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乾貝粥
食材:米,乾貝,海蝦,花生油,鹽,蔥,胡椒粉
做法:
1.乾貝洗凈後用溫水泡軟。
2.大米淘洗乾淨後與乾貝一起放入電飯鍋中,插上電源,蓋上蓋,按下開關鍵。
3.鍋里的粥煮至9成熟時,開蓋放入海鮮,並加鹽調味,拔下電源,利用鍋里的餘熱讓蝦熟透。
4.裝碗時撒上蔥花和胡椒粉。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚,紅椒,黃椒,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,白鬍椒,油,糖,蒸魚豆豉
做法:
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右。
2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白鬍椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
6.將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
8.鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲。
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
板栗燒雞
食材:雞,栗子,醬油,料酒,澱粉,白糖,雞湯
做法:
1.在栗子身上劃一刀。鍋中水沸後,放入栗子,煮兩三分鐘放入涼水中,剝去外殼和內皮備用。
2.雞腿斬大件,蔥切段、姜切片備用。
3.鍋中油熱後,放入蔥、姜,放入雞肉,炒至發白,烹入料酒。
4.放入醬油,白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。
5.倒入適量雞湯或是清水,放入栗子,蓋上蓋煮二十分鐘。
6.撒少許雞精,大火收汁即可。
排骨燉山藥
食材:豬筒骨,山藥,鹽,姜,枸杞,胡椒粉
做法:
1.豬棒骨用溫水泡兩個小時,瀝干水後冷水入鍋焯去血水;焯好後用流水沖入多餘的浮沫。
2.和姜、清水一同放入砂鍋,大火燒開後小火燉一個小時;燉骨頭的功夫,將山藥去皮切刀塊,放入清水中過兩遍後再泡二十分鐘,去掉部分粘液。
3.排骨燉至六、七成的時候,放入瀝干水的山藥塊,繼續小火燉半個小時;出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可,出鍋的時候撒少許胡椒粉和鹽即可。
枸杞玉米發糕
食材:麵粉,玉米面,枸杞,酵母粉,泡打粉,白糖
做法:
1.酵母加水先融化。
2.麵粉,玉米粉,泡打粉和白糖混合均勻,倒入酵母水中。
3.攪拌均勻。
4.容器中抹些油防沾。
5.倒入玉米麵糊。
6.室溫下發酵30分鐘(28度左右)。
7.上面放上枸杞裝飾。
8.蒸20分鐘左右。
黑芝麻糊
食材:芝麻,糯米粉,白糖,水
做法:
1.將黑芝麻去除雜質,洗凈,炒熟。
2.糯米粉放入鍋中炒至顏色微黃,熟透。
3.將黑芝麻放入研磨機中磨細,與糯米粉拌勻至無顆粒,加入白砂糖拌勻即可,食用時加入適量清水調勻,煮至粘稠,或者用微波爐微至粘稠。
琥珀核桃
食材:核桃仁,蜂蜜,白糖,熟白芝麻
做法:
1.把核桃仁平鋪在盤底,放進微波爐高火叮熟。
2.盡量去掉外衣,這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。
3.炒鍋放入水、糖和蜂蜜,小火熬糖漿。
4.熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌,直到粘稠,鍋鏟攪拌感覺到有阻力。
5.放入核桃仁,不斷翻拌。
6.直至核桃仁被糖漿包裹,始終要保持小火。
7.關火,撒上芝麻即可,盛出攤開晾涼。
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