土豆的歷史悲劇：它打贏了衛國戰爭也導致了蘇聯解體
土豆是個好東西，馬鈴薯，茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大最重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，除了甘肅和寧夏等地盛產優質馬鈴薯，東北的土豆也很香甜，例如小興安嶺的土豆就很有名，尤其是土豆粉製作的粉條，下鍋燉半小時還能保證口感勁道。
2009年的一項統計數據顯示，全世界土豆人均年消費量為50公斤。美、英、德、法、加等西方國家人均年消費56公斤以上，均遠高於我國的37公斤。而中國在2000年時的人均土豆消費量僅為14公斤，到2006年增長到31公斤。近年來越來越多的國家將土豆作為主要糧食對待。
在歷史上，豆作為糧食曾經多次顯著影響過很多國家的發展進程。土豆病引起的19世紀愛爾蘭大饑荒導致過大不列顛帝國分崩，1850年前後，愛爾蘭人只依賴一種作物活著，那就是馬鈴薯。此時愛爾蘭島完全置於英國的統治之下之下，愛爾蘭有150多萬農業工人和300萬自耕農的主要糧食來源是馬鈴薯，病害導致馬鈴薯大規模減產，再加上英格蘭的冷漠，嚴重饑荒導致愛爾蘭人口銳減了近四分之，一百餘萬愛爾蘭人死於饑荒的慘劇激起了愛爾蘭人的民族意識，脫離大不列顛的愛爾蘭國於1922年建立。
聯合國將2008年確定為馬鈴薯年，以提高世界公眾對土豆在戰勝飢餓中所發揮重要作用的認識，促進土豆的生產、加工、消費和貿易。聯合國早已把土豆作為玉米、小麥、水稻之後的世界第四大糧食作物，甚至提出未來世界出現糧食危機時，只有土豆可以拯救人類。
2015年，中國也正式啟動馬鈴薯主糧化戰略，鼓勵和推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯成為我國稻米、小麥 、玉米之外的又一主糧。由於傳統的飲食觀念，人們僅僅把土豆當做蔬菜。其實土豆作為主食也是很好吃的。這裡介紹一種秘制土豆餅的做法。此菜營養比較豐富，因為土豆的脂肪含量較少，所以能夠稍微多油。以下是筆者親自烹制的過程：
配料：新土豆四個，麵粉兩大勺，牛奶或奶油若干，雞蛋、肉餡或熟肉，小蔥，鹽。別的配料可依據口味任意發揮，把辣條切碎了扔進去也行，加入咖喱也挺好吃。
1、土豆洗凈，挖去青皮或芽坑，切塊或整個帶皮上鍋蒸熟（上氣以後20分鐘左右就熟透了）。最好是隔水蒸，心疼煤氣費的話也可以水煮，水煮通常需要10分鐘，但是口感稍差。
２、趁熱把土豆剝皮，在案板上用菜刀把土豆壓成泥，一定要趁熱弄，不然土豆不好剝皮。這裡有個竅門，直接在案板上壓土豆泥容易搞的很狼狽，我們可以用一隻保鮮袋裝入土豆，然後用勺子將保鮮袋內的土豆拍成泥，這樣案板和檯面會很乾凈。
3、麵粉加牛奶，口味重的可放稍許奶油，加2個雞蛋。加入切碎的熟肉，如果有肉餡，最好先下鍋炒熟。其實配料並不僅限肉類，諸如海鮮，蘑菇都可以。
4、蔥切碎加入（放些蔥末可以讓土豆餅產生氣孔，容易熟），依個人口味加鹽、雞精等調料，最好放點椒鹽或胡椒粉。此菜是油煎的，所以不要使用味精。有一次我放了點咖喱，味道也挺不錯。
5、把土豆泥跟上述材料混在一起，用筷子順著一個方向攪拌，時間是五分鐘到兩小時，各位根據體力自選，成粘稠狀。
6、熱鍋倒油，油溫要低，將粘稠狀的土豆泥用湯勺拍成小圓餅，放入鍋中，不用擔心粘鍋。
