又愛又恨，我怕被「碳水化合物」給吃胖了

碳水化合物是什麼？別說你沒見過它，因為我們每天吃的主食中都有它的身影。碳水化合物也叫做糖類化合物，在胖子的世界，我們可以把它簡單成"糖"來理解。

這個時代，胖子想瘦，瘦子想要更瘦，為了好身材，我們盡量不沾脂肪不吃肉，但是對於碳水化合物，不少姑娘卻總有幾分欲拒還迎的意思：人家就愛吃甜的嘛。

一．你是怎樣被碳水化合物吃胖的？

葡萄糖、蔗糖、澱粉以及纖維素都屬於碳水化合物的範疇，而我們經常吃的穀物粗糧、水果、蔬菜等都含有大量的碳水化合物，而這些食物是人體正常運行所需熱量的主要來源。一旦攝入的糖分超過了身體代謝的需要，那麼多餘的糖分就會被轉換成脂肪被儲存起來，碳水化合物從而就成了使人發胖的兇手。

二．節食只是"單相思"

有人說，既然碳水化合物能使人發胖，我不吃或少吃行不行？答案是不行。只有當總熱量的消耗超過了總熱量的攝入，才能燃燒脂肪供應能量，從而達到減肥的效果。而節食，只是單方面的降低了總熱量的攝入而已，不配合能量消耗（比如運動），你拿什麼減？

當然，也有人提到了節食+運動。不知道大家有沒有聽到這樣一句玩笑話，"吃飽了才有力氣減肥呀"，看起來是自嘲意志力太弱，實際上也體現了身體的本能，餓著運動不但要忍受餓和疲憊的雙重痛苦，還會對腸胃和大腦有所損傷。由此看來，節食減肥並不是長久之計，堅持不下去的時候，你又要開吃了是不是，可能還會吃得更多呢。

三．阿特金斯減肥法：低碳飲食

上個世紀70年代，美國阿特金斯博士提出了"低碳減肥法"，指出使我們長胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物。這一減肥法鼓勵人們多吃蛋白質含量豐富的食物，少吃甚至不吃碳水化合物，通過改變飲食結構，讓脂肪成為人體新陳代謝的主要供能物質。由於阿特金斯減肥法沒有對"吃肉"的限制要求，因此也被戲稱為"吃肉減肥法"。

阿特金斯減肥法能在短期內達到驚人的減肥效果，於是這種飲食法在21世紀初流行了起來。不過長遠來看，這種減肥法並不健康，因為長期低碳飲食可能會導致胰細胞萎縮進而影響到糖類物質在人體中的代謝，還有可能會引起酮中毒。

四．我們為什麼需要碳水化合物？

除了為生命活動供能供熱之外，碳水化合物中的葡萄糖還是維持大腦運轉的必需營養素。如果葡萄糖不夠，血糖（血液中的葡萄糖）濃度下降可能會使腦組織因能源短缺而出現功能障礙，造成頭暈、心悸、出冷汗甚至是昏迷等癥狀。

在體內糖分不足的情況下，機體會被迫動用蛋白質產能，這無疑會影響蛋白質本身要發揮的作用，即進行新的蛋白質合成和組織更新。

五．吃了可能不會長肉，說的就是它！

有一類碳水化合物，吃了不但不容易長肉，反而還有利於減肥瘦身，它就是--膳食纖維。膳食纖維是一種難以被人體消化利用的碳水化合物，它產生的熱量很少，由於它的吸水作用，吃了它還會讓你產生輕微的飽腹感，從而減少過多熱量的吸收，並在體內包裹多餘的糖分和油脂，使它們隨著腸道內的老舊沉積廢物一起排出體外。

雖然膳食纖維有著減肥瘦身的作用，但並非單一地補充膳食纖維素就能達到效果，最好是補充天然含有膳食纖維的食物，比如豆類、蔬菜等等，通過與食物中其他成分的綜合作用，膳食纖維才能起到更好的效果。

健客專稿，轉載請註明【健客健康諮詢】。