水為茶之母，器為茶之父

【文化典藏】水為茶之母，器為茶之父。作為孕育、盛載茶的器具，茶具是我們鑒賞和品飲茶湯的媒介，「器具精潔，茶愈為之生色」，因此茶器具的選擇與安置對茶起著不可忽視的作用。隨著現代社會的發展和飲茶習俗的變化，茶具的種類、形態和內涵都有了新發展，帶給大家的不僅有美味的茶湯，還有愉悅心神的效果。

【文化典藏】煮水壺和火爐。一組得心應手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的「茶室四寶」中的玉書煨即是煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。

【文化典藏】茶壺。茶壺是茶具的中心，壺的大小、泥料、形制等亦關係到茶湯的香氣和韻味。一把好壺，其口蓋應緊密。選購時，先在壺裡注入八分滿的水，再以手指壓住壺蓋上的氣孔，試著做倒水動作，若水流不出來，壺蓋的緊密度便很高。除此之外壺的周身要勻稱，壺口要圓；壺嘴、壺紐、壺把三點應對直，成一直線；拿掉壺蓋，把壺倒放在桌面上，壺口與壺嘴要相平。出湯爽利，水柱要急、長、圓、挺，如果流速過慢，就會影響茶湯的品質；壺嘴的斷水要明快乾凈，不滴水和不倒流。

【文化典藏】壺承。壺承本來的功用是為了保證席面的整潔乾爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。在沖泡一些無須淋壺的茶葉時，可自由選擇各種質地、顏色、大小的淺碟或無邊框的墊板來做搭配，以突出壺身的線條美感。

【文化典藏】蓋碗。蓋碗亦稱蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶湯容量較多，具保溫功能的蓋碗便發展起來。蓋碗的口大，揭開碗蓋，茶湯、葉形都能觀賞得很清楚。飲時多以蓋撥茶，可直接啜飲，還可以拿起杯蓋，移至鼻端聞香。杯托則可以避免端茶燙手，托著杯托，使蓋碗看起來雅緻大方。當我們選購蓋碗時，要親自端起來試試，有時候過大的蓋碗口徑，手是無法負擔的。同時試試蓋子是否好撥動，這樣在撥茶葉時，才可方便使用。

【文化典藏】茶盅。茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱其為「茶海」的。選購茶盅應注意茶盅的容量要比茶壺大，因為茶盅用來混合茶湯，有時必須裝入兩泡茶，所以茶盅的容量要比茶壺大，以免有裝不下的情形發生；茶盅的開口要選擇大的，這樣可方便茶壺往裡注入茶湯；另外，如同茶壺一樣，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯時，要考慮茶盅的出水順暢，不會倒得到處都是。

【文化典藏】茶杯。一杯令人感動的茶湯，是由各種微妙的因緣和合而成的，而茶杯的力量，足以改變茶湯的風味。我們用不同質地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子來品茶，茶湯就會呈現出不同的氣質，有時差距大得令人驚訝。但不論什麼茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細緻、豐富而迷人。而什麼樣的杯子是好的杯子呢？1. 依所泡的茶種來選擇，傳統功夫茶講究使用薄瓷小杯。2. 依飲茶的季節或天氣來定，茶杯胎土厚可保溫，適合冬天使用，而較薄的杯子則適合夏天使用，讓茶快點冷卻，方便入口。

【文化典藏】杯托。杯托，古稱盞托。杯托之於杯子，一如淑女的鞋子與衣物的搭配：可以強勢，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋；可以低吟，一如僧侶鞋。杯托的用途主要在於防止燙手，同時也有衛生上的考量，為了避免直接觸到杯緣，茶主人以杯托的方式奉茶給客人，較為妥當，也顯得雅緻。選購杯托的重點是：杯托的比例要與杯子的大小、形狀、顏色等相稱；杯托的設計應該要順手好拿。

