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喝一杯哪分什麼時間,just take one

我一直相信,酒是有魔力的,它能使舌頭鬆綁、讓故事生動。因此,我們為啤酒開了一個專欄,專門講和它有關的故事。


Storyteller:天安門前吃瓜少年


在門口徘徊了一圈,我還是推開了那扇綠色的木門,這是我時隔四個月後,再次回到take one。之所以徘徊,主要是因為現在剛剛下午四點多,喝酒似乎還有點早,不過想想自己也笑了,喝一杯哪分什麼時間,just take one。

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牆壁是用30多年來積攢的瓶蓋裝飾而成


Take One 是我最愛的小酒館,我說的最愛可不僅限於Maastricht,對於一個去過不少地方在不少酒館酒吧喝過少說也有幾百款啤酒的人來說,我依然無比的肯定,Take One是我的最愛。這家位於Wyck區的小酒館並不起眼,即使是你路過它的門口,它也不會引起你的注意,簡簡單單的一個綠色字帖TAKE ONE貼在玻璃上,櫥窗里則是各種來自世界各地的小眾啤酒。但當你走近它的綠色窄門,一切便不一樣了,整個牆壁下半部分是用上萬個啤酒蓋裝飾起來的,而上半部分則是不同時期各個啤酒品牌的杯墊,女主人Mery Willemsen會熱情的跟你打聲招呼,而你也會看到男主人Peet Seerden一定在和顧客們熱情的開著玩笑。

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Mery正在與客人聊天

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牆壁上半部分是各個時期酒廠的杯墊


而這會兒,還沒等進門,我就看見Peet正自己在酒館裡,坐在吧台邊上想著什麼,眼睛時不時向外瞥兩眼。這會兒確實不是大部分人喝酒或者有空喝酒的時間,老頭也可能有些無聊,甚至這個時候的Peet,顯得有些不正常的正常。我推開這扇吱吱呀呀的門,Peet頓時恢復了他的正常,「goeiemiddag」, 一句荷蘭語的下午好,帶著Maastricht特有的腔調。我也用蹩腳的本地口音回復了同樣一句,放下背包,鬆了口氣一樣,然後說道:「long time no see」。Peet撇了撇嘴,看著我:「that』s your problem, not mine」。說完,倆人一起哈哈的笑了起來,讓這空蕩的小酒館似乎瞬間充滿了人氣,這依然如故的Peet式的幽默。

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滿牆壁都是與啤酒有關的裝飾

我找了我最愛的靠近吧台一側角落的桌椅坐了下來,Peet從吧台取了他的紙筆朝我走了過來,「所以先生,這個時刻,你的口味是什麼?」這是Takeone特殊的酒單。或者說,這家酒館從來沒有一張或者一本列印好的精美酒單,當你坐下後,Peet或者Mery會來問你你對啤酒口味的傾向,是甜的還是苦的,是清爽的還是濃郁的,或者是世濤還是IPA,如果你對啤酒真的一無所知,他們或許會問你之前吃的是什麼食物或者一些其他的問題,根據答案他們會為你選擇他們認為最合適的啤酒。當然,從我個人的經驗看,他們從未讓我失望。

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Peet是荷蘭為數不多的zythologist(啤酒鑒賞專家),他品嘗過的啤酒已經超過11,000款,Take One引進的啤酒都是Peet喜愛的品牌,保證了每一款啤酒都是精品。在最開始接觸精釀啤酒被IPA俘虜了一段時間後,我越發的喜歡上了世濤(stout)或者波特(porter),尤其是在冬季或者沒有吃膩口食物的時候。Peet思索了一下,回到酒櫃給我挑選了一款比利時產的Porter。在給我倒酒的時候,我發現他的手似乎比以前更加的顫抖了,但他依然儘力保持著從容和優雅,Peet在一次跟我聊天時說,他們年紀大了,孩子們也沒人接管這家小酒館,所以,再過上兩年,他們可能就要永久的關上Take One那扇開開合合30多年的綠門了。所以,我得趁這幾年多來喝酒。

