內含福利 | 你知道對於吃貨來說，吃是多麼奢侈的事情嗎？

天下 12-13

後台回復「設計說」

日站君會為您推送一條設計物語

365天，365句經典，每天只更新一次哦

吃重要嗎？當然重要！古往今來，人類為了吃可算是費盡心力。有不會下廚，但洋洋洒洒寫一本詳實烹飪寶典的；有在物資短缺的情況下也不放棄對美食熱愛的；也有將社會學知識用於美食發現，作品多次獲獎的……

咱們先來看看這個不會下廚的。從前兩年大火的《舌尖上的中國》可知，中國人那是相當愛吃，還愛談論吃。

清代能吃愛玩的大學者袁枚在治學之餘還專門為「吃」寫了本《隨園食單》，也藉此創立了中國古代的飲食學理論。

袁枚

（寫《祭妹文》惹了無數人眼淚的就是他）

▼

這本書里詳細記載了乾隆年間流行的326種南北菜肴飯點，洋洋洒洒，從海鮮到茶酒，從飲食文化到烹飪技術，其中還不乏做法吃法小撇步，真真一部「吃貨指南」。

貼一段大家來感受一下這講究：

選用須知：選用之法，小炒肉用後臀，做肉圓用前夾心，煨肉用硬短勒。炒魚片用青魚、季魚，做魚鬆用鮮魚、鯉魚。蒸雞用雛雞，爆雞用騙雞，取雞汁用老雞；雞用雌才嫩，鴨用雄才肥；葯菜用頭，芹韭用根：皆一定之理。徐可類推。

人是妙人，嘴是刁嘴。袁枚年少成名，三十歲便辭官，隱居於南京小倉山隨園，廣收弟子（還有女弟子哦），縱情山水，一生逍遙自在，活了82歲。（82歲啊各位，古時候這可是得多高壽啊，所以各位一定要好好吃飯！）

西方人喜吃肉，除了吃雞鴨魚肉，連狼都能煮著吃。「煮狼」？！

是的，煮狼這位就是大名鼎鼎的

美國飲食文學掌門人M.F.K.費雪

▼

這「煮狼」也不是真的抓狼來煮啦，典出莎士比亞名句「食慾是一匹無處不在的狼。」費雪寫《如何煮狼》時正值二戰，美國物資管制嚴格，缺這少那。這本書就是用既浪漫又寫實的手法告訴讀者，即使身處困境，飲食也可以不只為求生果腹，還能在共食的快樂氣氛與緩慢咀嚼中，享受出美味。

二次大戰有個較不令人感到不寒而慄的層面是，儘管它是場炮火滿天飛的戰爭，卻教會了我們這些僥倖活下來的人，該如何去過，對我們而言，堪稱寶貴無比的日常生活。

費雪文筆老練，初入文壇時一度被眾多評論家誤以為是男性，成為一時笑談。

然而說起美食，就不得不提日本料理了。不論是《孤獨的美食家》《深夜食堂》里那樣的家常料理，還是藏在巷子深處的高級料庭料理，都以講究精緻著稱，可以說是美食界處女座一樣的存在。

孤獨のグルメ

▼

深夜食堂

▼

好吃的多了

自然就不乏為好吃的著書立傳的人

這裡頭有這麼一位特別的作家——平松洋子

▼

她本來不是專業作家，因為能吃能寫當了美食記者，全世界到處跑（吃）。加上大學修的是社會學，寫美食總是有自己的獨到之處，後來竟然在文學界闖出了自己的一片天。她從1995年至今，共寫了37本書（這還不算與人合著的），其中90%都是談吃的。

看來不懂社會學的吃貨不是好作家！

日本的飲食作家不少，可像平松洋子這樣在文學界也屢獲認可的作家著實不多。她在2006年以《買不到的味道》獲得了第16屆Prix des Deux Magots Bunkamura文學獎，此獎脫胎於法國著名的「雙叟文學獎」。說起這個獎，故事可就多了。

上世紀30年代，法國一位常去雙叟咖啡館的圖書管理員因不滿龔古爾獎的壟斷地位，就用這個咖啡館的名字設立了這個獎，用來發掘和扶持文學新人（圖書管理員都不好惹啊看來）。他在咖啡館的客人中間募得1300法郎，把錢頒給了獲獎者，獲獎者又用獎金請競爭對手大吃了一頓（看吧！人類真是時時刻刻都不忘犒勞這張嘴啊）。後來這個獎每年都會於同一時間在雙叟咖啡館頒布，也用同樣方式募集獎金。

雙叟咖啡館

▼