臭參，雲南冬季必備的廉價滋補佳品

臭參屬參科多年生落葉纖細藤本植物，是雲南高山林區的一種特產植物葯,其根具有特殊臭味，民間作為廉價滋補佳品，和肉、雞、排骨一起燉，具有補中順氣、生津之功效。雲南當地也叫「臭葯」。

臭參簡介

臭參為桔梗科植物codnopsis bulleyana forrest ex diels的根。又稱臭党參，蘭花參，胡毛洋參，雲參等。分布於雲貴高原海拔1500m及以上的灌木叢林間，為喜陰喜濕植物。在雲南有著悠久的栽培和食用歷史,連同野生的在內,資源十分豐富。

性味

臭參性味甘，微苦，平。

功效主治

具有補中益氣，補陰益血，通經活絡之功。

主治脾胃虛弱，食少便溏，肺虛久咳，咯血，體虛易感風寒，病後虛弱，血虛痿黃，失眠多夢，腰痛，跌打損傷，風濕麻木等病證。

現代藥理研究

臭參的根部除含有基本營養成分以外,還含有豐富的維生素B和微量元素,特別是維生素B,與其它食、藥用根莖類相比,含量高出了3～84倍。科研成果表明,臭參能夠補氣血、通經絡、助消化,其原理主要就是因為含有藥理學功效成分維生素B。

臨床運用與功效

1、臭參可調理腸胃

臭參是一種可以補中益氣的中藥材，它對人類的腸胃有明顯的調理功效，可以修復腸胃的病態，也能減少胃腸功能紊亂等癥狀的出現。

2、臭參可加快潰瘍的癒合

潰瘍性疾病是人們的生活中的常見疾病，臭党參對這些疾病就有很好的治療作用，它對導致潰瘍的多種病菌都有抑制和消除的功效，可以抑制潰瘍的發生，加已經出現的潰瘍也有明顯的緩解和治療功效。

3、臭參可提高人體造血量

臭党參進入人體以後，可以加快血紅蛋白細胞的再生，能起到進高造血量的作用，從而也就具有了強心和抗休克的功效，能用於人類多種心臟病以及血管性疾病的治療，特別是對心肌無力和休克等疾病，治療功效明顯。

4、臭參能提高人體免疫力

臭參在進入人體以後可以增加人體中巨噬細胞的活性，這種細胞是人體免疫系統的重要組成部分，它的活性提高以後人體的自多免疫功能也會隨之提高。

此外，臭參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜，還具有下列藥用功效：

（1）治哮喘：用鮮臭參適量燉雞，忌鹽，燉爛後，分次進食。

（2）治夜尿：用鮮臭參30克，與鮮豬肉500克燉極爛，分次進食。

（3）治腰酸腿軟：用鮮臭參100克，鮮肉500克燉極爛，分次進食。

（4）治自汗：用鮮臭參適量，黃芪15克，大棗5枚燉極爛，喝湯，進食。

臭參家常菜

1、臭參排骨湯：

做法：

1、將臭參刷去泥土，洗凈，切成3~4厘米的段，備用；

2、將排骨洗凈斬段，焯水撈出瀝干；

3、鍋內倒入適量清湯，放入排骨小火慢煲2小時，放入臭參煮30分鐘，加鹽調味即可。

2、臭參土雞湯

做法：

1、土雞斬塊用水焯一下去掉血腥味；

2、把雞塊放入鍋中煮1至1.5小時至熟透；

3、把臭參放入湯中煮至軟糯（註：臭參年限越長烹煮時間也相應延長。比如：兩年參用時約30分鐘左右、三年參就需煮50分鐘左右）

小貼士：

1、臭參一旦切斷，會有乳黃色粘稠的汁液泌出；

2、臭參燉爛了口感更佳，軟糯美味，可適當延長燉煮時間；

3、臭參千萬不能和小人蔘蘿蔔一起燉湯，否則補益功效就大打折扣了，還有不能放茶葉！

4、臭參吃多了可是會放臭參味的仙氣哦！

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