燃一爐沉香屑，絮叨下沉香的往事

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燃一爐沉香屑，絮叨下沉香的往事

作者：丁小穗圖：網路來源：易向

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以下為圖文

燃一爐沉香屑

說到沉香，大概很多人都會想起張愛玲的成名作《沉香屑》。在一隻「家傳的霉綠斑斕的銅香爐」中燃上一把沉香屑，於無嗔無喜的香氣中聽一段紅塵的悲歡離合，想來也不失為消磨光陰的好辦法。而事實上，作為配角的沉香，其身世流轉變化亦自有動人之處。且讓我附庸風雅一回，也燃起一爐沉香屑，為你絮絮說一些關於沉香的往事。

燃一爐沉香屑，絮叨下沉香的往事

張愛玲的《沉香屑》講的是戰時香港的紙醉金迷，說來有趣，香港的得名恰恰就緣於沉香。廣東地區自古便有種植莞香樹，亦名土沉香，與東南亞的樹種不同，所產沉香則稱為莞香。今日的東莞至深圳、香港沙田一帶，早在唐代以前便已大量出產沉香，年年進貢朝廷。沉香採摘後製成香塊，統一運至尖沙頭（即尖沙咀），再用舢舨運往石排灣（即今日的香港仔），從這裡的港口轉運至內陸和東南亞。當年的港口上，船隻絡繹來往，香氣繚繞不絕，想像中自是一派熱鬧非凡，而「香港」之名也就源於此時。

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屈大均《廣東新語》中專門有一卷《香語》，描寫沉香十分詳盡。其中提到當時的采香女子會偷偷割下沉香的稜角收藏，以備不時之需，因此這種香有了一個極纏綿的名字——女兒香。它往往是沉香最為黑潤脂滑的部分，可謂香中極品。女子出嫁時，母親也會放一些沉香在箱奩底部。待到分娩之時，取沉香泡水沖服可活血止痛，其點燃後的香煙亦有催產作用，但最讓遠嫁的女兒安心的，大約是母親隨沉香一併寄託的挂念之情吧。

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不過，莞香並不僅僅產於廣東，海南亦是古代沉香的重要產地，其品質甚至勝於嶺南。究其原因，不過是海南沉香的生長時間更長。明代盧之頤的《本草乘雅半偈》中即有記載：「（沉香）待其形全氣足而後採取，功力始備。今嶺南人不耐其成，每多趨利伐賊之害，唯瓊管黎人，非時不妄剪鑿，故屢獲異香」。

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廣東人民擅長經商，但也不免染上了急功近利的商賈氣息，沉香未熟就急急采來售賣。而古代的海南黎民在種香方面要樸實得多，一定要等到結香的時間足夠久，才會採摘，其品質自然更勝一籌。

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的確，對於速度與產量的功利追求，用在別的植物身上或許有效，但沉香卻是急不得的。說到底，它的金貴之處也恰恰在於此。時間的魔法從樹苗種下的那一刻便開始生效。在肥沃的土地上，沉香樹雖然生長得快些，但木質疏鬆，結香率很低，質量也差。反倒是在貧瘠土壤中慢慢生長的樹苗，結香率會更高。但無論如何，沉香樹必得長到30年以上，樹脂腺發育成熟，才具備了產出沉香的能力。而這30年相對於漫長的結香過程而言，僅僅是個開端。

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結香一詞聽起來很是優雅，但沉香的誕生於樹木而言卻是極慘烈的過程。一株青澀的樹苗經過數十年的磨練，長成一棵蒼蒼大樹，然後便是種種創傷加諸其身——動物的利齒，蟲蟻的啃噬，雷電的劈打，甚或是人類毫不留情的刀砍斧鑿。創口淺了，癒合得太快，也生不出沉香。必要將創口暴露於濕熱的環境中，待真菌感染創口，嚙噬木質，樹木才會掙扎著分泌油脂以自保。

樹脂和細胞中的種種成分混合沉積，漸漸塞滿細胞的空隙，堵塞樹木的導管，原本疏鬆粗糙的枝幹，在樹脂的潤滑下漸漸變得烏黑油潤，但對於樹木來說，卻是一個永難痊癒的傷痕。這樣沉默而疼痛的纏鬥，有時甚至會持續數百年之久，結香的老樹大多已經枝葉萎黃甚至局部枯死，但猶自隱忍地以樹脂撫慰傷痕。

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如此在活樹上結出的沉香，若是直接被人採摘，便被稱為「活沉」。若是生於深山老林中，枯死倒伏後，木質部分被進一步腐蝕，殘餘的油脂進一步分泌積澱，所余的部分則是「死沉」。「死沉」經過多年的風華和腐蝕，聞起來並無香味，但一旦受熱，內含的油脂就能散發出層次豐富的香氣，其醇厚濃媚遠勝「活沉」。

