通九竅四烏補益湯，寧心安神還通便

「四烏」為烏豆、烏雞、首烏和烏棗。烏豆即廣州人謂之黑豆，在豆類中蛋白質含量最高，有長筋骨、悅顏面、烏鬚髮、明目寧心和延年益壽之功。烏雞與一般雞肉相比，它有10種氨基酸含量高，其蛋白質、維生素B2、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，所以人稱為「名貴的食療珍禽」。首烏是有名補益的中藥材，有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。烏棗又稱里棗，維生素C含量特高，有益氣補血、健脾和胃、潤心肺、緩陰血、生津液、悅顏色、通九竅的功效。

材料：烏豆150克、光烏雞1隻、首烏25克、烏棗6個、生薑3片。

烹制：烏豆、首烏、烏棗去核均洗凈，浸泡；烏雞洗凈，去腸雜、雞尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。烏豆、烏雞可撈起拌醬油佐餐用，此量可供3~4人用。

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