靠一根鴨脖發家，營業額近四十個億

一根鴨脖，創造了年零售額四十億的神話，在全國擁有5000家門店，平均每天能賣掉100萬跟鴨脖子。從最初被人看不起眼的地方小吃發展至今天的連鎖加盟品牌，「絕味鴨脖」——我們或多或少對這個名字有印象。

絕味鴨脖的老總姓戴，商圈裡的人都叫他老戴。從百度里鍵入「絕味鴨脖董事長」幾個字搜索，既沒有他的名字，也沒有他的照片。學者郭宇寬博士謝了一本破解破解他的圖書《創業學絕味》，整本書不但一張他本人的照片沒有，而且也沒有寫清楚老戴的名字是什麼？

不同於現今的「屌絲逆襲」，老戴畢業於名牌大學，90年代的大學生找一份在眾人眼裡「體面」的工作並不難，可他卻堅持大學期間的夢想，執著於餐飲業，正是這種開拓精神讓他打造了屬於自己的一片天。、

當年的小戴，亦即今日的絕味董事長老戴，在武漢邂逅「鴨脖王」時，鴨脖剛吃到嘴裡，心靈就深深地受震撼了：為什麼這麼好吃的鴨脖，只有在武漢才有，他日我必將它帶向全國。於是，他不厭其煩地騷擾 「鴨脖王」，把自己的看似荒唐天真的想法告訴對方，以至於對方差點沒把老戴當作江湖上搞傳銷的騙子而臭罵一頓。

幾次與「鴨脖王」溝通未果，老戴就讓自己的哥哥到「鴨脖王」店裡當學徒。趕上銷售旺季，老戴的各個早晨3點起趕到店裡工作，一直忙到晚上10點，有時還要陪著客戶吃飯。一個月之後，老戴哥哥瘦了15斤，老戴哥倆和「鴨脖王」成了無話不說的朋友，並簽訂了合作的計劃。老戴便像瘋了似的研究如何把一根鴨脖的味道做得十里之外就能聞見香，放在嘴裡咬上一口便放不下，吃了還想吃，恨不得把骨頭也嚼了。老戴起早摸黑，比「鴨脖王」都更勤快，這讓「鴨脖王」感動得不得不把畢生所學全部傳授給老戴。老戴也因此記下了一本厚厚的筆記。

在門店大獲成功之後，老戴採用了加盟連鎖的商業模式，也正因 為如此才能在全國開出5000家門店，成為全國滷製熟食市場最大的佔有者。他說：「好東西也是從模仿下手。」絕味鴨脖開的門店比麥當勞、肯德基在中國的分店還多;白雲邊這麼一個建廠於1952年，有著60年歷史的知名酒廠，馳名商標，2012年銷售額也才40.9億元，絕味賣鴨脖用8年時間就做到了。

國內的小吃一般來說都缺少「標準化」，而老戴這些年的成功經驗就是「專註」和標準。去過絕味的人都很驚訝，他的總部就像一座工廠。有著大大小小、形式不一的小型實驗室，就是專門用來研發各種口味的鴨脖。只有研製的口味過關之後，這些口感的鴨脖才會真正投放到各大生產基地進行標準化生產。

這兩年，絕味鴨脖開始將傳統美食與微博、微信、移動支付等聯繫在一起，將鴨脖用電商的形式進行營銷，「土包子」一下子變得高大上了。