【文化典藏】茶則與茶匙。取用茶葉的時候，最好使用茶則。我們的手上有手汗、護手霜之類的氣味，不要用手直接拿取茶葉，以免使茶葉吸附了雜味。茶葉的外形，有的成球狀，很緊結；有的成條索狀，十分蓬鬆。球狀的茶葉很容易置茶，條索狀的茶葉就要準備比較大的竹茶則才好取用。茶匙除了掏取茶渣，尚有通壺之用，隨手截取春日發芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流線自然的茶匙，再枕以溪邊隨形的卵石，就是天然的茶匙與匙置了。也可選用纖細的香箸替代茶匙，可更自由地夾取渣葉。

【文化典藏】茶罐。茶罐，用以貯藏茶葉的容器，忌光害避暑濕，因而多選用密度高的瓷罐或內外施釉的陶瓮，金屬容器則應避免油垢鐵鏽之氣。茶罐的材質豐富，常見的有陶瓷、紫砂、竹製、錫罐等。茶葉存放時要避免日照，所以最基本的要求是應置於不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐則多是為了美觀或陳設而推出。選購茶罐，要注意它的功能性，盡量選擇口徑較大的茶罐，以避免在面對較蓬鬆的茶葉時，不好取用，造成茶葉碎斷。

【文化典藏】茶盤。茶盤是用來盛放茶壺、茶杯、茶寵乃至茶食的淺底器皿。其選材廣泛，常見的有金屬、竹木、陶土等材質，其中又以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹製茶盤最為清雅相宜。此外還有用特殊石材如玉石、端硯石、紫砂製作的茶盤，古樸厚重，別有韻味。

【文化典藏】水方。水方又稱水盂，納污，用於傾置溫壺清杯後的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇，要依自己在泡茶時的空間來決定，選擇適當的大小，才不會佔去太多的空間，影響到泡茶時的動作。一般來說，如果想把水方放置在茶席中，應該選用精緻的小水方，如果需要用到稍大一點的水方，最好把它移到遠離茶客的地方，比如茶爐的後面，放的地方不要太醒目，但還是要注意順手好用的原則。而對於色彩的選擇，宜與其他茶具的色澤、材質做整體的搭配。市面上常見的水方，大多以陶瓷的材質為主。若是茶席中已經有茶盤，則可以不使用水方，因為茶盤基本功能就可以承接多餘的水，而茶渣另外清理即可。

【文化典藏】潔方。潔方，即是茶巾，古為拭盞潔器之用，行茶時手邊隨時使用的潔方，一般不超過手帕大小，力求精緻小巧。當我們以高溫泡茶，淋過壺之後，可以把茶壺放在潔方的上面，吸去壺底的熱水，再出湯，淋壺的水就不會順著壺身而下了。

TAG:雲上文化 |

※水為茶之母，泡茶水要怎麼選？
※水為茶之母：水質對於茶的重要性
※中醫認為：腎為先天之本，水為生命之源
※麻黃附子湯證辨析（一）：風水與正水有內外之別，「水為風激，因風而病水也」，「正水者，其脈沉遲，乃無外
※藏風聚氣，得水為上……故謂之風水
※石墨烯篩變海水為飲用水
※他曾剃度出家，居於泰山腳下，山水為家，穿布衣芒鞋，粗茶淡飯，精行儉德……
※兩點水三點水的漢字與水相關，四點水為何與火相關？
※噁心！越南老闆娘用原味洗腳水為客人做飲料
※血濃於水為何反目成仇？細數與父母鬧翻的明星
※孫允珠 以花為貌鳥為聲，以月為神玉為骨，秋水為姿
※男子作死二十年不吃飯，喝河水為生，檢查結果出來父母都嚇傻了！
※羊水為什麼叫「羊水」，而不是「牛水」、「豬水」？
※山水畫大師陸儼少國畫作品欣賞：雲水為其絕詣，有雄秀跌宕之概！
※羊水為何不叫牛水馬水？六句話告訴你，孕時羊水對胎兒有多重要
※七十五：好風水為何害了人吳寬之談古論命系列
※這裡的孩子喝工業膠水為生，目光迷離，生活在垃圾堆中！
※洗髮水為何為登上熱搜榜單？網紅盛讚有史以來最愛的洗髮水
※鏡頭下：一群無家可歸的非洲流浪兒，每天吸食膠水為生