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男主人Peet


黑色的波特從深色的玻璃瓶中傾出,沿著傾斜的杯壁而下,激起了不厚不薄的一層奶咖色泡沫,一旁酒杯盛放的燭火搖曳,讓高腳以及略微厚壁的Viven特製酒杯看起來像是回到了70年代。這款比利時波特並不多見,7%的酒精度剛好合適,苦度適中入口輕柔,烘焙的麥芽香氣作為基調,散發出淡香的黑巧和咖啡味道,正適合這歐洲冬日的傍晚。

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Viven Porter,來自比利時Viven酒廠


當然,少不了的,是竹筐盛著的帶殼花生,雖然比在美國喝酒時配的小食要單調很多,但卻是這個地區的傳統和特色。最有趣的,則是所有剝下來的花生殼都要丟到地上,很多人剛開始很難適應,不自覺的還是把殼放在桌子上,但Peet看到了,就會提醒說要丟到地上去。我問過他為什麼要定這樣的規矩,他說他覺得花生殼的碎會進入木頭地板的縫隙,久而久之,對木地板也有好處。我不知道這有沒有科學依據,但是這個規矩成了很多人來Take one的一個趣事。

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Take one里只有5張桌子,經常人滿為患


可想而知,Take One是不提供Wifi的,甚至連4G信號都有些差,所以我邊喝邊跟Peet有一搭沒一搭的聊天。我告訴他有很多中國的朋友在我的推介下來馬城尋找take one,然後還找到了一個朋友的朋友圈,翻出了上個月她來馬城特地來到Take one的照片,翻到第二張,Peet看到了Mery在圖片里,突然眼睛一亮,歡快的喊道,「hey, that』s my beautiful girlfriend!」。你沒聽錯,Peet這麼稱呼Mery完全合情合理,兩人在一起40多年,都以伴侶的形式而非婚姻的方式結合,這家擁有33年歷史的小酒館正是這對從未結婚但相伴已經40多年的男女朋友的畢生心血,現在兩人都已經60多歲了,用男女朋友來形容他們的關係我也覺得有些彆扭,但這就是荷蘭人,他們對待愛情的方式也別具一格。

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這時,Mery也從後門進來了,兩人相視一笑,默契的像是可以合為一體。慢慢的,客人多了起來,有從美國來的遊客,也有從倫敦過來出差途徑馬城就為Take one留宿一宿的商人,還有五六個一群而來的當地居民,Peet拿起小本忙碌了起來,我問Mery可否為她拍些忙碌的照片,她眨眨眼說:「還是等Peet一起吧。」就這樣,我靜靜地坐著,時而敲擊著鍵盤,或是捏搓著花生殼,喝著兩位用心挑選的好酒,慢慢的寫下這些文字。

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略帶一絲微醺,正如那些年在這座小城的日日夜夜,我起身拿起錢包,沒有移動支付,沒有pos機,我拿出越來越少觸碰的紙幣遞給Mery。這時,Peet端起酒杯也走了過來,兩人站在吧台前,端著心愛的酒杯向我微笑,我心領神會,拿起相機,留下了他們的合照。

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Peet 和 Mery 的合影


下次見,Peet爽朗的用馬城口音跟我道別。


下次見,我的馬城口音借著酒精在這時也地道了起來。


編者註:馬斯里特里赫特(Maastricht)是一座擁有著悠久歷史,充沛活力以及文化多元性的荷蘭南部城市,它被認為是荷蘭歷史最古老的城市之一,也被認為是荷蘭最不荷蘭的城市,這源自其獨特的地理位置以及以往被周邊各國統治的歷史。曾經的《馬斯特里赫特條約》讓這座小城聲名鵲起,但拋開在歐洲一體化進程中的獨特地位,馬斯特里赫特憑藉獨特的地緣、政治和歷史等原因,讓獨特的文化藝術氣質成為了這座城市的名片。

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天安門前吃瓜少年,精釀啤酒愛好者,風光、活動及啤酒攝影師,半調子背包客,自由撰稿人。旅行過近40個國家,曾三次不同路線穿越歐亞大陸,一次穿越美國東西海岸和66號公路,一次環斯堪的納維亞 + 波羅的海諸國。個人網站:kangfoto.com

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