植物中的「乳牛」肉，您知道嗎？

黃豆，又被稱為黃大豆，味甘，性平，歸脾、大腸經，無毒。因其優質蛋白質含量高達35％--40％，所以被稱為「植物蛋白肉」和「綠色的乳牛」。

目前食品店中、餐廳里現磨豆漿、豆腐、各種豆製品種類繁多，極大的方便了更多在快節奏中生活的人對豆製品的需求，而這些產品的原材料均來自黃豆。

大家都知道黃豆中含有多種微量元素，那麼都有哪些微量元素呢，又有什麼益處呢？

黃豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、尼克酸等；其中

①黃豆中所含的蛋白質都是優質蛋白；

②黃豆中的脂肪含量達15%--20%多為不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔55%，能夠有效的減少動脈壁上膽固醇的沉積；

③黃豆中的鐵、鎂、鋁、鋅等微量元素含量很高，有助於促進酶的催化、激素的分泌和新陳代謝；

黃豆中的微量元素可以從不同方面給身體帶來益處，黃豆作為日常生活中常用食材，它的總營養價值對身體有很大的益處，它都有什麼功效呢？

①補脾益氣：用於治療脾臟虛弱所引起食欲不振，不愛吃飯、身體疲乏無力體型消瘦、消化不良、水腫腹脹等癥狀；

②益氣生血：用來治療血虛、面色萎黃，嘴唇指甲蒼白等癥狀；

③清熱解毒：用於治療上火產生紅瘡，潰瘍、鹽滷中毒等癥狀；

④黃豆還具有綜合性的抗癌效果；

⑤黃豆是防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的理想保健品；

黃豆營養價值，藥理作用固然對身體有好處，但是黃豆食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以防止妨礙消化而導致腹脹，腸脹氣，排氣多，腸鳴等，給身體帶來負作用。

（中醫匯作者：筱竹，中醫在讀碩士。文章系原創，未經授權，請勿轉載）