老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶營養可能並不如你想像

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

本文專家| 范志紅（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授）

去超市，想買酸奶，一看就傻了眼~

酸牛奶、優酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶飲品、新鮮乳酪……

傻傻分不清，頭暈！

辨別小技巧：先看「食品標籤」

儘管名字千變萬化，但總有區分標識，想要認清酸味奶的真面目，請先找到食品標籤中的「產品種類」，便可知道它們分屬於哪一類。

一般來講，酸味奶大體分為三大類：酸奶、發酵乳飲料和乳酪。目前市場上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等；發酵乳飲料、乳酪則是披著酸奶外衣的食物。（微信公眾號搜索「jtys1983」，後台回復「酸奶」看看你買的是酸奶還是奶飲料？）

三類酸奶，看你最愛哪一種？

知道了酸奶的分類，那麼老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同？

老酸奶

口感美妙

老酸奶屬於凝固型酸奶。為了解決在運輸中因為搖晃、震蕩等機械力量而影響口感和外觀的問題，添加了明膠、果膠、黃原膠等凝膠劑。所以，嚴格來說，市面上所謂的「老酸奶」應稱為「酸奶軟凍」。

因為配合得宜的凝膠劑，老酸奶具有美妙的口感，但在營養價值上，老酸奶與普通酸奶相比並沒有特殊優勢，因為它既沒有加保健菌，也沒有加營養素，菌種只是常規菌種。另外，老酸奶的價格還往往高於普通酸奶。（微信公眾號搜索「jtys1983」，後台回復「酸奶」看看你買的是酸奶還是奶飲料？）

果料酸奶

別被水果迷了眼

果料酸奶屬於攪拌型酸奶。先讓牛奶在大罐里發酵，再把凝凍的酸奶攪碎，讓它變成一種半流動的狀態；再加果汁、水果之類的配料，分裝到小杯里。

這類產品號稱兼具酸奶和水果的營養，但你不妨想像一下：經過一系列加工，水果的營養價值還剩多少？儲藏了一兩周，水果香氣還能那麼濃嗎？其實，滿滿的都是水果香精的味道。要想真正獲得營養，不妨嘗試「普通酸奶+新鮮水果」！

益生菌酸奶

活菌足量才有益

益生菌酸奶除了含有酸奶發酵所必需的乳酸菌外，還含有活性乳酸菌，有利於調節人體腸道的微生態平衡。理論上來說，它會比普通酸奶再增加一些好處。

益生菌只有達到足夠的活菌數，才能起到保健作用。有關研究表明，活菌數要達到108甚至1010以上，才有保健活性。當前我國法規還未對酸奶產品中任何一種益生菌的活菌含量作出硬性要求，因此，無法知道所購買的益生菌酸奶中，到底有多大比例的益生菌，它們有多大比例還活著。只能說，相比而言，益生菌酸奶可能比其他種類酸奶好處多一點。（微信公眾號搜索「jtys1983」，後台回復「酸奶」看看你買的是酸奶還是奶飲料？）

家醫君TIPS

酸奶的保質期一般為14～21天，還必須在0~4攝氏度的環境保持乳酸菌活性，因此你應該在超市冷藏櫃中選購。酸奶進食要適量，過多攝取也會破壞人體腸道的菌群平衡，使消化功能下降。（編輯：吳葭葭/張鴿 ）

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想知道你買的是酸奶還是奶飲料？

關於酸奶的這些事情，你一定不知道！

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