巧克力豆如何溶解?小孩子也可做的美麗科學實驗
《巧克力豆如何溶解》 新知數媒
創作初衷
美麗科學BOS公眾號目前每周四發表一個原創視頻,包括化學(重現化學系列),物理(酷實驗系列),和視覺藝術(滴系列)三個方向。但這些視頻通常與日常生活離得比較遠,也沒法讓小孩子動手做。這期《巧克力豆如何溶解》視頻開闢了一個新方向:可以讓孩子和家長一起動手做的美麗科學實驗,而且實驗背後也蘊含著很多有趣的科學知識。
視頻中的科學
也許小朋友們在看過視頻後會有如下問題,我們將解答攻略整理如下:
1. 為什麼巧克力豆的顏色會進到水裡?
這是因為巧克力表面有一層糖衣,糖衣外層包含食用色素,巧克力豆的顏色正是食用色素的顏色。糖衣和色素都可以溶解在水中,就好像白糖和水彩都可以溶解在水中。
巧克力豆切面
2. 為什麼要在巧克力外面加一層糖衣?
除了可以添加漂亮的顏色,主要是因為巧克力很容易融化。用手拿巧克力的時候,體溫就可以讓巧克力融化。加了糖衣,巧克力就不容易融化了。不僅可以保持巧克力豆的形狀,也不會把手弄髒。
3. 為什麼巧克力豆不會完全溶解?
因為糖衣內棕色巧克力的主要成分是可可粉和可可脂,這些成分是不溶於水的。好比把花椒面和黃油混成一團,放在水裡也不會溶解的。
4. 為什麼溶解過程會形成太陽或瞳孔一樣的形狀?
嗯,這是個好問題。爸爸/媽媽也不知道喲,等你學習了更多的科學知識,來講給爸爸媽媽聽啊!(說真的,這可能是一個很複雜的擴散問題,而且糖衣中可能也包含一些不溶於水的澱粉,所以很難給孩子解釋清楚。如果有讀者可以解釋這個現象,歡迎給我們留言。)
更多問題,如果招架不來您聰明的孩子,請給我們留言!除了這些科學知識,孩子們也可以觀察到實驗過程中奇妙的色彩變化,如紅色和黃色巧克力豆溶解後會出現橙色,藍色和黃色巧克力豆溶解後會出現綠色。
相關拍攝技術
這段視頻使用延時攝影技術拍攝,我們每隔一秒鐘拍一張照片。拍攝使用了具有4200萬像素的全畫幅相機,每一張圖片的解析度達到7952 x 5304。我們最終視頻的解析度為4K超高清(3840 x 2160)。拍攝高解析度的原始素材使我們可以在視頻中增加特寫鏡頭,而不損失畫質。下面是圖片欣賞。
美麗科學往期視頻回顧
重現化學系列:《沉澱II》/《黑與白》/《結晶II》/《燃燒吧,元素!》
酷實驗系列:《酷炫放電》/《高壓放電的奇趣威能》/《範式起電機》
www.BeautyOfScience.cn
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