為什麼秋天的葉子，有的變黃、有的變紅？

問題

妹紙我是北方人，一到秋天葉子就基本枯萎了，為什麼楓葉會變紅，而像楊樹、銀杏樹，葉子就變黃了？

Q

&

A

窗敲雨/藥學碩士

我遇到過同一種落葉有紅有黃的情況。原因我不知道= =

是平基槭的葉子：

史軍/植物學博士

兩個方向，降解和合成都會引起葉子變色。

1.葉綠素降解了，露出了葉黃素和胡蘿蔔素，這是葉子變黃的主要原因。

2.合成花青素。霜葉紅於二月花，這不是一個簡單的比喻哦。有些霜葉裡面的成分真的跟花朵裡面一樣的，那就是花青素。花青素實際上是一種起保護作用的色素，因為在低溫下，過多的陽光會對葉綠體有傷害，所以植物需要合成一些花青素來抵擋一部分光照，這就是紅葉的原因。

冷月如霜/植物細胞生物學博士

平時我們看到的葉子是綠色的，原因是裡頭有很多的葉綠素在進行光合作用。冬天了，植物停止了光合作用，打算用一個夏天積累的能量過冬，植物里的葉綠素也就被降解掉了，露出了植物里其他色素的顏色。於是我們就看到了黃色或者橙色。

而在楓葉中會發生一種化學反應。葉子中的葡萄糖會形成一些紅色的物質。這就是紅色的由來。

願留不眠夜

植物不會像動物一樣排泄自己新陳代謝的廢物。它們通常在代謝的過程中，將沉積物聚集於葉片里，同時將營養物迴流到樹榦或樹根，以備來日敘用。

落葉的過程即是處理代謝物的過程 。

下面就細談葉子如何在成為落葉之前由綠變黃或變紅，變黃的代表是銀杏，變紅的代表是楓葉。

新生的樹葉通常為綠色 這是由於葉綠素的緣故，新生葉子中主要含葉綠素（呈綠色）與類胡蘿蔔素（呈黃色）。 葉綠素量是其他色素量的八倍之多 且在春季與夏季，植物為了生長會生產大量的葉綠素進行光合作用，因此此時葉子多呈綠色。

樹葉變黃是由於樹葉中的各種色素在秋季來臨之時會發生分解。

樹葉中的營養會被重新分配給樹榦與樹根，以備過冬。而葉綠素的分解比葉黃素等的速度快很多，葉綠素迅速分解完，葉黃素的顏色顯露出來。因此秋季樹葉多呈黃色。

而樹葉變紅則是因為當溫度低於7°時，樹葉中會生成花青素。花青素是植物花瓣中主要的呈色物質，如玫瑰、牡丹等等。呈不同顏色是由於花青素儲存於植物細胞中的「液泡」里 當液泡的pH值不同時 花瓣、果實呈不同顏色。

順便聊一下落葉為何最終會變為褐色。在樹葉落地後 葉中的各種色素（葉黃素、胡蘿蔔素、花青素）會逐漸降解，這時殘留於葉中的「單寧」的顏色——褐色呈現出來，因此落葉最後呈褐色。

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