在農村趕集，永遠不能錯過的那一碗羊雜碎湯，太好吃

在農村，每逢趕集總能看到一堆人擠在小攤邊上大快朵頤，美滋滋的吃著自己碗里的美食。

就是這碗羊雜碎湯，每次趕集總少不了來一碗，不吃一碗感覺少點什麼一樣。

那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。

雜碎三料」分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。

一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。

雜碎湯越熬越有味道，越熬越香。老雜碎湯最好吃，是用文火一直不斷熬出來的，湯稠如油，色釅如醬。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯。

燉了很久的羊骨頭，老雜碎湯汁比較濃，一般都不願意給顧客多加湯。

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