用一瓶花酒，與生活調情

時尚 11-06

每到休息日，玲小瓏就會癱在家裡，看兩頁書，喝點花酒。喜歡花酒是因為它度數不高，適合自己在家小飲怡情。但是花酒也有好壞之分，玲小瓏今天請來了拾初花酒的創始人，來給你們講講其中的門道。

用一瓶花酒，與生活調情

Hi，姑娘們，我是「拾初」的創始人黃珊。我以前在互聯網，壓力越大越想要逃離，理想就是游遍四方。

多年前我旅居大理，之後每年都會和做酒的朋友一起做一批花酒送給城市中的好友，充滿馥郁的玫瑰花香，加上純玫瑰花發酵的高營養感，花酒很快在朋友圈大受歡迎。

「饞花酒了」，一句話就足以引出一個又一個浪漫盡興的愜意相聚。這樣的情感交流讓我很感動，因為我想讓更多人把花酒作為情感媒介，為現實生活留存些本真之實，豐盈之趣。於是有了「拾初」。

「拾初」做了三款花酒，我調侃地將其定義為情趣商品 —— 不微醺、不小醉、不與友人對飲、不解得意盡歡，人生豈不是乏味之極？所以，帶著與生活調情對飲的輕盈姿態，「拾初」的花酒款款而來~

用一瓶花酒，與生活調情

鮮花入食在中國歷史悠久，很早也有了鮮花制酒的記載。早在漢代就已經出現了菊花酒，魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。清乾隆二年由釀酒名師付得升釀製的玫瑰酒、現代的牡丹酒、茉莉酒等都是鮮花酒中的典範。

鮮花酒的製作方法常見的有兩種：

1. 大部分用白酒勾兌，用鮮花調香，度數從幾度到五十多度不等，入口花香與酒香難以調和，但成本低廉；

2. 另外一種是用鮮花或水果為主要原料，加入天然糖分和水，直接發酵而成，由於自然發酵所以度數相對較低，但成本高昂，入口後鮮果的芬芳在酒精的作用下變得更為渾厚，增加了釋放的層次和延長了餘味，兩者相得益彰。

「拾初」的花酒即屬於後者。

用一瓶花酒，與生活調情

「拾初」的釀酒師，祖輩都是自己做酒的中國傳統釀酒師，家族歷代堅持用祖上的自然發酵工藝來釀製花酒，5-6斤的雲南白木瓜才能釀製出一斤木瓜酒，3斤以上的法國墨紅玫瑰花朵也不過釀出一斤玫瑰花酒，而一斤的玫瑰葡萄酒需要超過3斤的法國墨紅玫瑰花朵和4斤的雲南香葡萄。

釀酒所用鮮花原料只使用蒼山洱海間的有機可食玫瑰花朵（法國品種墨紅玫瑰，整朵玫瑰而非市場上普遍採用的散碎花瓣），於當日清晨採摘後在6-8小時內做急速清潔處理，入缸自然發酵而成。在2-3個月的發酵周期中，釀酒師將根據溫度、發酵的自然變化再重複數次添加新鮮的原料，直至口味在發酵中被完整還原到一個平衡的口感，足月後終止發酵並出缸。

用一瓶花酒，與生活調情