文化時間，色彩斑斕

黃卓 繪

在中國傳統社會裡，節氣天時是一個個重要節點，圍繞這些節點形成了一系列信仰儀式活動，人們通過儀式信仰的表達，取得了與天地的溝通，從而實現與社會人事和自然的協調。

二十四節氣不僅僅是一種簡單的時間體系，在其傳承過程中，它已經發展成一種民族的文化時間，它是人們把握作物生長時間、觀測動物活動規律、認識人的生命節律的一種文化技術。對人們而言，它具有生活節奏的提示與生活方式調節的指導意義，是一種關乎時間的生活情趣。傳承二十四節氣，不僅可以讓人們自覺地尊重自然時間、尊重生命節律，更能夠讓人們從機械的鐘錶時間中解放出來，進而享受色彩斑斕的文化生活時間。

春

迎春與鞭春立春，四季之首，是生命春天降臨的標誌，是農事耕種啟動的重要時令。據《禮記·月令》，周天子在立春之前三天齋戒，立春之日，天子親率三公、九卿、大夫，到東郊迎春。漢朝繼承周制，在立春日，皇帝率大臣到東郊迎接春氣，祭祀青帝勾芒。這天，人們穿青色的衣服，唱《青陽》之歌，舞《雲翹》之舞。宋朝開始有鞭春習俗，當時北宋開封府，在立春前一天，「進春牛入禁中鞭春」。明代北京地方官員立春前一天，要在東直門外春場舉行盛大的迎春、鞭春儀式。官員一律著紅色衣服，簪花迎春，將春牛由春場迎入府內。清代立春日，有「進春」儀式，各省會府州縣衛「遵制鞭春」。

「咬春」與清明茶在大地回春之際，應食辛溫食物，發散藏伏之氣。所以古代的人們會製作春盤，也叫「五辛盤」，民間的五辛盤，一般盛蔥、姜、蒜、韭菜、蘿蔔等，「取迎新之義」。五辛盤興起於仙道信仰流行下重視養生護生的六朝時期，人們以5種辛辣之物，發五臟之氣。蘿蔔也是立春的應節食品，明代北京人在立春這天無論身份貴賤都嚼蘿蔔，稱為「咬春」。清明茶是飲食民俗中的佳品。飲茶的最好季節是春天，帶露的明前茶是茶中珍品。「新火試新茶」曾是古代最流行的時尚。清明時節，無論家居還是出門在外的文人雅士，都以清明鑽取的新火煮新茶。在天地澄凈、春意醉人的時節，迎著拂面的溫柔清風，擎起兔毫盞或白玉杯，那種心境和滋味，大約是品嘗新茶最妙的境界。

夏

迎夏與度夏立夏作為夏季的開始，自古受到人們的重視。周天子重視季節之首，在立夏前三天，負責天文曆法的太史會親自謁見天子說：「某日立夏，盛德在火。」天子於是齋戒。到立夏這天，天子親率三公、九卿、大夫到南郊迎夏，回朝後，依從時氣，頒行賞賜。在上古時代，人們的飲食起居要依從時令，夏季天子住在明堂南方的東室，穿著紅色的衣服，佩戴赤玉，食用豆與雞，出行使用硃紅色的車馬，打的自然也是赤色之旗。浙江一帶有立夏上吳山的風俗，這天店鋪、作坊都放假，三教九流紛紛上吳山遊玩。夏至是氣候轉熱的開始，夏至時節宜閉門靜養，安然度夏。據宋代《文昌雜錄》記載，夏至之日始，百官放假3天。遼朝夏至日婦女紛紛以彩扇、香囊相互饋送。彩扇能帶來清風，香囊可以驅除汗臭，是兩件特別實用的節令物品。

「健腳筍」與「夏至面」夏天是高溫潮濕的季節，為防止「疰夏」之疾，江南立夏飲「七家茶」，也稱「立夏茶」。明人田汝成《西湖遊覽志》中有載：「立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。」浙江新昌人立夏日吃健腳筍，說這天食用鮮筍，會強健腳力。吃立夏蛋，也是民間立夏強身的風俗，俗諺「立夏吃蛋，石頭都踩爛」。白居易在《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩云：「憶在蘇州日，常諳夏至筵。棕香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。」這種夏至飲食在宋代發生了變化，京畿一帶，夏至日要吃「百家飯」，以度過炎炎夏日。明清以來，民間夏至的食品是麵條，俗有「冬至餛飩夏至面」之說。據清乾隆年間成書的《帝京歲時紀勝》說，當時北京人夏至日家家都吃冷淘面，各省到北京遊歷的人都說「京師的冷淘面爽口適宜，天下無比」。

