豬肉店老闆娘做臘腸,工序複雜,難怪那麼貴
驚奇
11-03
在中國,臘腸是人們非常喜愛的一種食物。不是每一家都會做臘腸,更多是從市場上購買。臘腸有貴的有便宜的,識貨的人很少到超市買臘腸,都是從豬肉店那裡買。
豬肉店賣豬肉,老闆娘也會做臘腸,她家那裡做的都是用新鮮的豬肉,貨真價實的五花肉。這樣做的時候,你也看得到,放心。從超市裡買的臘腸,你都不知道裡頭是什麼肉。
五花肉要攪碎,這樣才可以放入豬腸裡面。
然後再加入調料、料酒、醬油、八角粉,不斷攪拌均勻。然後呢,再處理豬腸。
臘腸的外套就是豬腸了,豬肉店老闆娘留有一些,洗的時候加些紅薯粉。這樣洗可以更乾淨,又能讓豬腸更軟化。
最後肉餡要加入臘腸料,這個自己家做不了,要到市場上購買。這個作用就是防腐,讓臘腸可保存更長時間。
現在要灌腸了,就是把肉餡灌入豬腸裡面。豬肉店老闆娘用機器來灌腸,這樣操作很簡單,把肉餡放入機器里就好了。
灌好的臘腸
把做好的臘腸嵌入棉花線,紮成30-40厘米的小段,準備掛起來曬。
最後就是晾曬,最好是拿到有太陽的地方,晒乾之後的臘腸就是金黃金黃,看著都覺得餓,和青椒一炒味道也讓人回味無窮。這樣做的臘腸雖然價格貴了點,但真的物有所值,絕對是好貨。
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