7、小火煎，火候可以自己掌握，兩面煎成金黃色，冒出香味就熟了。
8、出鍋入盤。
9、吃。。。。。。
這扯的有點遠了，我們言歸正傳。
土豆在歷次戰爭和軍隊發展中都發揮過重要作用。甚至在直接的戰鬥行動中立過戰功。最典型的戰例是二戰時期美國海軍用土豆「嚇沉」的日本潛艇。1943年4月初，美國奧邦農號驅逐艦奉命對索羅門群島附近海域進行戰鬥巡邏，突然發現一艘日本潛艇近距離破水而出。美艦火炮手立即搖動火炮準備攻擊，但由於潛艇距離軍艦實在太近，在射界死角之內，火炮無法發揮作用，慌忙之際，美軍水兵抓起軍艦甲板一堆土豆扔向日本潛艇，剛剛上浮的日本呂-34號艇發現美驅逐艦上水兵向它攻擊，十分驚慌，甚至還沒看清美軍水兵們究竟投擲的是什麼武器，就急忙下令速潛。由於下潛時用力過猛，潛艇一頭栽到水底礁石上，嚴重損傷失去了動力。美軍驅逐艦趁勢投下數枚深水炸彈，呂-34號被擊沉了。
土豆是名符其實的軍事戰略食品。土豆的價格低廉，畝產可達三四噸。土豆的營養比較豐富，半斤的新鮮土豆就夠一個成年人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆很容易儲存，馬鈴薯製成粉，甚至能保存15年不變質。解放軍的北方部隊在九十年代以前，就長期以土豆蘿蔔白菜為冬季的主菜，直到近些年的食材才開始豐富起來。
蘇聯在衛國戰爭期間，也將土豆作為士兵的主菜。士兵們食用土豆的量，通常達到主食小麥粉的一半以上。例如1941年戰爭的初期，前方戰鬥人員的食物配給定額是最高的，主食麵包的定量每天達到900克，是那種摻入木屑的黑麵包，屬於戰時食品，蘇聯曾經多次聲稱這種摻了木屑刨花的麵包才最有營養最好吃，甚至在真理報上發表過《我們就是喜歡啃木頭麵包》的熊文。蘇聯紅軍前線戰鬥人員的蔬菜供應定量為每天700克，根據作戰地域不同，種類有所區別，但其中有500克馬鈴薯是固定不變的，所以後勤部門在為戰士們準備副食菜類的時候，首要的問題是解決馬鈴薯的穩定供應。
衛國戰爭時期的生活很艱苦，戰時的肉類很少，美國按照租借法案援助蘇聯的物資，一直等到1941年10月，開戰後4個月才開始實施。在整個戰爭期間，美國向蘇聯提供了450萬噸製成食品，其中大部分是肉類和油脂等高熱量高蛋白質食品，光是肉罐頭就有80萬噸，各種香腸、黃油和豬油75萬噸，極大緩解了蘇聯戰時肉蛋奶的缺乏。但是這些畢竟是高級食物，蘇聯軍隊和百姓的副食主菜還要以土豆為主，蘇聯在整個戰爭期間生產了1.6億噸穀物，同時也生產了1.5億噸馬鈴薯，由此可見馬鈴薯是名符其實的救國食品。
戰後的一兩年時間，蘇聯也很困難，據當時在西伯利亞種土豆的日本關東軍戰俘回憶：「當時我們在冰天雪地里幹活，每頓飯只有三個土豆，常常餓得眼冒金花」，不過這並不是蘇聯人有意迫害這些日本戰俘，因為當這個戰俘懷著「必死的決心」前去找蘇軍戰俘營管理人員，交涉食物匱乏問題時，正碰上蘇軍也吃飯，一看之下：蘇軍士兵的食物也只是三個土豆。
到了1947年以後，食品食品供應得到緩解，人們終於可以從吃土豆的膩歪中擺脫出來，嘗試一些戰爭中不敢想像的奢侈食品。美國記者在莫斯科拍攝了一組照片，被登載在時代周刊上。這時戰爭結束已有兩年，蘇聯全國正在進行全面建設，戰時經濟管制也以結束，儘管還有物資短缺，但市民的生活水平正在迅速回升。這是莫斯科中心地帶的一家水產品和肉類商店，人們排隊挑選各式海魚，售貨員身旁的大桶裝著魚子醬。
