葡萄破眠前，最好看看這篇！
在說葡萄破眠問題之前，我們先來了解一下落葉果樹休眠的相關知識。
休眠：指植物分生組織可見生長的停止，是一種生物學特性，是高等植物在長期的進化過程中形成的適應外界環境的生物學特性。
休眠解除與打破休眠：前者指從休眠到生長完全恢復的過程(一段時期)，後者指開始恢復生長的瞬間狀態(時間點)。
落葉果樹進入休眠期後，通過一系列的生理生化變化來提升對外界不良環境的抵抗能力，有助於果樹的芽安全越冬。值得注意的是，休眠並非植物生命活動的絕對停止，而是植物一種相對的現象，是植物生長過程中周期性出現的現象。
葡萄的自然休眠
溫度是果樹休眠過程中重要的環境因子，直接影響著果樹休眠的誘導和解除。
低溫累積量不足，即使給予適宜的條件，果樹也不能萌發生長，或雖萌芽、開花，但坐果率降低。
休眠過程的終止是漸進的，當滿足一定的低溫需求後，還需要一段暖溫才能萌芽開花。
葡萄需經過7.2℃左右1000~1500小時小時左右的低溫積累才能夠打破休眠。由於品種不同，需冷量存在差異，一般早熟的品種需冷量稍少，中熟或者晚熟的品種需冷量更多。
設施葡萄或平均氣溫高於20℃的部分南方區域，常因低溫不足，完成不了正常的春化過程，不能順利地解除休眠，這樣會導致萌芽不整齊，萌芽率降低，萌芽時間長，開花期也拉長，嚴重影響葡萄的生長和產量。
此時，就需要人工調控來幫助葡萄補充需冷量，幫助葡萄快速通過自然休眠。
葡萄的破眠方法
物理破眠方法
低溫集中預冷法：在氣溫7~8℃，開始上棚膜，棚膜外加蓋草苫棉被，但草苫晚上揭開，早上放下，正好與生長季節相反，夜晚利用戶外低溫，同時結合打開風口等降溫措施，處理20~30天，來保證需冷量，後升溫破眠。
間歇式噴水：當葡萄進入休眠期後，監測夜間溫度，夜溫低於12℃時，每天對果樹樹榦進行間歇式噴水，間隔時間為40~50分鐘，可促進葡萄萌發，打破休眠。
創造有效低溫：在葡萄落葉後，採用物理降溫如使用冰塊等，可促使溫室內的葡萄完成休眠期。
物理方法工作量大，人力成本高，具有一定的局限性，一般採用得比較少。
化學破眠方法
通常指使用破眠劑來幫助葡萄解除休眠。葡萄的破眠劑有很多種，比如礦物油+二硝基鄰甲酚、硝酸鉀、硫脲、生長調節劑類破眠劑、氰胺類破眠劑等。
由於氰胺類破眠劑使用方法比較簡單，效果穩定，所以葡萄破眠上基本使用氰胺類破眠劑。常見的有石灰氮和單氰胺兩種，兩者皆以單氰胺為有效物質。
單氰胺的作用機理
單氰胺打破葡萄休眠的機理比較複雜，普遍認可的解釋是，單氰胺可通過對休眠芽組織的呼吸作用及相關酶系統產生影響而改變了芽休眠組織新陳代謝的平衡，促進葡萄休眠中生長抑制物脫落酸提前降解，一定程度上代替低溫需寒量的生物學效應(理論上能夠代替20%的需寒量)，最終導致休眠的打破。
破眠劑的使用
使用時間
破眠劑一般在葡萄休眠末期處理時間為宜，太早效果不佳，太遲易產生藥害。由於葡萄休眠期沒有具體的劃分，具體可根據年平均氣溫來定。
低於17.5℃地區 可在2月上旬至2月中旬使用
在17.5~20℃地區 可在1月上中旬使用
高於20℃地區 12月上中旬至1月中旬使用
註：上均是露天栽培使用時期，設施栽培根據其溫度可適當提前。
使用濃度
高濃度的破眠劑打破休眠效果優於低濃度的，但伴隨濃度的增高，面臨藥害的風險也會隨之增大。
石灰氮：使用濃度一般在15~20%，即1kg石灰氮兌水5~6.5kg。配製需使用60~70℃水稀釋，不斷攪拌1~2小時，形成糊狀，並配合展著劑使用。
單氰胺：市面上一般含量為50%，使用濃度為250ml兌水3.5~5kg，露天使用濃度可適當高一些，使用溫水配製即可。
使用方法
石灰氮：配製好的石灰氮要封口靜置3小時以上，帶水溫冷卻後，再次將靜止的溶液攪拌均勻，用刷子蘸取懸浮液輕輕塗與枝芽，塗抹長度為枝蔓的2/3，塗抹後的枝蔓順行放倒在地面後，覆蓋塑料膜保濕4~6天。
單氰胺：可用於噴霧或者塗抹，使芽眼處均勻著葯。塗抹比噴霧效果要好，噴霧難以做到塗抹那樣均勻周到，但噴霧的工作量小，具體情況可根據實際情況考慮。
注意事項
石灰氮對露天種植催芽基本無效，必須採用小拱棚或大棚覆蓋保濕。
使用單氰胺時，最好前後三天不要遇雨，特別是露天種植的，遇到雨水不利於藥劑滲透，處理效果不佳。
露天種植所需濃度較高，但濃度要控制在20%左右，否則催芽效果不明顯，濃度若過大覆蓋薄膜催芽，容易燒芽。
塗抹催芽後1~2天，需全園灌溉，否則催芽效果不理想。
本文由農業助手團隊編寫整理
文章來源：農業助手（ID:nyzs360）
參考資料
《落葉果樹休眠期解除界定的研究進展》 孫利鑫
《設施葡萄破眠技術》 張金會
《單氰胺對葡萄破眠效果研究》 楊仕品
《葡萄破眠劑使用小技巧》 葡萄圈
《關於葡萄冬芽破眠萌發的幾個問題》 陳鑫談葡萄
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