紅糖、白糖，功效各不同？你又被騙了！

相信不少人看過類似「紅糖白糖營養、功效各不同」的文章。比如說，白糖遠不如紅糖營養價值高，紅糖補血等。看起來挺有道理的，事實真的如此嗎？

紅糖精製程度比白糖低

紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的，不同的是，白糖經過精鍊提純，一些雜質會被去除，顏色也會被脫去。而紅糖一般不經過這種精鍊提純，礦物質等保留得更多些，顏色看起來是紅褐色，還有一股類似焦糖的特殊風味。

紅糖、白糖營養上無顯著區別

從營養上來說，紅糖和白糖的主要成分都是蔗糖。

根據中國食物成分表的檢測數據，白砂糖含糖量為99.9%，綿白糖含糖量為98.9%，紅糖含糖量為96.6%。

可見，它們都屬於高糖的食物。它們熱量也很高。

紅糖和白糖在營養上稍微不同的是，紅糖因為保留更多甘蔗中的成分，所以在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上，比白糖高些。

但畢竟，紅糖中大部分還是糖，而且，這些微量元素在普通食物中也很容易就能攝取到，從總體上來看，紅糖、白糖在營養價值上並沒有顯著的差別。

靠吃紅糖補血沒那麼靠譜

紅糖補血的說法流傳已久，紅糖中的確含有一定的量鐵，為2.2毫克/100克，相比肝臟、動物血、畜肉類等食物，它的含鐵量並不高，如豬肝含鐵量為22.6毫克/100克，豬血含鐵量為8.7毫克/100克。

而且，紅糖中的這種鐵屬於「非血紅素鐵」，吸收率也比不上動物性食物中的「血紅素鐵」。

再考慮到紅糖高糖、高熱量，因此，完全沒有必要為了攝取這點鐵，而刻意選擇紅糖來補血。如果想補血，選擇豬肉、牛肉、鴨血等肉類食物會更靠譜一些。

吃過多糖，需警惕這些風險

無論紅糖、還是白糖，或其它糖，它們都會快速升高血糖，而且吃過多糖還會增加齲齒、肥胖的發病風險，而且，肥胖的人更容易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。

世界衛生組織（WHO）建議，游離糖攝入量應少於能量總攝入量的10%，他們還進一步建議將其減至5%以下。以每日攝入2000千卡能量的人為例，游離糖的每日攝入量應少於50克(約10粒方糖)，甚至25克(約5粒方糖)。

當然，有些人出於調味等目的，如喝八寶粥想加入點糖調味，從營養的角度考慮，選擇紅糖會比白糖相對更合適些。但不管怎樣，無論紅糖，還是白糖都不可吃太多。

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養

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