一生必吃的柬埔寨「十二道瘋味」

柬埔寨的美食有點接近於泰國菜。雖沒有泰國菜那樣有強烈的酸辣味，但是高棉菜平衡了酸甜苦辣咸，酸咸適度，香辣可口，帶有特別的異國風情。一旦您嘗過了高棉菜(柬埔寨舊稱)，您就不會忘記它。那種源自食物所帶來的味覺、嗅覺、視覺的刺激，是無法用具體語言所形容和描述的。越簡單越純粹，越能敲擊我們深處對於美食的渴望。

話不多說，小La這就帶大夥一睹這「十二道瘋味」吧！

最吸引人味覺的要數聖羅勒紅樹螞蟻牛肉。它是由大小各異的螞蟻與姜、檸檬香草、青蔥、大蒜還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成。菜里還有許多紅辣椒，但並沒有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。這道菜搭配米飯食用，如果您足夠幸運，還可能在碗里發現一些螞蟻幼蟲。

初到柬埔寨的人，或許會被街邊販賣的一種獨特小吃嚇壞。這是一種柬埔寨深山老林特產的黑色大蜘蛛，八條粗壯的腿上長滿了毛，比手掌還要大許多，看得人毛骨悚然。據說，這種蜘蛛味道鮮美，是20世紀70年代的難民們首先發現的。如今，柬埔寨人的日子比過去好了，蜘蛛不再僅僅是充饑之物，而是餐桌上的美味、街頭上的小吃了。

高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。

這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。

豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一，每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。

切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。將烤好的豬肉放在一大份米飯上，再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿蔔以及許多姜。通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。

由於柬埔寨曾是法國殖民地的緣故，受法國影響很深。路邊賣法棍麵包的小攤隨處可見。法棍並不是單純的法國麵包，而是人們把法棍從中間剖開，在中間塗上肉醬，黃油，塞進幾片肉片，腌黃瓜，腌木瓜，蘿蔔絲，大蔥然後淋上一層番茄醬，就成了法棍三明治了。這種法棍三明治外皮酥脆口感鬆軟，價格實惠量又足，在當地大受歡迎。

阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一，但您會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味，使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區分開來。

高棉傳統麵條確實十分美味。吃法跟雲南的過橋米線差不多，這道主食勝在它的湯底，主要是由椰子末、花生、蝦末、魚末加上黃咖喱熬制而成，口味十分特別。吃的時候只需要把麵條，以及其他附贈的蔬菜倒入湯中，拌勻及可食用。

米粉湯往往會作為早餐食物。它由米粉和用檸檬香草、薑黃根以及泰國酸橙製作而成的青咖喱組成，上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。

柬式春卷的皮由糯米做成，包裹著豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁和蔥段等內陷。柬式春卷分為鮮春卷和炸春卷，吃的時候可以蘸著魚露、酸醋、辣椒等調料。

柬式火鍋看起來很像中國小火鍋，但味道卻非常不一樣，湯底東南亞的香料和藥材十分特別，越煮味道越香。通常，柬式火鍋會有一小鍋湯、一盤牛肉、一盤香蕉或芭蕉葉、一盤小圓餅和一碟蘸料，吃的時候將肉片入鍋，兩張小圓餅放在空盤上，然後將煮熟的肉放在餅上，於是餅會變軟，你就可以捲起來蘸醬料吃了。

油炸螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。

芳香的貢布青椒聞名全球美食界。儘管全球各地都有干貢布青椒，但您最好來柬埔寨嘗嘗它風味獨特的青椒子。

火湖炒魚是一種椰奶製成的菜品。先將一整天魚油炸，然後放在一塊乘有椰汁咖喱的魚形鐵板上便可食用。

椰汁咖喱里除了黃色kroeung醬和辣椒，還有花椰菜和捲心菜。火湖炒魚通常搭配米飯或者米粉食用。

這裡有廢墟、殘垣、雨林、灘岸、日出日落、開滿一樹的鳳凰花，未經粉飾的樸實，但讓你深深愛上這座古老神秘國度的，是那來自舌尖上非凡的體驗！

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