為什麼大城市的年輕人會營養不良？
中國臨床營養網（lcyycc）
為什麼大城市的年輕人會營養不良？
作者：小柴
已授權《中國臨床營養網》轉載
你有多久沒好好坐下來吃一頓平實溫馨的家常菜了？看似普通的一個要求，對目前在大城市打拚的年輕人來講，卻似乎成了奢望。調查顯示，高達7成的受訪者認為在外打拚的年輕人或多或少患有營養不良。在如今物質條件充裕的大環境下，為什麼年輕人會營養不良呢？
九成受訪者認為年輕人營養不良問題嚴重
國家衛生計生委發布的《中國流動人口發展報告2016》顯示，2015年，中國流動人口規模高達2.47億，佔總人口的18%，相當於每6個人中便有一個人是流動的。而在這其中，年輕人成為主力軍，早有調查顯示流動人口平均年齡僅為28歲。為了更好的工作機會和收入，他們湧入東部沿海等國內發展程度較高的地區。但是在這龐大的群體背後，營養不良成為困擾他們的一大疾病。
營養不良是一個描述健康狀況的用語，由不適當或不足飲食所造成。營養不良涵蓋 4 類不同的營養問題：1營養攝入過多（超重和肥胖）；2膳食不均衡；3特定營養物缺乏（如維生素和微量元素缺乏）；4任何病因導致的營養攝入不足（如蛋白質、能量攝入不足，特稱為營養不足）。所以，營養不良不僅僅是我們固定印象中的營養攝入不足，也包括因營養過剩導致的超重、肥胖等。
而如果長期營養不良，則會出現抵抗力低下等問題，嚴重的甚至可導致死亡。
據中國營養學會理事長楊月欣博士分析，「我們通常所認為的營養不良僅僅指的是成人和兒童營養不足。然而，《2016年全球營養報告》發現，目前世界各國必須戰勝的是多種形式的營養不良，而中國及其它亞洲國家也不例外。」其中，在大城市打拚的年輕人們就正在遭受多種形式營養不良的困擾。
根據近期中國青年報社社會調查中心聯合問卷網的調查，71.0%的受訪者認為，現在在外打拚的年輕人營養不良的問題多。受訪者中，90後佔24.9％，80後佔48.7％。此外，90.6％的受訪者已參加工作。換言之，這項調查正是年輕人對自身營養狀況的真實反映。
除此之外，在這71%認為年輕人營養不良的受訪者中，17.8%認為營養不良問題非常嚴重，78%認為認為比較嚴重，即高達95.8%的受訪者認為年輕人營養不良問題嚴重。
這表明，漂在大城市的年輕人其實已意識到營養不良問題的嚴重性，但是為什麼還堅持過去的飲食方式、未有大調整呢？這其實要從造成目前局面的原因開始談起，並不是他們不想變，只是主客觀條件都有很大欠缺。
快節奏的工作環境讓人無暇照料飲食
受訪者認為生活節奏快（69.4%）、沒時間好好吃飯（45.8%）是造成營養不良的主因。的確，在大城市打拚，工作節奏很快，加班現象嚴重，通勤時間又長，外部條件難以允許年輕人有時間、有精力來認真烹調自己的一日三餐。
除去一日正常的工作時間，以北上廣深為例，加班已成為常態。以晚7點後計算，四個城市平均加班時間都在一個小時左右，北京加班時間最長，為61分鐘。外媒甚至稱，在中國，長時間工作已成為一種生活方式，無論是什麼行業。
即便下了班，也要面對動輒一個小時的通勤時間。調查顯示，北京由於城市面積最大，人均上班裡程也最長，為19.2公里，其次為上海18.82。北京平均上班要52分鐘，上海要51分鐘，差異不是很大，廣州需46分鐘，深圳得40分鐘。
這樣簡單核算一下，以晚6-7點下班為例，回到家7-8點，時間已經很晚，勞動了一天的上班族不認真做飯便很容易理解了。同樣的，早餐也會因不想擠占睡眠時間而被匆匆敷衍。甚至有相當比例的年輕人不吃早飯。過長的工作時間和通勤時間造成年輕人難有精力照料「吃飯」這件事，飲食規律更是難維持。
但飲食不規律帶來的後果較為嚴重。飲食不規律會導致人們的消化功能出現嚴重的障礙，主要由於胃腸道蠕動減少、消化液及酶分泌不足、活性降低、消化吸收功能低下，易發生腹瀉、腸道菌群失調等。然後長時間這樣下去，營養物質完全沒辦法吸收，就會導致人們出現營養不良的現象。
而當不想做飯時，或工作日的午餐時間，他們大都選擇叫外賣。《中國互聯網餐飲外賣白領用戶畫像分析報告2016》顯示，白領用戶已經全面取代學生，成為外賣市場的主力用戶。白領商務市場在中國互聯網餐飲外賣整體市場中已經佔據絕對主導地位，佔比高達62.99%，成為外賣行業第一細分市場。
但難以忽略的是，外賣不僅衛生質量堪憂，多使用不新鮮的食材，營養搭配也難以做到均衡。今年三季度三大網路訂餐平台投訴舉報共400餘件，其中北京市食品藥品投訴舉報中心9月份共收到有關百度、美團、餓了么三大網路訂餐平台投訴舉報159件，三大訂餐平台投訴舉報數量均在50件以上。投訴舉報反映的主要問題為平台外賣餐食存在不幹凈、不衛生、有異物等問題。有的消費者反映通過三大外賣平台下單的餐食中發現異物；還有消費者反映通過訂餐平台下單的餐食的食材存在不新鮮已變質等問題。外賣的食品安全質量的確堪憂，而長期吃外賣的確會造成人體缺乏部分微量元素，造成營養不良。
