我們做的不是煎餅是心中的那份情懷

作者：喵言

遼寧大蘇河作為中國傳統工藝煎餅第一鄉，前陣子舉辦首屆煎餅文化節。

在煎餅文化節期間，開展了徵文活動，把你熟悉的煎餅變成了故事講給大家聽。

煎餅

FOOD ╲

遼寧大蘇河首屆煎餅文化節盛大開幕

大煎餅

大煎餅是關東美食，是粗糧細作的精品，這個食品在遼寧大蘇河傳承了多少年，誰也說不清，不過，「傷心的嶺，難過的河，搖頭的煎餅大蘇河」這句民謠和一些關於煎餅的傳說卻是家喻戶曉。

文化節徵文

作者：曹建祥

熟識我的人，都知道我愛吃煎餅，到食堂就餐，師傅總給我送來區別他人的「小灶」，一盤煎餅。

我出生在60年代初，解放後中國最困難的年代，困難到老百姓缺糧斷頓，生產隊分的玉米，以一口人多少棒計算，為了吃的長久些，我媽媽的用糧計劃那是現在文化很高的人也做不出來的。扒玉米是不用錐子的，用錐子一部分玉米臍會留在玉米股子上，雖然微不足道，在那時可是一筆浪費，所以扒玉米，成為了那時一幫兄弟姊妹晚上圍著煤油燈的作業，同時伴著的就是父母講了一百多遍得「瞎話」。

兒時有兩個工作是必須做的，撿苞米和摳耗子洞，撿苞米就是生產隊的苞米扒完了，逐個地塊的清查一遍，運氣好能找個十棒八棒，摳耗子洞容易理解，把耗子搶走的糧食從耗子洞搶回來，這個工作又有樂趣，又有收穫，人要是餓了，哪管鼠疫傳染病啥的。

小時候的主食，煎餅吃上溜，那就是富戶。那時的煎餅沒這麼講究，玉米臍子、皮子全不捨得扔掉，所以煎餅吃起來挺拉嗓子，奶奶滿嘴沒有一顆牙，撕一塊煎餅放嘴裡用舌頭攪拌，用口水濕潤，泡軟了用手扣出來，抿到我的嘴裡，這就是我的營養大餐，我能長大成人真是感謝我的奶奶。

上學的時候，雖然不缺糧了，但也很困難，中午帶飯挺省心，不帶重樣的。媽媽給我帶兩張煎餅，放學回到家的時候餓的走不動，後來帶三張、四張、五張，到放學的時候也都吃了了，大人們管能吃的孩子叫「囊才」，其實他們這不懂，那叫缺營養。

看了前邊寫的，您就知道，我和煎餅有「過命」的交情。隨著條件轉好，烙煎餅也越來越講究，煎餅也越來越好吃，不僅做工講究，色、香、味俱全，而且原料也由幾種開發到十幾種，大大小小的煎餅作坊也開了起來。

我有一個美好的願望，就是讓我吃了幾十年的大蘇河煎餅，成為商品，走向市場，插上翅膀飛出深山，讓更多人吃上大蘇河美味的傳統手工藝煎餅。

我還有一個夢想，就是大蘇河傳統手工藝煎餅申請非物質文化遺產，讓普通的煎餅女成為圓夢的天使。

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