9種家常素菜做法，吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道！

香脆炒黃瓜

用料：

黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖腌制；

2.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用；

3.鍋內放適量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；

4.聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜；

5.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

快手紅燒蘿蔔

用料：

白蘿蔔，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙

做法：

1.蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3厘米，然後隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底；

2.一盤蘿蔔，小號白羅卜用一根，大號的用半根，配料隨意；

3.鍋燒熱下油，下切好的蘿蔔大火爆炒，因為蘿蔔水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。

美極杏鮑菇

用料：

杏鮑菇1根，蒜1根，香蔥1根，黑胡椒碎5g，鹽3g，白糖5g，油30ml，美極鮮味汁15ml

做法：

1.杏鮑菇洗凈切成125px長的長方條，蒜瓣切末，香蔥且蔥花；

2.大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘；

3.加入美極鮮，白糖，黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。

腐乳菜花

用料：

菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽

做法：

1.菜花掰開洗凈，細梗的部分稍微改刀也可以入菜！

2.腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水攪勻備用；

3.鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；

4.翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。

5.出鍋後撒上熟芝麻和小香蔥也不錯。

糖醋藕丸

用料：

藕500克，香菇三四朵，麵粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用於擠干藕茸的水分；

2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻；

3.加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻，用手團成小丸子；

4.鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出；

5.重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。

糖醋藕丸

用料：

藕500克，香菇三四朵，麵粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用於擠干藕茸的水分；

2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻；

3.加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻，用手團成小丸子；

4.鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出；

5.重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。

炒南瓜

用料：

南瓜半個，小蔥，油，鹽，糖，雞精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切塊；

2.炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒；

3.加鹽，糖後翻炒幾下，加一碗水；

4.開鍋後加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

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