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉指出，上班族生活規律性差，很多人會因為繁忙的工作而吃飯很不規律，有時候早晨起晚了不吃早餐，中午上班吃飯不定時，晚上一頓吃得多，造成營養攝入不均衡。而營養講究均衡性，三餐要均勻搭配，攝入不均衡的話，會影響營養吸收，特別是微量營養素的吸收，時間長了會出現疾病。
在北京某事業單位工作的胡晉敏也覺得年輕人的飲食存在很多問題。「但是現在年輕人的工作壓力又比較大，沒那麼多精力和時間做飯，點外賣也是一個無奈的選擇，效率比較高，節省時間」。
精神壓力大 胃病盛行
告別家鄉來到大城市工作的年輕人處於「青黃不接」的環境中。他們年紀較小，離開學校不久，工作壓力大但尚未穩定；對未來個人發展方向也頗為茫然，在高房價與理想之間搖擺不定；背井離鄉「漂」在外，缺少親屬及朋友的陪伴，遇到困難時心中積鬱也難以找到傾訴對象及發泄渠道。除此之外，還要承受催婚等方面的壓力。中國青年報的調查結果顯示，有46.9%的受訪者認為精神壓力大是導致在大城市打拚的年輕人營養不良的主因。
北京師範大學社會發展與公共政策學院的田方萌認為，「流動人口在大城市中急劇增加，使人際關係變得淡漠，人們疏於真正的社交生活。他們中的許多『蟻族』擠在狹小的城市空間內，靠煙酒排遣內心的孤寂感。有一天他們會發現，自己已經擁有了啤酒肚。」
「沒有什麼是大吃一頓解決不了的，如果有，那就兩頓。」這雖然是網路上流行的段子，但這也的確是現實情況的折射。在各種壓力之下，許多年輕人通過「飲食」來發泄不滿，或者暴飲暴食，或者一天一餐。在吃飯這件事上遊走在暴食與厭食之間的年輕人，也一步步摧毀著自己原本健康的體魄。
這會直接帶來名目繁多的胃病，進而導致營養不良。
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉指出，慢性病會增加營養不良的機會。同時有研究表明，疾病與營養不良互為因果,，會形成惡性循環。
因工作壓力等引起的常見胃腸道疾病包括急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等等，據世界衛生組織統計，中國胃腸病患者超過1.2億，慢性胃炎發病率30%。胃病及其帶來的忌口會加劇患者的營養不良問題。不僅如此，中國甚至已成為胃癌大國。近5年來胃癌每年新發40萬例，發病率佔全世界的42%左右。在這其中，國內35歲以下年輕人的胃癌發病率已經高達6%-11%，而世界平均水平，即青年人胃癌占胃癌總數的比率基本為2.01%。國內年輕人的胃癌發病率是國外的三倍多。
減肥不當
在如今「以瘦為美」的主流審美標準下，很多年輕女性以及部分男性越發重視自己的體重，「減肥」成為一大要務。但是不合理的減肥方式會帶來許多隱患。
「節食」是最常被採用的減肥方法，但這會造成人體內的營養物質大量減少。因攝入不足及糖元貯存減少，易發生低血糖。長時間下去就會導致人們出現營養不良的問題。
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉表示，採用飢餓療法會導致營養攝入不夠，更容易出現各種營養元素的缺乏，造成體力下降，易睏倦。「很多人意識不到這種情況和營養相關，其實營養不良往往表現在多個器官多個系統。」
因減肥不當引發的城市年輕女性營養不良問題已反映在大數據上。國家衛計委發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示，儘管在成人中，我國多數群體營養不良率有所降低，但城市青年女性的營養不良狀況有加重趨勢，需要予以重視。
除了上述原因，還有幾個問題難以忽視。比如，平均年齡僅28歲的年輕漂族是典型的獨生子女，會做飯的比例並不高；在飲食市場不斷細分的環境下，雖然提供了更多食物選擇，但同時也讓偏食者更加偏食。這主要在於許多年輕人尚不具備基礎的營養知識。中青報的調查中，60.7％的受訪者認為，年輕人不懂營養學、不注重自己飲食，會造成營養過剩時代的營養不良；此外，眾多年輕人沒有合適的公共空間進行健身和鍛煉，無法強化體能。一方面，城市公共空間不足，另一方面，荷包尚不鼓的他們不能負擔較為高昂的健身房會員費用，即便能夠負擔，但又礙於「沒時間」無法長期堅持健身鍛煉。
那麼如何改變這種局面呢？要讓年輕人吃得好，有55.7％的受訪者建議改變觀念，注重飲食，53.0％的受訪者認為要自己學會做飯，49.3％的受訪者提出要飲食規律、多樣，48.5％的受訪者建議具備營養學素養，41.6％的受訪者認為早點獨立，學會照顧自己很重要，36.8％的受訪者建議公司提供食堂，34.1％的受訪者建議家長從小就培養孩子的自理能力。
在國內老齡化愈加嚴重的今天，年輕人已然成為最重要的勞動力，不久後也會成為社會的中堅力量。他們的健康問題不能被忽視，扭轉營養不良的困局需要更多社會層面的作為，畢竟，僅憑年輕人的一己之力是遠遠不夠的。
ps:
中國臨床營養網編輯部:王璐璐
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