茶，那一片神奇的東方樹葉！你真得了解嗎？

（專家：趙曉田，國家二級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

古有諺語，開門七件事，茶米油鹽醬醋茶。國人對茶的青睞，由此可見一斑。一項關於現代人飲茶習慣的調查顯示，有六成人都表示自己愛喝茶，其中有一半的人是在工作後養成愛喝茶的習慣，另有三成人是在父母的影響下愛上了喝茶。但是研究也顯示，即便中國飲茶人士眾多，可是對茶文化和飲茶的知識卻知之甚少。

（圖片來自網路）

中國有著悠久的飲茶歷史，對於茶葉的起源也眾說紛紜。《茶經》記載「茶之為飲，發乎神農氏「。相傳神農在野外用鍋煮水時，不經意讓幾片樹葉落入其中，結果鍋里的水變得微黃，並且異香撲鼻，喝下去之後竟有生津止渴，提神醒腦的功效。經驗豐富的神農便認定此物為一種藥物，於是便有了三皇五帝時代神農用茶解毒的故事傳說。

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可是在如此悠久的歷史下，國人飲茶仍有許多誤區。

一者是濃茶醒酒。很多人都認為酒後喝濃茶能夠解酒，這是錯誤的。茶葉中的咖啡鹼有利尿作用，使尚未分解成乙酸的乙醛過早進入腎臟。這種物質對腎臟有較大的刺激作用，會對腎臟造成負擔。

二來便是喜歡飲用新茶。尤其是摘下一個月之內的茶，這種茶固然在形色味上屬於上乘。但是因茶葉存放時間太短，醇類、醛類含量較多，長期飲用會引起腹痛和腹脹。

再者就是把茶葉當做了治病的良藥。長期飲茶對身體有好處，這是大家的共識。但是這一點只能針對大多數人來說，某些病人反而是不宜飲茶的。因為茶葉中有咖啡鹼這種物質，可以使人興奮，代謝率增高，在一定程度上會加重心腎負擔。

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其實，茶葉的品類繁多，而且喝茶的方式也因人而異。那麼我們應該如何正確地飲茶和選擇適合自己的茶葉呢？

首先要根據自己的體質來選擇茶葉。中國的茶葉大致分為綠紅黃白青黑六大類，對人的影響也不同。綠茶、白茶、黃茶都偏於性寒，適合胃火旺盛，精力充沛的人飲用；青茶（烏龍茶）性平，適用人群最廣；紅茶和黑茶則屬於溫性，能去油膩，解內毒，降血脂，適合胃寒、手腳發涼、年齡偏大者飲用。

其次便是根據季節來選擇茶葉。春夏季節適宜多喝綠茶，可以清熱解乏；秋天喝烏龍，可以興奮神經，讓人神清氣爽；冬季品黑茶和紅茶，生熱暖胃，還能在一定程度上起到控制體重的作用。

至於喝茶的方式，需要把握住「淡茶溫飲」這個原則，主要便是針對於沖泡時的水和時間了。沖泡綠茶，最適宜的便是80℃，2-3分鐘為宜；黃茶、白茶的沖泡方法則可以參照綠茶；烏龍茶、紅茶和黑茶則最好用沸水沖泡，以5分鐘為宜。注意黑茶要先洗茶，第一次沖泡前，用開水浸泡十秒，倒掉後再正式沖泡。

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總之，茶葉作為一種健康的飲品為我們所熟知並接受。我們用適宜的方式選茶、喝茶，才能讓這片東方樹葉真正發揮出它的神奇之處。

編輯：劉偉瓊