開講吧糧農君，營養教育這門課需要聽

重要事實

營養教育在全面推廣健康、可持續飲食方面發揮著關鍵作用。在全世界很多地方，關於營養教育的專業培訓依然稀缺。在受營養不足問題困擾、而同時營養過剩及相關非傳染性疾病又呈上升趨勢的國家，對能夠開展營養教育工作的稱職專業人士的需求尤其旺盛。在德國聯邦食品與農業部的資助下，糧農組織與多所非洲大學及荷蘭瓦赫寧恩大學於2012年合作推出營養教育課程「ENACT——有效營養教育在行動」。該課程的目標是在所有相關部門和食物循環全過程中（包括生產、加工、營銷和消費）推動飲食的長期改善，並特別關注不同的社會和環境背景。

2010年在七個非洲國家開展的糧農組織需求評估顯示，這些國家缺乏推動營養行為變化的合適方法和相關培訓。

兩年後，糧農組織推出了「有效營養教育在行動（ENACT）」課程計劃。該課程旨在培訓大學生、農學家、護士、保健機構管理者、社區工作者和非政府組織僱員開展從規划到評價的一系列營養教育工作，以推動行為變化。除了學習必要的職業技能，課程參與者還能夠學習如何改善自己的飲食和解決其所在社區面臨的營養威脅。

「我們現在認識到，營養教育在所有層面都很重要。」一名參與ENCAT課程的喀麥隆學生說。

2012年至2014年期間，ENACT課程成功在波札那、衣索比亞、迦納、肯亞、奈及利亞、坦尚尼亞和烏干達進行試點。此後不久，課程被翻譯成法語，在貝南、布吉納法索、蒲隆地、喀麥隆和尼日等非洲法語國家的大學試點。

提高學生的能力

課程為期四個月，已被納入各大學的教學計劃，主要採用導師制教學方法，強調實踐和經驗，通過使學生成為學習過程中的主要角色加強他們對課程的積极參与。

「講座式教學方法教我們記住講師所講的內容，但導師制教學方法讓我們思考。」一名參加ENACT課程的迦納學生解釋道。課程具體針對有志於在未來職業生涯中推動營養行為變化的學生，比如營養、醫藥、農業和社會科學等領域的學生。

課程的總體反饋非常正面，86%的導師和82%的學生評價運用教學方法的實踐活動「非常有用」。一份外部評價表明，該計劃成功提高了學生的職業能力，使他們有機會應聘國家政府和政府間組織的相關職位，從事社區或衛生工作者以及農業推廣代理等工作。

「我現在覺得完全有能力幫助改善人們的飲食和飲食行為。」一名參加ENACT課程的喀麥隆學生肯定地說。ENACT課程還為學員今後有效地將營養教育納入國家政策、戰略和營養敏感型干預措施奠定了基礎。

加強營養教育

經過成功試點，合作夥伴大學與利益相關者（如非政府組織、政府、培訓機構和聯合國機構）在各國開展了各級別的多部門研討會，目的是制定一項聯合戰略，使營養教育成為政策和計劃的主流，並將相關培訓納入大學課程。

研討會為利益相關者加強對營養教育培訓的參與和合作提供了機會，有助於界定相關角色和職責。有些利益相關者將課程加入了現有課程計劃，有些則設立了關於營養教育的專業碩士學位。該課程還被成功納入英語試點國家的教育體系，有望於2016-2017學年開課。所有的法語國家計劃在2017-2018年學生返校季推出ENACT課程。

糧農組織營養教育項目負責人 Ellen Muehlhoff

下一步

目前，糧農組織正通過非洲各大學的新生說明會和區域會議期間的師資培訓會推廣ENACT課程。糧農組織還在探討如何根據亞洲和拉丁美洲國家的需求和利益對課程進行調整。該課程的網路版已製作完畢並通過了試聽，很快將與大家見面。所有課程均有英語和法語版本，感興趣的大學可將其納入教學計劃中。

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