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「活沉」由於形態較為完整，適合車珠或是雕刻。而「死沉」的珍貴之處在於其獨特的香氣，只適宜拿來「品」。上等的沉香，哪怕是直接焚燒，也顯得暴殄天物。就像梅花上的初雪，嫩葉尖的露珠一般，沉香也是越清凈出塵越好。再好的香，一遇煙火氣便俗了。

宋代庄綽《雞肋編》中便有記載一代權相蔡京的焚香方法。他先邀來滿座客人，命女童焚香，卻不見香爐何在。賓客的胃口被吊足之後，蔡京令人捲簾，香氣一瞬間靄然而出，原來是在隔壁房間大量焚香，養足一室香氣後，捲簾讓其逸出，這樣不見煙火而依然能芳溢滿室，實在是極盡奢侈之能事。但如此焚香不過是為了炫富，香氣也終究還是焚出來的，相比於傳統的品香方式，未免有「飲牛飲騾」之嫌。

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品香的方式有許多種，但最講究的當是「隔火熏香」，其手法極為繁複，亦有一套專門的工具。首先，要備好香爐，用香箸搗松香灰。點燃專門的香炭，待其燃透，再小心地在香灰中開孔，將香炭放入，把香灰仔細覆蓋其上，壘成山形。其後，要取極薄的雲母片置於香灰頂端，起到均勻受熱並隔絕火氣的作用，再將削切好的沉香片置於其上。木炭的熱力經過香灰和雲母的傳遞，均勻地加熱沉香，其中的油脂受熱後慢慢逸出香氣，方可品聞。上好的沉香有「初香」、「本香」、「尾香」之分，每一次品聞的氣味都有差異，其中奧妙遠非文字所能描述。

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這種品香方式據說盛於宋代以後，風靡於文人雅客之間。但自清以降，歷經數度戰火劫難，中國已沒有多少人能還原傳統的品香文化。反倒是一水之隔的日本，在室町東山時代（約元明時期）自中國習得了品香之法，再將其與茶道、連歌聯繫起來，從此將香道代代傳承下來。如茶道一般，日本香道的研習也極嚴格，如最具代表的香道流派「御家流」，需要花一年的時間學習聞香，第二年練習香灰造型，第三年練習點炭上香，最後再綜合訓練一年，方可獲得「初傳」證書。而要達到大師資格的「奧傳」，整整需要三十年的苦心研習。

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在日本奈良東大寺的正倉院中，有一段名為「蘭奢待」的沉香，據說是由中國傳入，有1300多年歷史。它最初重達13公斤，其後被少量割取以賞賜功臣，如今只剩下11.6公斤。被割取的地方還留下了籤條，記錄割取情況。其中「織田信長天正二年三月一寸八分截之」一段籤條最有意思。「蘭奢待」地位尊貴，只有天皇或是幕府將軍有權割取。織田信長雖非將軍，但手握重兵，乃日本戰國末期最具影響力的一代英傑。

為了彰顯自己的實力，也為了威懾奈良各寺僧徒，他強行從天皇處索得敕命，如願從蘭奢待上割取了一寸八分的香塊。小小一枚香塊竟有如此重要的政治意義，這塊「天下第一名香」在日本的地位之尊，由此亦可見一斑。藏於奈良東大寺的「蘭奢待」。

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而在今日的中國，沉香的地位亦日漸矜貴了起來。早在宋代，便有「一兩沉香一兩金」的說法。到了明代，已演變成了「一寸沉香一寸金」。水的密度是1g/cm3，能沉水的香已屬上品，其密度亦不會超出這數值太多，而黃金密度足有19.26g/cm3，可見一兩沉香已需要同體積的十餘兩黃金方能購得。如今的金價不過一克230元左右，而上品的沉香已賣到一克5萬元，是黃金的兩百多倍，若按古代一斤十六兩的標準來算，可謂「一兩沉香十斤金」了。但就算如此，上好的沉香終究是愈發少見了。嶺南故土的那一片沉香樹，未及長成就被鑽得千瘡百孔。注油水煮的朽木充斥市場，散發著廉價的人工香味。輪舶來往的香港依舊繁華如昔，但也再難覓得一塊土生土長的沉香了。

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沉香是沉香木嗎？

不少人都有這樣的疑問。其實，沉香與沉香木，就如同牛黃與牛的關係，皆為由病變產生而非自然生長。沉香產於沉香樹，而並不是所有的沉香樹都可以結香。

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沉香，並不是一種香木（會香的木頭），而是一類特殊香樹[結]出的香，沁合了油脂（樹脂）成分和木質成分的固態凝聚物。當沉香樹遇到一些意外傷害（如風折、雷擊、蟲害、人畜危害）或者自身內部病變等，在傷患還沒有癒合的開放過程中，偶然被特殊真菌感染，真菌與傷患處分泌的樹脂產生奇妙的反應，從而形成新的物質——沉香。然而，傷口並不是樹脂凝聚的唯一原因，沉香樹脂亦會自然形成於樹的內部及以腐朽的部位上。沉香的價值視等級而定，一般根據地域、香氣、顏色、手感等不同來判斷沉香的級別，香味的良窳和油脂的多寡是判斷沉香好壞的重要因素。

