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【素食養生】「冬季三寶」如何吃更有效


  紅棗、核桃、黑芝麻被人稱為「冬季三寶」,也是女性一年四季都青睞的食物。入冬後,許多人大啖「冬季三寶」,但其中,誤區多多。上海中醫藥大學方劑研究室主任文小平,她告訴我們,這冬季明星食物,怎麼吃,很有講究。



  紅棗:怎麼吃最補血

  紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品,許多人喜歡將它們互相搭配,作為補血食療方。而紅棗則是其中最常用的補血食品。文小平教授表示,由於紅棗偏溫性,熱性體質者食用過多容易出現口乾、便秘、潰瘍等問題。


  很多人喜歡把生紅棗整個吃下,尤其捨不得吐掉紅色的皮,認為皮的補血作用特別好。文小平教授表示,紅棗皮不容易嚼爛,吃進腸胃也不容易消化吸收。建議食用紅棗時,最好熬湯,熬成湯汁之後容易消化吸收。



  核桃:補腦禦寒人人合適

  很多人喜歡吃核桃補腦。核桃含有大量補腦益智的營養成分,如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用,非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。有些人吃核桃仁喜歡把表面的褐色薄皮剝掉,其實,這中間也有營養。文小平教授表示,核桃性溫,能補腎益精,滑腸潤燥,是很好的滋補品。由於其含有豐富的植物油。


  核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者,被譽為「世界四大堅果」。杏仁有止咳、潤肺、止喘作用;腰果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、鐵等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用,但過敏體質者、肥胖及糖尿病患者要謹慎食用;榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效,並對消渴、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。


  堅果因為富含植物油和蛋白質,所以往往不好消化,而且吃起來也容易覺得膩。所以,可以嘗試在吃法上多下點功夫。比如,可以把果仁碾碎,做糕點時放進去。



  黑芝麻:男補腎,女養顏

  黑芝麻有「仙家食品」之稱,是民間流傳的滋補肝腎養生佳品。常食之可補肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏鬚髮、抗衰老。且不寒不熱,性味平和,尤宜養生食用。


  黑芝麻有利於促進血液循環,調節腸胃功能,而都市「冷肢女」往往氣虛、血虛、血液運行不暢,所以,都市女白領特別青睞黑芝麻。其實,除了黑芝麻外,包括黑米、黑棗、黑豆、黑木耳等在內黑色食物,都有類似功效,不妨多吃。有一種說法,女性吃黑芝麻往往為了補血潤膚,而男性熱愛黑芝麻則常常是為了補肝腎。文小平教授表示,黑芝麻的補血補腎功能不分男女。但是需要提醒的是,油性較大的黑芝麻有滑腸的作用,如果體虛大便溏浠,就不適合吃黑芝麻,否則會加重拉稀癥狀。冬季需要養生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。




來源:中國佛教網


【每日一素】

清炒豆角絲



【原料】豆角、辣椒、花椒、食用油、食用鹽、生抽、糖


【清炒豆角絲的做法】  

1、豆角洗乾淨,瀝干水分,去除老筋,切絲待用。


  2、起油鍋,炸香乾辣椒和花椒,倒入豆角,大火翻炒。


  3、豆角絲變色後加鹽,再加一點生抽和糖調味,翻炒均勻後加兩勺水燜一下,熟透即可出鍋。


【小貼士】


  四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。









南◎無◎阿◎彌◎陀◎佛


妙法佛音







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