別讓假羊肉給「涮」了！4招讓你學會辨別真假羊肉！

火鍋季又到 羊肉咋辨真假

火鍋季又到，涮羊肉的香味那可是大街小巷四處飄香啊。不過您會挑羊肉嗎？

如果碰到鴨肉、豬肉混上羊油製作的「假羊肉片」，您能火眼金睛、辨肉真假嗎？

大多數人肯定認為有點難度，別擔心，我們這就教您幾招。

1、看。

用老鼠肉、鴨肉和豬肉壓制的「羊肉」，白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

真羊肉的紋理是很清晰的，白肉和紅肉相接，並且中間有大理石花紋，很自然。

2、化。

辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。

化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。

而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。

很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。

3、煮。

在沸水中，羊肉會縮成團，熟了的羊肉呈灰白色，口感比較筋道；其他肉在沸水中不抱團，形態略微有些收縮，如果是鴨肉，則口感比較軟、面，呈現出灰褐色。

4、價。

還有一個最最重要的事情——第四招！這第四招非常簡單，但很多人吃虧就吃虧在這上邊了！就是價格。

40公斤重的羊，屠宰以後也只有約20公斤的肉。一斤帶骨的羊肉售價30元左右，經過精選(去骨、去皮)後，一斤羊肉的成本在40元左右。

品牌速凍羊肉片的價格多在29元/280g，500g裝的價格則都在40元以上；在價格上，不要貪圖便宜。

如果價格太低，羊肉就可能有問題。

幾招挑出鮮羊肉

咱們剛才說的都是羊肉片，那那種鮮羊肉是不是一般不容易出問題？

咱們買的時候得用什麼辦法來挑出又新鮮又好的羊肉呢？

從手感上來說，觸摸鮮肉表面，感覺微干或稍濕，彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。

鮮肉除了本身的腥味或膻味外，沒有臭味、刺鼻味。這樣的基本可判斷是好羊肉。

羊肉一頓該吃多少？

羊肉會挑了，但您不一定會吃。啥，不信！我敢肯定您一定吃的羊肉肯定超標。

羊肉既然是肉類，它肯定蛋白質含量是比較高的，羊肉的蛋白質含量是介於牛肉和豬肉之間的，而且它的脂肪含量也是介於二者之間。

豬肉是脂肪含量最高，蛋白含量最低，牛肉是蛋白含量最高，脂肪最低；

所以它應該說是比較平均的狀態，不錯的一種畜肉，它跟水產、跟禽類比起來，羊肉的脂肪含量是要高於禽類和水產。

肉做熟了，一天能吃多少，你的食指和中指伸出來，就是你的指頭這麼大，這就是你能吃的量，而且這裡面只有1/3是紅肉，如果吃羊肉就吃這麼一點，是不是太誇張了。

《中國居民膳食寶塔》裡面的一些食物，它是讓你把各種食物都吃全，要保證多樣化，所以分到羊肉，你可能就吃得少了。

如果說你這一天，你水產也不吃，你蛋也不吃，動物食品你就吃羊肉，那可能吃到更多，大概吃到四兩。還有這是一天的量。

當然也不是說要求你每天都要按照膳食寶塔那個量去做，其實你只要這一周之內是均衡的就OK。

老人別拒絕羊肉

上了年紀的老人往往不敢吃羊肉，認為羊肉肥，會增高當固醇。

其實羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。

羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。

羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。

所以現在人們常說：「要想長壽，常吃羊肉」。

冬天吃個火鍋、涮個羊肉，不過咱得會調才行！