蘇聯完蛋之前，因為全社會發生了嚴重的經濟低迷和食品日用品匱乏，蘇聯軍隊的伙食供應也出現較大問題，據當時蘇聯武裝力量機關報《紅星報》的報道，1989年開始，為了解決主要食品的自給，蘇軍一些部隊開始大搞副業，如莫斯科軍區、列寧格勒軍區、波羅的海沿岸軍區建立了副業生產基地，每年向每個軍人提供的肉類達到20公斤甚至更多，與之相對比，俄羅斯軍隊從2007年開始實施的《和平時期軍人保障條例》，要求每個軍人每年的肉類保障定量是92公斤。
後來蘇軍每個部隊都有了農場和副業生產基地，由部隊抽調官兵自己耕種。理論上（包括來不及搶收爛在地里的也算）後勤農場所生產的土豆和蔬菜可供部隊3個月需要，牛奶可供1年，肉類可供2個月，蛋類可供半年。
圖片：盤子里黃糊糊的一大坨，是上世紀九十年代俄羅斯軍隊的標準食品——土豆泥熏魚。這個時期是俄軍最困難的一段時間，整個軍隊處於飢餓狀態，這種狀態直到2000年普京總統上台以後猜得到徹底扭轉。
到1991年，土豆又一次站上歷史的風口浪尖，成為蘇聯解體和俄聯邦成立等一系列重大事件的關鍵助力，為葉利欽上台當上俄羅斯首任總統立下了「汗馬功勞」。1991年8月19日，蘇聯副總統亞納耶夫發布命令宣布，由於戈爾巴喬夫因「健康原因」不能履行總統職務，自即日起由他本人代行總統職務。同時宣布成立國家緊急狀態委員會，行使國家全部權力，在蘇聯部分地區實施為期6個月的「紀律整頓」。國家緊急狀態委員會成員由八人組成，分別是副總統亞納耶夫、部長會議主席帕夫洛夫、國防會議第一副主席巴克拉諾夫、國防部長亞佐夫、內務部長普戈、克格勃主席克留奇科夫。委員會發布了《告蘇聯人民書》，宣稱戈爾巴喬夫倡導的改革政策已經走入死胡同，國家處於極其危險的嚴重時刻。
緊急狀態委員會下達軍令，命令當時負責保衛莫斯科安全的「御林軍」——塔曼近衛摩托化步兵第二師，以及被譽為「俄羅斯鐵拳」的坎傑米洛夫近衛坦克第四師，緊急拉動，齊裝滿員進入莫斯科市區，控制包括最高蘇維埃大廈在內的關鍵要點。這兩個師都是蘇聯陸軍戰功卓著、久負盛名的王牌英雄部隊，隸屬於莫斯科軍區的最精銳部隊。
1990年，蘇聯國防部長亞佐夫元帥視察烏克蘭黑海造船廠的庫茲涅佐夫號航母，身後是打開發射口蓋的12具P700花崗岩重型反艦導彈發射管，背景後邊即為瓦良格號的艦首，這艘正在建造中的軍艦後來成為中國首艘航空母艦遼寧艦。
然而，據當時的蘇聯國防部長亞佐夫回憶，從軍營拉出來插入莫斯科市區的塔曼坦克師和坎傑米洛夫摩步師完全沒有戰鬥力，部隊缺編極其嚴重，只有三分之一能夠出動，官兵士氣低下。主要原因是這兩支部隊的大部分官兵正在鄉下的農副產品基地搶收土豆。每年的8、9月都是蘇軍各部隊最忙的時間，他們不是忙著訓練和執行作戰任務，而是忙著在自己的農場里收穫農產品，解決糊口問題。塔曼師和坎傑米洛師的官兵也一樣，他們沒工夫搭理莫斯科城裡政客們的胡鬧，還是把預備過冬的土豆搞好了最重要。
由於軍隊彈壓不利，塔曼師的一支部隊甚至在關鍵時刻轉變了立場，導致試圖維持蘇聯體制的勢力失敗，葉利欽曾站在塔曼師110號戰場的炮塔上向周圍群眾發表演說。於是這次如同兒戲的「紀律整頓」就失敗了，蘇聯就順勢解體了，葉利欽就如願以償的上台當總統了。
這真是一隻土豆引發的國家悲劇！
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