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愛吃豬肉的注意了,不能和這六種食物同吃

豬肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中含維生素Bl最多的食品,相當於牛羊肉的7倍。但你知道豬肉在食物搭配跟哪些食物是不能同食的呢?那豬肉與什麼食物相剋呢?



愛吃豬肉的注意了,不能和這六種食物同吃


一、豬肉與牛肉,性寒


豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。


二、豬肉與羊肝,胸悶


中醫說:「豬肉共羊肝和食之,令人心悶」。這是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

三、豬肉與香菜,耗氣


芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:「凡肉有補,唯豬肉無補」。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。


四、豬肉與大豆,不易吸收


從現代營養學上來說,豆類與豬肉不宜搭配,主要是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。


五、豬肉與菊花,中毒

菊花具有疏風清熱,清肝明目,平肝熄風等作用,可以用於風熱感冒,目赤澀痛,肝陽上亢,肝風內動等症。豬肉與菊花一起吃,輕者會引起中毒,嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。


六、豬肉與甘草,腸胃不適


甘草具有益氣補脾,清熱解毒,祛痰止咳,調和諸葯的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,並且含有大量脂肪,難吸收,不利於腸胃。

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