安於田野，應季而食，城中人的理想生活

上海本周氣溫又像坐過山車了：昨天最高18℃，後天最低2℃。有熊在T恤和羽絨服之間慌亂地交替，不禁回想起小時候奶奶總掛在嘴邊的一句話：農民伯伯是看天吃飯的。現在這等怪像天氣越來越多，霧霾越來越頻繁，使我們不得不反思。

看天吃飯，是農耕民族的傳統，也是尊重自然的生活方式。11月30日，中國的「二十四節氣」成功申請世界非物質文化遺產。年關將至，有熊想與諸君在「節氣」中走過四季光陰，去品味崇尚自然的食經，也許明年我們可以換個方式活，換個方式吃。【文末有驚喜】

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立春

風來傳消息，枝頭晾春衣。

江河水乍暖，靜心待花期。

紅小豆糯米飯

【農 事】備耕：立春春打六九頭，春播備耕早動手。

【食 物】春天要吃春餅，這叫「咬春」。清《調鼎集》中詳細說了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。」立春還要吃蘿蔔，可以解春困。有熊有個溫州的朋友，在立春這天早上有喝紅豆湯的習慣，寓意「紅得早」。

驚蟄

大地春又回，長空裂驚雷。

萬物生欲動，無為自有為。

煙熏三文魚 土豆薄荷沙拉

【農 事】耕地：過了驚蟄節，春耕不停歇。

【食 物】春回大地，乍暖還寒，氣候比較乾燥，容易使人口乾舌燥。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。民間素有驚蟄吃梨的習俗。對農民來說，驚蟄吃梨意為與害蟲別離。春天肝氣旺易傷脾，所以要吃得清淡，少吃酸，多吃山藥、土豆等以養脾。

春分

乾坤平分晝夜，卻是燕子來時。

水邊新綠野菜，陌上粲然花枝。

賞花便當

【農 事】平整：土地解凍起春潮，稻田平整早翻曬。

【食 物】吃春菜是春分的習俗，挖薺菜炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困；還有春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。另外，萵筍、韭菜、春筍都宜多吃。

立夏

新荷乍露嫩綠，後園初發幽篁。

枝上青梅尚小，魚兒游在池塘。

蠶豆煎餅

【農 事】栽稻苗：立夏麥苗節節高，平田整地栽稻苗。

【食 物】立夏蠶豆香。蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。這個節氣水果青菜一定要跟上。腸胃不好的人，不可吃冰鎮水果，選擇多吃一些涼性或溫性的水果：蘋果、檸檬、西紅柿。

芒種

村野風日晴妍，農人刈麥山前。

娘子正烙新餅，只待良人家還。

鹽烤香魚

【農 事】插秧：芒種打火夜插秧。

【食 物】芒種天氣炎熱，可喝些果汁或糖鹽水，適當補充鉀元素。這一時節養生的首要任務是防暑祛濕，所以多吃薏米，鴨肉，桑葚，絲瓜等，除煩解暑、清熱瀉火。在日本，芒種時餐桌必備的一道菜是「烤香魚」，可以連魚肚一起吃，味道苦中帶甘，好像喝了一杯上好的茗茶。

夏至

梅子黃時雨，細細落山前。

竹下閑坐久，一一數青蓮。

西葫蘆煎蛋卷

【農 事】除蟲：拔雜去劣選好種，玉米追肥防粘蟲。

【食 物】俗話說：「夏至吃了蛋，熱天不疰夏。」夏至這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩會有食慾減退、四肢無力的感覺，這被稱之為「疰夏」。有熊記得小時候，每年夏至之日，奶奶就會用一個編織的小網袋，紅色的，掛上煮熟的雞蛋，套在我的脖子上，說這樣可以避「疰夏」。

大暑

倏爾一陣微風，夜空划過流星。

天地從來如是，人世卻總多情。

銀牙、苦瓜、豆腐炒蛋

【農 事】防洪：事先不挖溝，暴雨無處流。

【食 物】大暑吃涼性食物消暑，如粵東南地區就流傳著一句諺語：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。而我國台灣地區則有在大暑吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨最好吃，而且有敗火的作用。當然，有熊在大暑時常常吃的一道家常小菜是：炒苦瓜。

立秋

遠山秋雲乍起，平野漸次蒼黃。

小院瓜熟蒂落，手邊一茶微涼。

黃瓜、蘑菇、蔥絲拌飯

【農 事】防蟲深耕：立秋晴一日，農夫不用力。

【食 物】立秋時，吃西瓜、咬秋桃是必須吃的兩樣水果。特別是西瓜，因為在立秋後就不宜多吃了，所以在立秋這天，有熊會狠狠地吃上最後一回。不過這個時節，稍不小心體重就會增加，像有熊這樣的「微胖」人群還是少貼秋膘，可以多吃些黃瓜「減秋膘」。

