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多地自來水中被檢出致癌物引恐慌?別再被騙了!

前幾日,一則《23省44城自來水檢出疑似致癌物》的新聞爆出,小健的朋友圈難於倖免。不光是朋友圈,長輩們也是操碎了心,小健的麻麻還特意私聊給我,讓我趕緊換桶裝飲用水。

然而我的內心是這樣的——

不管了,這些新聞也不稀奇,現代人都是被毒喂大的;

沉默吧,大家都會患癌死掉,不信走著瞧;

寧願相信世上有鬼,也不能信專家這張嘴;

這到底是真的還是「偽科學」?

……

歷時三年,清華大學研究人員在全國23個省、44個城市的100多個檢測樣本中檢測發現NDMA(亞硝基二甲胺),這是迄今為止國內規模最大的最全面的一次調研。

多地自來水中被檢出致癌物引恐慌?別再被騙了!

清華大學研究所耶!嗯,很權威很有科學依據有沒有?

緊接著就有如《23省44城自來水檢出疑似致癌物亞硝胺》、《44城自來水檢出「致癌物」,人類健康何去何從?》等標題的新聞甚囂塵上。看似權威研究的背景,以及合理的報道,被各類健康媒體給避輕就重地帶偏了,「標題黨」總是讓科學新聞成為謠言的始作俑者。

容我先喝兩口白開水壓壓驚,下面就一起來看看這個「致癌物」到底如何致癌!

「亞硝胺」到底是什麼鬼?

亞硝胺類化合物被國際癌症研究機構(英文:Internationa lAgency for Researchon Cancer,簡稱IARC)判定為2A類致癌物。即動物致癌證據確鑿,但人類致癌證據不充分。

聽起來此類物質確實對人有致癌風險,那為什麼自來水中會含有亞硝胺呢?

亞硝胺其實是自來水消毒的「產物」

目前自來水消毒基本都是使用「含氯的消毒劑」,氯也是目前最廉價且相對安全的消毒手段,多年來一直找不到好的消毒劑替代它。

在氯的作用下,水中少量的污染物會變成消毒副產物,其中有一部分便是亞硝胺類物質,很多學者也把它稱之為水中「PM2.5」。

既然消毒會產生致癌副產物,那麼自來水是不是不消毒更好?

可能有人會覺得,既然消毒會產生致癌物質,那為什麼要消毒呢?反正會煮沸再喝。

這邏輯強大到我竟然無言以對……

首先,目前大多數學者的觀點認為,包括亞硝胺在內的自來水消毒副產物並不會對人類健康產生明顯影響,世界衛生組織的飲用水指南也持有同樣的觀點。①

其次,自來水不消毒你敢喝嗎?反正我是不敢喝。不消毒的自來水含有工業廢水、動物排泄物、重金屬、各類細菌等等,你能想到的和你不能想到的都可能存在自來水中,所以不消毒的自來水帶來的健康危害更大。

多地自來水中被檢出致癌物引恐慌?別再被騙了!

那麼,水中含有的亞硝胺有「標準」嗎?

之前小健寫過一篇食品添加劑安全性的文章,裡面提到一個觀點:「拋開劑量談毒性都是扯淡」。那麼,我們來關注一下本次調研的劑量問題:

清華大學研究小組調查數據顯示(1ng/L相當於萬億分之一):

·中國自來水中亞硝胺的平均濃度大約是11ng/L;

·華東、華南地區相對較高,大約在18ng/L左右;

·長江三角地區平均濃度為28ng/L左右,顯示最高。②

我們再來看看其他國家的標準:

·加拿大衛生部的指導值是40ng/L;

·而美國加州制定了一個特別嚴苛的標準是10ng/L。

·澳大利亞的指導值是100ng/L;③

·世界衛生組織的指導值也是100ng/L。

由此看來,本次清華大學調研的結果也只有極個別樣本超過世衛組織的標準。大部分自來水還是安全的。

與其關注自來水中的亞硝胺濃度,不如關注其他重要來源

水自然要天天喝,畢竟濃度低。相對而言,其他來源的亞硝胺同樣值得關注。

1、腌制食品

腌制食品和酸菜中的亞硝胺含量可達80000ng/kg,是自來水中亞硝胺濃度的上千倍。另一項研究顯示,火腿中檢測出了多種亞硝胺化合物,濃度達到8500ng/kg。④

還有很多人喜歡吃的鹹魚,研究數據顯示:鹹魚及其製品的亞硝胺類化合物普遍在3000ng/kg以上,最高可達100000ng/kg。⑤

2、香煙

香煙也是亞硝胺的重要來源之一,一根烤煙的亞硝胺含量可以達到200ng以上,而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過3000ng。

小健觀點:關注各類健康新聞出發點是好,但我們需要更廣闊的視野。健康和營養狀況、生活方式、醫療水平等因素都有影響,不要因為一個報道就嚇破膽。

清華大學的研究本身並沒有很大的問題,單純作為學術探索還是很有價值,只是被很多媒體過度解讀,健康科普報道不應該成為謠言的始作俑者,我們更應該關注健康本身,提高科學素養、媒體素養。

參考資料:

① Guidelines for drinking-water quality, fourth edition,WHO

② Occurrence of nitrosamines and their precursors in drinking water systems around mainland China.

③ Australian Drinking Water Guidelines 6 2011

④ 內蒙古河套地區亞硝胺、亞硝酸鹽與消化系癌的調查研究

⑤ 腌制水產品中N-亞硝基化合物的研究進展

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