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這種毒蘑菇千萬別買,太可怕了!



這種毒蘑菇千萬別買,太可怕了!


鮮嫩的蘑菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養也是一流。但挑蘑菇的時候,往往讓人發愁,因為蘑菇看起來都差不多,到底哪種口感最好還真不好把握。那就來聽聽專業人士的建議吧!

這種毒蘑菇千萬別買,太可怕了!


挑選「健康」蘑菇的要訣


論味道,蘑菇可以算是所有蔬菜里味道最鮮美的;


論營養,蘑菇也是數一數二:高蛋白低脂肪,維生素的含量也極為豐富,它可以調節和增強人體的免疫系統,讓人越吃越健康。常吃蘑菇,可以降低膽固醇,還有抗疲勞的功效呢!


為了讓蘑菇外觀更漂亮,目前比較多的是非法使用熒光增白漂白劑漂白蘑菇,增白劑是精細化工產品,國家規定嚴禁在食品加工中使用。


一些商販為了賣相好看、延長保質期,非法使用熒光增白漂白劑對鮮蘑菇進行漂白處理,它一旦被人體吸收後,就會影響神經系統,大大削弱人體的免疫力,加重肝臟負擔,過量接觸,還會成為潛在的致癌因素。

一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。

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鑒別蘑菇是否含增白劑,要二看、一摸、一聞」


二看:

一看蘑菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。


二看蘑菇包裝,一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。


一摸:


摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。

一聞:


聞蘑菇氣味:購買時,要選擇氣味純正清香,沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

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挑選優質新鮮蘑菇的竅門


四看:


1.看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。


2.看大小,蘑菇並非越大越好,某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的,經常食用會對人的機體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,最好勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟最好。


3.看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時,要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的,最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣才是富含營養的好蘑菇。命運揭秘:如想看看您一生的財運、婚姻、事業、健康等風水問題,請加微信號:taikongjihua讓他幫你卜一卦!


如果菌蓋完全開傘或展開,口感會很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養已流失了。


4.看是否有蟲蛀,霉斑,雜質。


二動手:


1.手摸上去蘑菇應不發黏。一般來說,新鮮的蘑菇會比乾爽,摸上去手感很潤澤,但絕對不能發黏。


2.手捏蘑菇,由於蘑菇的吸水性很強,商販為了增加重量,會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現,如手捏會滴水或菌蓋易碎,就說明含水太多,同時,泡水後儲藏期限更短,風味變差,非常容易被污染或腐敗變質。


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