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魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?

在我們生活中食物種類很多,除了美味的食物,也存在一些對身體有害的食物,如河豚,毒蘑菇,貝類,含氰化物的食品。這些東西如果操作不當或者儲存不當,就會給我們的身體造成損傷。自然界裡面的有毒物質種類很多,今天馨小醫就挑選幾種常見的動植物中毒的癥狀以及預防的方法。


河豚中毒


河豚是一種味道鮮美但含有劇毒的魚類,每年都會發生幾起河豚中毒的事件,河豚的主要有毒成分為河豚素,物理性質比較穩定,煮沸、鹽處理、日晒均不能被破壞,只有在100度加熱7小時,200度以上加熱10分鐘才能被破壞,是一種毒性很強的非蛋白毒素。其中卵巢的毒素最高,其次就是肝臟,如果是新鮮活魚,肉類則不含毒素,如果是死魚,毒素就會滲入肉中,不能在食用。

河豚中毒主要表現:發病急,潛伏期短,通常在食用10分鐘-5小時,舌尖和指尖刺痛發麻,會出現噁心,嘔吐,腹痛等,接著會肌肉麻痹,失去運動能力,全身呈癱瘓狀態,可有語言不清,血壓和體溫下降等癥狀,一般在4-64小時內死亡,最快者在10分鐘死亡,如果搶救及時,病程超過8-9小時未死亡者都能恢復,死亡率在40%-60%。


常用的搶救方法:採用催吐、洗胃和瀉下為主,配合對症治療藥物。


預防措施:由於河豚毒素耐高溫,建議集中處理,或者用特殊的廚具進行加熱,如果實在的想吃河豚,那就到正規的餐廳食用。在自己加工的時候一定要選擇新鮮的河豚,並把內臟處理乾淨。

魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?


魚類中毒


魚類也能引起中毒?可能很多人心裡都會打上這個問號,我想告訴大家的是魚類真的能引起中毒,引起中毒的物質主要是組胺,這種物質和魚類的組氨酸有一定的關係,通常這類魚類主要是青皮紅肉的海魚,如金槍魚等,當魚體不新鮮或者被污染的情況下就能形成組胺。當人體含量超過100mg的時候,就會引起中毒。


中毒癥狀:發病快,一般潛伏几分鐘至數小時,全身皮膚潮紅,眼結膜充血,並伴有頭痛、頭暈、脈搏加快、胸悶等癥狀,但一般及時治療恢復的也挺快,無生命危險。


預防措施:就是保持魚類的新鮮,在挑選這類魚的時候一定要挑新鮮的魚類,在自己家烹飪的時候,可以加入適量的雪裡蕻和山楂可以降低組胺的含量。

魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?



貝類中毒


貝類中毒主要由貽貝、蛤類、螺類等引起的,特點就是神經麻痹,也稱麻痹性貝類中毒,國內目前已經有織紋螺、香螺、荔枝螺引起的食物中毒的報告,所以大家一定要重視。


中毒癥狀:潛伏期短,一般為20分鐘,癥狀也麻痹為主,還會出現頭痛,嘔吐,最後出現呼吸困難,重症患者在12小時內就會因為呼吸麻痹死亡,病程超過24小時的人呢,則預後良好,病死率在5%-18%。

預防措施:就是少吃,少吃,少吃,重要的事情說三遍。

魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?



蘑菇中毒

蘑菇在我國的資源很豐富,蘑菇具有獨特的風味,且有一定的營養價值,有些還可以藥用。但目前確認的毒蘑菇也有300多種,所以大家在選擇的時候也要小心,認準品種,目前中毒分為5種類型。神經精神、胃腸毒、溶血型、肝臟損害、光過敏等。


預防措施:選擇經常使用的菌類,不要採摘不認識的菌類,顏色鮮艷的也不要采,越鮮艷越有毒。

魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?



含氰苷類食物中毒


這類食物中主要以苦杏仁居多,此外還有李子仁、櫻桃仁及木薯等,


預防措施:主要還是加強教育,宣傳這類食物的知識,盡量少食用生杏仁等食物,如果想吃,就選擇加工精的廠家。

魚類也能引起食物中毒,還有哪些食物要少吃?



馨小醫最後在補充一點就是:愛吃是每個人的天性,但也不要什麼都吃,再吃的方面,我們還是要學會選擇,不然就會影響自己的健康,那就是一輩子的痛苦了。


參考文獻:


蔡東聯.實用營養學.北京:人民衛生出版社,2012.


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