯汁不斷翻滾。隨後將火熄滅。另一鍋魚湯則繼續慢燉，20分鐘後，魚湯已呈現深深的奶白色。

將兩份魚湯進行營養檢測分析後發現，1號鯽魚湯燉至10分鐘時脂肪含量0.5%，2號魚湯燉至20分鐘時脂肪含量1.8%，脂肪含量增長3.6倍；胖頭魚頭湯燉至10分鐘時脂肪含量0.92%，燉至20分鐘時脂肪含量1.6%，脂肪含量增長1.73倍。

從實驗結果來看，魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的，而這種脂肪含量過高卻是對人體有很大的危害。

產婦多喝魚湯可以催奶，但是這種含油高脂肪湯類喝過多的話，則會使產婦體重增加或者增加心血管的負擔，對於食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對於四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，還有痛風病人來說一定要盡量少喝這種湯類。

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