飽諳塵世味，咬得菜根香

白菜自古就有「青白高雅，凌冬不凋，四時常見，有松之操。」之美寓，又因菜葉是青色，菜幫為白色而象徵清清白白，且白菜諧音「百財」，故成為藝術家比較喜歡錶現的一個題材，一直為文人墨客所愛。它不僅僅是人們餐桌上必不可少的一道菜肴，更在於它自身所傳遞給我們的一種精神，這種精神就是平凡、樸素、清心寡欲。

1968年作 菜根香

款識：五十七年歲戊申八月為海雲寫。爰。同客克米爾。

鈐印：「大千唯印大年」、「大千世界」

張大千先生是著名的美食家，大風堂宴客菜單上的食譜菜肴豐盛，葷素搭配得宜，烹調精緻講究。不過，畫家筆下經常有《菜根香》、《山廚清供》等題材出現。這些可供入饌的蔬菜，都是清爽恬淡，不沾葷腥，和菜單上陳列的豐腴之物，截然不同。

1979年作 菜根香

款識：蘿菔生兒芥有孫，老夫久已戒腥葷；臓神安坐清虛府，那得羊來踏菜園。六十七年戊午秋八月。摩耶精舍寫。八十叟爰。

1978年作 菜根香

題識：冷淡生涯本業儒，家貧休厭食無魚。菜根切莫多油煮，留點青燈課子書。此已不合時宜語也。漫復書之不覺失笑。六十七年（1978年）嘉平月既望。八十叟爰。

畫家屢屢寫之，也是流露了生活態度的另一面，這與傳統文人追求精神生活充實而非滿足於物質慾望是同一道理。在享受生活時不忘本志，繪之並題詩，字裡行間已顯其意。原詩略帶酸寒氣，卻突出了對田園生活的嚮往。

齊白石 菜根香

款識：何時菜色得消除，到老非勞一粥無。屋角雪風天竺子，如今世變是珊瑚。此幅畫成，忽得家書，因有此句。老齊郎。鈐印：白石翁。

《菜根香》這幅作品是齊白石在收到遠在湖南湘潭老家的書信，由此想到昔日屋角的雪風和天竺、粥菜，內心的激動久久不能平靜。把這種濃郁的思鄉之情全都寄托在他的筆下，也是這種感慨才有了詩中有畫、畫中有詩的藝術境界。齊白石老人常常以青白菜諧「清白」之音，故而一生喜畫白菜，並以自己畫面洋溢的「蔬筍氣」為榮。白石老人將近一個世紀的人生軌跡，始終保持著自然淡薄、清凈高雅的生活情趣。恰如白菜這一平常的家蔬融入其筆下，寄託了畫家對人生命運、社會世俗、自我價值的無限感慨。

蔣廷錫 1726年作 菜根香

款識：菜把青青間葯苗，豉香鹽白自烹飪。須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥？老農飯粟出躬耕，捫腹何殊享大烹。吳地四時常足菜，一番過後一番生。陸放翁。吳中白萊雖不及京師黃芽，而四時常有，味亦肥嫩。范陸諸公每見之歌詠。暇日寫此並錄范陸二公三絕，丙午（1726年）五月，青銅居士。

吳昌碩1919年作 菜根香

款識：菜根長咬堅齒牙，脫粟飯勝仙胡麻。閑庭養得秋樹綠，坐攤捲軸根橫斜。讀書讀書仰林屋，面無菜色願亦足。眼前不少愷與崇，杯鑄黃金糜煮肉。己未長夏，吳昌碩年七十六。

吳昌碩能成為引領海派群倫的大師，是與他深厚而獨絕的藝術素養和文化修養分不開的。吳昌碩的畫絢爛蒼茫，自然奔放，筆墨富於表現力。

吳昌碩早歲生活顛沛流離，後以書畫聞名，懇求者眾，環境雖得改善，仍不忘民間疾苦，作畫題詩寄寓頗深。本幅寫白菜蘿蔔，這是一個極其普通但吳昌碩經常選擇的題材。

吳昌碩曾言：「蔥蒜魚肉損肝肺，咬之不厭唯菜根。」有一次，其詩友沈石山向他索畫，並特地囑咐要畫日常蔬菜，原因為：「真讀書者，必無封侯食肉相，只咬得菜根耳。」吳聞後「感慨系之」，並題詩曰：「咬得菜根堅齒牙，面無菜色願亦足。」可見白菜對於畫家有一種勉勵和鞭策的意義。

此作《咬得菜根》畫面單純而設色分明，有著一任情性淋漓揮寫的快感。白菜肥厚豐碩，蘿蔔則脆嫩小巧，水墨鮮靈，勾勒拙氣有味，狀物自然肖似，色凈則清新鮮麗，極具原物質感，洋溢著一片田園風味。

吳昌碩 1917年作 菜根香

款識：花豬肉瘦每登盤，自笑酸寒不耐餐，嘆息蕪園殘雪裡，一畦肥菜野風乾。丁巳春。吳昌碩。

于非闇 丙子(1936年)作 菜根香

題識：曉謁呂公子，解帶浮屠宮。留我具朝餐，喚奴求晚菘。洗箸點鹽豉，鳴刀芼薰蔥……

豈惟台無餽，菜把尚不蒙。念當勤致此，亦足慰途窮。錄韓駒食煮菜簡呂居仁詩補空。丙子仲夏，非闇。

于非闇 1942年作 菜根香

題識：菜根香。亞強四兄博笑，壬午（1942年）春寫生，非闇。