20顆白果致2歲男童中毒！很多家長都給孩子吃過

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關鍵詞：白果 中毒 健康

本文作者|朱 偉

廣東省中醫院藥劑科研究員

每到秋季，白果大量上市，很多家庭會購買白果烹制各種養生食療。但是意外發生了！

前幾日安徽潁上一名2歲半男童因吃了外婆從銀杏樹下撿來的20多粒白果，而被送進醫院搶救，經血液灌流處理後神志才逐漸清醒。

這下你才恍然大悟,原來最愛吃的白果竟然有毒！有人就為此乾脆不吃白果了。其實那是你沒有真真正正地了解過這種神奇的食物。下面就為你介紹介紹吧。

古老化石上的保健佳果

《本草綱目》記載：銀杏「原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果」。

白果，是俗稱植物化石——銀杏樹的果實。

在中醫的認識里，白果性平，味甘、微苦澀，有小毒，歸肺經，具補肺潤肺、化痰止咳、澀精止帶等功效，常用來治療支氣管炎、哮喘，輔助治男子遺精、婦人白帶異常、小便不利或頻數等症。

現代科學技術分析則證實，白果中含豐富卵磷脂、維生素、微量元素和氨基酸等多種有益成分，具有高效廣譜殺菌、耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老等藥理作用。白果因此成為保健品新秀，市面上用白果提取物開發了白果罐頭、銀杏晶、銀杏露、銀杏果仁茶、白果酒等。

民間食用白果則更普遍，魯菜有上湯白果燒腐竹，黔味有白果燉雞，潮汕人最喜歡用白果做甜品用於各種宴席前後，白果的各種小炒更是家常菜肴。

白果為什麼致人中毒？

有人把它做成美食，有人卻誤吃中毒。那究竟是怎麼回事呢？

原來白果成分複雜，有毒成分為白果中性素（銀杏酚、白果酚、白果酸）和少量氰苷，這些物質主要存在於白果肉質外皮；白果所含的有機毒素均能溶於水，毒性強烈，以其果仁中的綠色胚芽最為劇烈，毒性遇熱可分解減弱。

其中，白果中性素能刺激胃腸黏膜，使黏膜細胞混濁腫脹，引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化道反應。白果有毒成分還可以作用於神經、心血管、呼吸等系統，引起相關癥狀，如頭痛、抽搐等。

氰苷進入機體後釋放出氰離子，通過抑制相關酶的作用，使組織不能利用氧而產生細胞窒息，首先累及呼吸中樞和血管中樞，造成呼吸困難、氣促、發紺，如不及時就醫，可因呼吸或循環衰竭而亡。

也就是說白果的有毒物質主要存在於外皮與果仁中的綠色胚芽，成人中毒多是食用了未煮熟或炒熟的果仁，或者一次性攝入過量而致。

食用白果需謹慎

兒童中毒劑量很小，不到10顆便可發生，年齡越小，中毒癥狀越重，嬰兒致死量是10顆，即使完全熟透，吃多了也會中毒。因此提醒家長，要注意白果的收藏，嚴格控制孩子的攝入量，3歲以下小兒盡量不食用。

即使成人也不要生食白果，應碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時間，燒熟煮透後再吃，每次最多不超過10顆。如出現中毒表現，及時送醫。

（編輯：林洵彥/黃畑升）

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