秋

迎秋與秋色在古代，朝廷要在立秋時舉行盛大的迎秋儀式。立秋之日，周天子親率三公、九卿、大夫到京城西郊迎接秋氣。天子回朝之後會對有功的軍人進行獎賞，並開始軍事訓練、整頓法制、征討抗拒王命之人。為順應秋天的服色要求，天子衣白衣，乘白色的大車，佩戴白玉，樹立白色的旗幟，吃糜子與狗肉。這一季節，農人新收稻穀，進獻給天子，天子嘗新之前，先供給祖先。宋時立秋這天，宮內要把栽在盆里的梧桐移入殿內，等到立秋時辰一到，太史官便高聲奏道：「秋來了。」奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。宋代有立秋戴楸葉民俗，人們在立秋日將楸葉剪成花樣戴在頭上，以迎節氣。

「咬秋」與迎霜兔立秋有「咬秋」民俗，人們在立秋這天要吃秋瓜、秋桃，以保健避疫。這也是古代《詩經》所說「七月食瓜」的遺意。《津門雜記》載：「立秋時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。」清代北京人在立秋日闔家同食西瓜、茄脯，飲香薷汁，說這樣秋後可免暑熱痢疾之害。四川一些地區，在立秋時全家同飲一杯水，傳說這樣就能保證將積暑消除，不發生秋季腹瀉。吞服赤小豆，也是過去立秋節日保健習俗。宋人《歲時廣記》記載：「立秋日，以秋水吞赤小豆七粒，止赤白痢疾。」清代北方民間霜降期間會吃迎霜粽、迎霜兔。迎霜兔是野兔，明朝宮廷中結合重陽節，吃登高迎霜麻辣兔。

冬

迎冬與祭祖古代帝王重視立冬，據《禮記·月令》記載，周天子從立冬開始入居玄堂左室，乘坐黑色的車子，駕黑馬，豎黑旗，著黑色的衣服，佩戴玄玉，食用豬肉與黍米，總之一切以水色為尚。立冬之日，天子親率三公、九卿、大夫到北郊迎冬。迴轉朝廷後，天子要「賞死事，恤孤寡」。後代帝王沿襲了立冬北郊迎氣習俗。漢代開始慶賀冬至，六朝時代，稱冬至為「亞歲」，媳婦給公婆進獻鞋襪，給長輩祈壽。宋代官府冬至放假如同新年。明清江南吳越地區冬至仍然是民俗大節。冬至這天，士大夫家拜賀尊長，交相出謁；一般百姓，也必換一身新衣服，互相作揖祝賀，稱為「拜冬」。清代的安徽、江西、湖南人在冬至節祭祀祖先，一般是合族聚會祠堂，祭祀歷代祖先，然後宴飲。

「冬至盤」與藏冰民間在立冬釀酒、腌菜、舂米，民間諺語：「立冬不起菜，必定要受害。」到了冬至，一些地區節俗的熱鬧場面甚至超過了新年，因此有「肥冬瘦年」的俗說。清代蘇州人「最重冬至節」，冬至前一天，親朋好友互相饋送節日食品，提籃擔盒者滿路，俗稱「冬至盤」。蘇州冬至的節令食品是冬至團，冬至團用糯米粉做成，中間包裹肉、菜、果、豌豆沙、蘿蔔絲等。大寒是一年四季最寒冷的時節，此時人們會取冰、藏冰，以備夏日降溫之用。皇家有大型冰窖，明代北京的冰窖在安定門與崇文門外，現在北京西城地名還有冰窖胡同。明代藏冰的時間在臘八，先期將冰鑿成方塊，到臘八就藏於冰窖中，然後封固。清代大寒時節仍有藏冰的傳統，江南蘇州人在葑門外，按二十四節氣建造了24個冰窖，嚴寒時特製冰塊，貯存冰窖，以備夏日魚類保鮮之用。

（作者系北京師範大學教授）