沉香木，沉香木是瑞香科樹種乾燥木質部分，沉香木是一種木材，也是沉香的宿主。沉香樹主要生長在潮濕的熱帶雨林，主要分布於我國的兩廣以及雲南、貴州和海南等地，東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產的沉香（新州香）為最佳，我們對於這種樹中沒有結成油脂的那部分叫沉香木。其成長速度快，密度低,和沉香的價值可以說是天壤之別。其一般用來做中藥或者造假的不法商販用來泡葯壓縮冒充沉香。所以鑒別沉香與沉香木需要根據各方面因素綜合分析，同時需要豐富的經驗來判斷。

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沉香的分類

倒架沉香

「倒架沉香的名稱應該是來源於香體的形狀，因為香體如同卧倒的架子一般，因此稱為「倒架」。「其實「倒架」一詞源於一種特殊情況：沉香樹已經死亡，橫卧於泥土之中，而沉香香體寄存於沉香樹之中，沉香樹的木質成分不斷腐朽、風化，但香體不腐不朽得以保存便形成了倒架沉香。「如果倒架沉香真是在香農所描述的那種環境中形成的，那毫無疑問是一種較為罕見的熟香。但倒架沉香到底是不是像香農所說的那樣形成的，筆者沒有親眼見到，業界也沒有對其形成定論，所以倒架沉香到底是不是這樣形成的還是一個未知數。但如今市而上常見的倒架沉香多數以生香為主，是大塊的生香去除木質等雜質後形成的一種特殊形狀的香體。

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水沉香

水沉香，最開始娃來自香農的一種叫法，也被稱為水紋沉香、水格沉香。水沉香是香體脫離沉香樹後掉入潮濕的泥土和沼澤中，不斷熟化後形成的沉香。水沉香顏色偏黑，同時因為水分充足，香體沒有被嚴重風化，因此即便是熟香，其油脂紋路依然很清晰。水沉香的特點是質地堅硬、有韌性，香體厚實。土沉香土沉香是一種熱香，當香體脫落或香樹自然死亡，香體落入含水分較少的干泥中，隨著時間的推移，香體逐漸熟化，形成酥鬆多孔的質地，這種沉香稱為土沉香。土沉香表面的顏色會根據土質及其所含雜質發生變化，所以也有「紅土」、「黑土」的叫法。

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土沉香

根據其不同的熟化程度和風化程度會有不同的外在形態，風化程度較低的外表依然堅硬，香體厚實;風化程度較高的，表面多呈現多孔、酥脆的質感。

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蟻沉香

與蟲漏近似的一種說法，也是由於蟲咬、蜂叮形成的香體。但蟻沉香相比於蟲漏，一般油脂等級更高，年份更久。從香氣上來區別，蟻沉香一般味道更甜蜜，香味更加醇厚，而蟲漏的香氣涼味更重。蟻沉香由於其厚重的甜味，也被稱為蜜香。

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一兩沉香萬兩金！

「奇楠」是從梵語翻譯的詞，唐代的佛經中常寫為「多伽羅」，後來又有「伽藍」，「伽南」、「棋楠」等名稱。

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奇楠香的成因與普通沉香基本相同，但兩者的性狀特徵又有很多差異，所以習慣上讓它單成一類，且列為沉香中的上品。

奇楠香不如沉香密實，上等沉香入水則沉，而很多上等奇楠卻是半沉半浮；沉香大都質地堅硬，而棋楠則較為柔軟，有黏韌性，削下的碎片甚至能團成香珠；在顯微鏡下可發現，沉香中的油脂腺聚在一起，而棋楠的油脂腺則是歷歷分明。

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奇楠香的油脂含量一般高於沉香，香氣也更為甘甜，濃郁。多數沉香不點燃時幾乎沒有香味，而奇楠不同，不燃時也能散發出清涼香甜的氣息；在熏燒時，沉香的香味很穩定，而奇楠的頭香、本香和尾香卻會有較為明顯的變化；而且，奇楠香的產量比沉香更少。由於這種種原因，使得奇楠香尤其珍貴。

在宋代的時候，占城（今越南境內）奇楠就已經是「一片萬金」了。直到現在，最好的奇楠仍然大多產自越南。

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難得一見的沉香雕件

浮雕沉香木杯

沉香是由沉香樹在特殊的環境、特殊的因緣下所產生的一個全新的物質。沉香樹很高大，但是質地很疏鬆，就像泡桐樹一樣。它長的非常迅速，在幾十年內就可以長到四五十米高，但是它很疏鬆，裡面像甘蔗渣一樣鬆軟。當沉香樹受到傷害如人為傷害、自然傷害、自身的真菌感染、蟲蟻的咬噬等，這時樹體開始分泌油脂以修復傷患所形成的油結狀物質，我們稱之為沉香。

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