我想吃西瓜！反季蔬果能不能吃啊？

反季蔬果好嗎？

當然有好處。畢竟我們可以在其他季節吃到當季吃不到的蔬果了。

反季蔬果不好嗎？

確實也有不好。主要問題是營養不足和有害物質過量。

下面我論述反季蔬果為何不好。

一． 反季蔬果的營養問題。

1、光照太低——糖類偏少

由於大棚怎麼也是間隔了一層塑料，大大吸收反射了光照。這導致蔬果的葉綠素含量有所降低。雖然部分蔬果的葉綠素A含量有所升高，但是總葉綠素含量大多降低。這導致蔬果里積累的能量物質偏少。通常是糖類。綠葉蔬菜所含葉綠素有抗 貧血 、 促進創傷和 潰瘍 的癒合 、 抗 微 生物 、 保肝 、 抗誘變等作用。可見葉綠素也是一種營養物質。

2、由於能源物質少，纖維素也偏少

蔬果需要能量合成纖維素。絕大多數蔬果中的粗纖維都低於大田種植的品種。

3維生素C偏少

由於葉綠素合成效率降低，維生素C的合成效率也有所降低。

4、礦物質偏少

由於光合作用降低，蔬果能量不足，無法吸取土壤里足夠的礦物質，導致蔬果里的礦物質含量大幅降低。而且植物中的礦物元素含 量與根 系 吸收水分的多少 直接相關 。 而植物生長 環境 的濕 度 、溫度及 風速均能 影 響植 物 葉片水分 的蒸發。大棚內溫度高，風速低，濕度大，減弱蒸發。

5、其他營養物質

可以猜想，蛋白質，其他維生素的含量肯定也比大田種植有所降低。唯一提高的就是水分含量。

就是以上營養不足問題，造成了反季蔬果中看不中吃的問題。畢竟味道直接來源於營養。

二、有害物質過量

1、二氧化硫殘留與重金屬殘留

由於反季蔬果通常使用大棚種植。所以大棚蔬果基本上就是反季蔬果。在大棚里，溫度比戶外要高，濕度也更大。大棚通常使用燃煤取暖，如果是不符合標準的煤，可能會造成蔬菜內的二氧化硫殘留。畢竟蔬菜有氣孔可以吸收二氧化硫。而且如果煤中含有重金屬，則有可能沉積在葉片上，造成重金屬殘留。而且大量燃煤產生的顆粒物也會阻塞氣孔，降低光合作用。

2、 農藥殘留

根據研究發現，目前市場上農藥殘留合格率在90%左右，但是反季蔬果的合格率會大幅度降低。

我國目前蔬果的整體素質本來就不高，出口蔬果也經常遇到其他國家的壁壘。

特別是農藥生產和使用有「三高」的特點:年生產量高,殺蟲劑生產量高,高毒性殺蟲劑產量高。殺蟲劑產量占農藥產量的70%,有機磷殺蟲劑占殺蟲劑總量的70%,其中高毒性有機磷殺蟲劑為70%,而高毒殺蟲劑甲胺磷產量位居前列。這就構成了農藥對農產品和食品污染的嚴重威脅,再加上農民濫用、亂用農藥現象普遍存在,在蔬菜種植中經常使用劇毒農藥,造成蔬菜農藥殘留超標現象嚴重,甚至造成蔬菜中毒事件。

在我國發生較多的引起農藥殘留中毒的農藥品種主要是有機磷農藥和氨基甲酸酷農藥,如氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。蔬菜中,有些品種如韭菜、捲心菜、菜花、空心菜等的農藥濫用現象比較普遍,抽樣時重點針對這些蔬菜品種進行檢測,無疑也增加了超標率。調查顯示,農藥殘留易超標的有:白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、甘藍、菜豆、芥菜等。莖葉類蔬菜在農藥檢出率與超標率方面,都高於果實類蔬菜。夏秋季蔬菜農藥殘留不合格率高於冬季蔬菜,這與夏秋季節病蟲害較嚴重、農藥使用較多有關。春季蔬菜樣品採集集中在春節前後,不合格率較高,分析原因與反季節蔬菜樣品較多有關。

造成反季節蔬菜農藥殘留不合格率較高的原因可能是:

反季節作物抗病能力差,為了防治病蟲侵害,農藥施用增多;

蔬菜上的農藥不易降解;

作物施藥後未過停葯期便急於上市銷售。具「綠色」標誌的蔬菜農藥殘留不合格率低於普通蔬菜。

分析造成蔬菜中農藥殘留的原因可能有以下幾方面:

菜農對農藥安全使用、農藥污染的危害認識不足,盲目追求產量,只求殺蟲害,並使用高毒禁用農藥;

農藥的品種與劑量不按規範使用,施藥次數多,配製藥液濃度過大,忽略蔬菜採摘安全間隔期,施藥後很快就收割上市。

使用違禁、廉價、超濃度;隨急用藥,不注意間隔期。如甲胺磷是廣譜殺蟲劑,殺蟲效果好,見效快,較進口同類農藥價格便宜,但因其是高毒高殘留量農藥,只許用於經濟作物。但從我們的調查中可以發現蔬菜中的使用相當普遍。

總結：

換句話說。反季蔬果並非不能吃。可以吃，但是營養肯定不如應季的大田蔬果。而且容易有有害物質殘留，需要認真清洗。否則可能中毒。大概就是這樣。

引用：

1、 蔣玉艷, 陳興樂, 劉展華. 廣西常見蔬菜營養成分分析與評價[J]. 中國食物與營養, 2012, 18(7):71-74.

2、 姚華, 嚴衛麗. 塑料大棚環境下生長的蔬菜營養成分及有害物分析[J]. 中華預防醫學雜誌, 1999, 33(5):304-307.

3、 劉仲. 蔬菜中農藥殘留檢測方法研究及濟南市市售蔬菜中農藥殘留監測[D]. 山東大學, 2008.

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