迷你高地牛：它的頭髮很像日本漫畫中的不良少年！

高地牛體長2.9~3.6米，肩高0.9~1.1米，體重450~1360公斤，雄性比雌性略大，體色絕大多數為深黃色，也有黑色、棕紅色、乳白色等色型，渾身長滿長毛，頭部毛茸茸的捲髮通常遮住眼睛，使它的樣子看上去很「酷」，巨大的雙角曲線優美，四肢比其他牛類動物略短

牛角的形狀是個重要的信號。「母牛的角應該從頭上先向前直長，然後向上長；公牛的角應該直長，然後向前長。」總之，如果角向下長，就不算好牛

在艾爾郡和伯威克夏的泥炭中，不少歐洲野牛的化石重見天日，它們的身材非常魁梧，比現在的高地牛高出6英尺。隨著狩獵的加劇和棲息地的喪失，這些野牛被迫向大不列顛島邊遠的北部和西部地區遷徙

地牛一年四季均可交配繁殖，一雄配多雌，母牛的妊娠期約9個月，每胎1~2仔，哺乳期約6個月，小牛犢一歲大即可獨立生活，18個月左右大時性成熟，壽命15~20年

高地牛對嚴酷環境的耐受力很強，它們可以吃質量很差的口糧，不至於像其他品種一樣挨餓。它們的工作環境差，濃密的皮毛可以保護它們不受惡劣天氣的影響

高地牛的產肉率和產奶率都很高，從很早以來，它們就是農場的中堅：它給人們供應牛奶、肉和皮毛。多個世紀以來，它們的牛角都可當作飲用水的器皿。用銅栓釘住牛皮，就像個帳篷一樣遮風避雨。這些場景在凱爾特人部落的壁畫上都出現過