白露

江山清明疏凈，田疇農人正忙。

枯蟬傍在衰柳，秋風老了荷塘。

芋艿

【農 事】種冬麥：播種冬麥好時節，早熟蘋果忙採摘。

【食 物】白露開塘收芋艿，食用芋艿正當時。桂花糖芋艿或者直接蘸棉白糖吃，都是有熊最愛的一道小菜，芋艿口感酥軟，既可以當主食又可以代零嘴，而且做起來很簡單。

霜降

晚稻在野，晨起有霜。

阡陌寂寂，遠山紅黃。

烤蘋果

【農 事】秋翻：霜降結冰又結霜，抓緊秋翻蓄好墒。

【食 物】霜降是秋天最後一個節氣。很多人會吃霜降牛肉、霜降蘋果等來養生。而且霜降蘋果非常甜，這時候不吃什麼時候吃呢？！

立冬

繁華蕭然落盡，秋水深處泊舟。

江山一派岑寂，歲月幾度閑愁。

蒸山芋

【農 事】冬藏：一年的田間操作結束了，作物收割之後要收藏起來了。

【食 物】立冬是非常重要的節氣之一。這一天，北方人有吃餃子的風俗；在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，特別是在台灣地區，立冬這一天，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等冬令進補的菜都端上了桌。另外，立冬前紅薯都從地下挖了出來，所以這時候也是吃紅薯的好時候。有熊想起了上海街頭小販賣的烘山芋，紅心的最軟糯香甜。

大雪

江山千里雪，萬徑無人蹤。

天寒留俠客，爐火一點紅。

芝士烤藕

【農 事】找肥源：大雪臘雪兆豐年，多積肥料找肥源。

【食 物】冬季天氣乾燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物，特別推薦常吃些藕。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

冬至

冬來無盡長夜，雪覆三尺深寒。

誰家在吃餃子，小村幾縷炊煙。

年菜

【農 事】牲畜禦寒：冬至嚴寒數九天，羊只牲畜要防寒。

【食 物】諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」每年這一天，不論貧富，餃子是必不可少的風俗。不過在南方，是吃湯圓。當然了，冬至前後有熊會適當多吃點肉，積蓄能量。

小寒

村外野柳疏凈，兩岸卻與雲平。

寒鴉時起時落，有人河上劃冰。

關東煮

【農 事】慶元旦：小寒進入三九天，豐收致富慶元旦。

【食 物】小寒裹挾著北風應季而來，一年中最寒冷的時節即將到了。這時候中國人會吃臘八粥驅寒，《燕京歲時記》中記載「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」有熊去年因不得空沒有煮臘八粥，而是在家旁邊的超市吃了碗關東煮。

大寒

天地雖然蕭瑟，春風快要吹來。

看著雪花靜落，等著梅花綻開。

八寶飯

【農 事】過年：大寒雖冷農戶歡，歡歡喜喜過個年。

【食 物】大寒飲食養生三宜：每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年餚，準備年貨。民間有大寒節氣吃糯米的說法，而糯米製作的食品，最典型的就是八寶飯，上面有桃仁、花生、芝麻、黑豆，實為大補。

講完了二十四節氣的「食經」，有熊有個感觸：有時候，老家鄉下的親戚會自嘲自己是個鄉下人，不懂城裡人的詩情畫意。事實上，他們才是真正會吃、會生活的人——每天日出而作，日落而息；看天耕種，看節氣吃菜。而城裡的我們，沒有時間，也沒有閑情，朝著所謂的生活一路狂奔……

不過，有熊最近認識了四位生活在上海，卻醉心田園生活的爸爸。一年前，他們發起並創立了一個「五百家農業協作社」，為了孩子和家人的飲食健康，不僅自己下農村，找農民包地、種菜、種米、養雞、養羊。他們只有一個小小的心愿：看天耕種，看天吃飯。

這四位爸爸找來了四個農民，都是種菜和養殖的高手。

經由他們雙手種出來的蔬菜不使用農藥和化肥：

土雞不用催生素，慢慢散養300天：

羊堅持用青草和蔬菜來餵養，瘦點不要緊：

大米現碾現配，不拋光：

一切尊重大自然的規律，感恩大自然的饋贈。

「五百家農業協作社」現在上海崇明鄉下已經有3個150多畝的生態菜園，近100位種菜農民朋友，還集結了1000多個崇尚自然生活方式的會員家庭。這些住在城市的家庭每周兩次可以收穫從田頭直接配送到家的新鮮食材，蔬菜、大米、雞蛋、土雞、禽肉類??從此，也過上了「看天吃飯」的悠然生活。

更讓有熊想不到的是，對食材無比挑剔的無印良品MUJI餐廳里的蔬菜竟也是由這家農業協作社提供。

四個爸爸對有熊說，更多人的參與（無論是耕種的農民，還是普通的城裡家庭），可以讓中國傳統的「看天吃飯」的生活方式得以傳播，讓更多城裡人也過上農民的生活，吃上農民家的食材。

所以，這一次他們真誠地邀請更多人加入，並送出福利：

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