足球，佛拉明戈！群星璀璨的米其林星廚也是西班牙的驕傲！

說到世界頂級的美食，很多人會想到法國，義大利。其實這幾年西班牙在美食圈裡早已名聲鵲起，小編還在做美食節目的時候，就聽國內很多的國內的大廚說，當今世界頂級的美食就在西班牙，除了受到米其林的青睞，西班牙的餐廳也多次入圍世界美食屆奧斯卡的的「全球前五十名最佳餐廳」，而且多次摘得桂冠。今天小編就和大家聊聊西班牙這些頂級餐廳的經營者。

Ferran Adrià

說到西班牙的美食，很多人會想到土豆餅，海鮮飯....還有各地方的小吃。但是這些都太家常了，根本代表不了高不可攀的西班牙美食。西班牙美食國寶級的人物Ferran Adrià的分子美食才是將西班牙美食送入神壇的決定性力量。

一提到 Ferran Adrià，很多人會說他是「人類廚藝史上最有創意的廚師」、「廚藝界的達利」 「分子廚藝之父」。他所經營的elBulli（鬥牛犬） 自 1997 年起就擁有有米其林三星地位，並於2002 年， 2006 年至 2009 年，五度獲得「全球前五十名最佳餐廳」的桂冠，創下前所未有的記錄。

elBulli 一年只開放六個月，並且只提供晚餐，一年僅有 8,000 個位子，卻有超過200 萬人的預定 ，有錢也不一定吃得到。但是可惜的是elBulli 於2011 年 7 月 30 日關門大吉，因為主廚先生要專心研究美食，這種因為生意太好而關門的餐廳，也是沒誰了！關於Ferran Adrià的傳奇故事，可以在西班牙的的大小書店裡買到。

如果你有幸去過 elBulli餐廳，品嘗過哈密瓜仿魚子醬、芝麻紙與海綿鳳梨等等，你會認為Ferran Adrià不僅僅是廚師，更是科學家、哲學家、發明家，藝術家。 其實 elBulli 揚名立萬技術有很多，其中最常被人提起的是「泡沫」（foam）。

Roca家三兄弟

西班牙餐飲業真是長江後浪推前浪，一直不乏優秀的餐廳。尤其是Roca家三兄弟經營的El Celler de Can Roca，從2009年El Celler de Can Roca榮獲米其林三顆星，同年在「全球前五十名最佳餐廳」的評選中從第26位，一下躍升至第5位。更是是在2013年奪冠，2015年再次登頂。

Roca家三兄弟都畢業於赫羅納餐飲學校，1986年8月，Joan和Josep二兄弟創建了這家餐廳，1998年小弟弟Jordi也加入餐廳工作。三人各有所長，分工明確：老大Joan Roca擔當主廚的重任，老二Josep Roca承擔了品酒師之職，老三Jorde Roca則善於製作各式各樣的甜點。

伊比利亞火腿、海鮮、橄欖、橙子等等西班牙餐桌上最普通的食材，也同樣出現在這家米其林三星餐廳的菜單上，一端上來的菜品絕對讓你驚艷哦。餐前一小碟的橄欖變成一棵橄欖樹，客人從樹上摘下一顆顆裹著焦糖的果實，另外各種海鮮與其他食材、醬汁的新鮮搭配，無不透露著廚師的奇思妙想。

Pedro Subijana

Pedro Subijana被公認為西班牙新烹飪鼻祖之一，總是不斷嘗試超越自我，獲取新的烹飪 知識，重用當地和當季食材。曾在路易斯伊利薩爾酒店學院和馬德里酒店學院學習。

1975年，Pedro Subijana開設了Akelare餐廳，自2006年摘下米其林三星餐廳至今不墜,還在《雷普索爾美食指南》中取得「三顆太陽」的榮譽。作為一名教師，他在多家歐美學院以及西班牙公司和培訓學校 授課。同時也在Euskal Telebista主持「Pedro Subijana的廚房」的電視節目，自1992年起已有 1400多期電視節目播出。

A Different Apple Tart，傳統的蘋果派的大改造，黏在蘋果派上的紙也是可以吃的

Akelare每兩個月便更換一次菜單，擁有自己的蔬菜園提供餐廳最新鮮時令蔬菜，還有實驗廚房。餐廳向客人們推薦三個菜單以供選擇，分別是Aranori、Bekarki以及Akela?e經典菜單。

Arzak父女

Juan Mari Arzak是將分子廚藝理論應用到實際的廚藝大宗師，西班牙廚藝界的國寶級人物，這位頭上頂著西班牙美食教父光環的名廚之所以被世界名廚們仰視，源自他掀起了西班牙美食革命，而其菜品的風格與理論更是影響了後來的3星名廚 Ferran Adria、Martin Belasadigue和Andoni Aduriz等人。同時，Arzak也是新巴斯克菜系（Nueva Cocina Vasca）的奠基人。

他經營的Arzak餐廳，是一家1897年就成立的百年老店。餐廳的外貌充分的顯示了西班牙歷史的味道。自1989年獲米其林三星餐廳以來至今不墜。更是連續六年獲得「全球前五十名最佳餐廳」的前十名。

Arzak的女兒Elena則傳承了父親的創意料理，曾被英國權威美食雜誌《Restaurant》評為全球最佳女廚師，曾在大名鼎鼎的El Bulli工作，95年重回爸爸的餐飲，如今上陣父女兵，給西班牙美食帶來不一樣的驚喜。

玻璃盤子底放平板電腦，絕對是美食和科技的完美結合 !

Martín Berasategui

作為聖塞巴斯蒂安乃至西班牙廚藝界的台柱之一，Martin Berasategui將美學化入廚藝中的理念更是影響了世界餐飲潮流的導向，Martin以各種不同的食材，通過多元的技巧營造出的不單只是菜品擺盤上的艷麗色彩，而是在口中同樣華麗的味道，Martin對菜品的多彩創作正如同煙花般讓人迷醉其中。

Carme Ruscalle

這個世界很奇怪，在家裡都是女人或媽媽在煮菜，但是，世界有名的大廚都是男人，西班牙美食界也是一樣。只有少數女廚師，其中還有有兩名女廚師擁有米其林三星餐廳，一個是 Carme Ruscalleda，另一個是我們剛剛提到的Elena Arzak。 Carme Ruscalleda自幼在農場長大，學的是鄉下樸素的廚藝，也是在開了餐廳之後不斷摸索中走上高級料理這條路的。

Carme的餐廳位於西班牙San Pol de Mar的餐廳Sant Pau取得三星（2006至今）。不僅如此，她在東京開的同名餐廳獲得了米其林二星，在巴塞羅那的餐廳Moments也同樣獲得米其林二星。

David mu?oz

David Mu?oz是新時代西班牙廚師的領軍人物，他打破了老一代米其林學者風範的舊有印象，造型大膽叛逆，頂著朋克頭。但是這些絲毫掩飾不了David Mu?oz作為米其林星廚的光環，他是馬德里市中心唯一一家三星米其林餐廳DiverXO的主廚，連西班牙官方報紙都認為David Mu?oz的餐廳，代表了首都馬德里美食的崛起。

David Mu?oz出生於西班牙馬德里、今年才30幾歲。他對於中國和日本美食的痴迷讓他喜歡在創作菜肴時融入濃郁的東方口味。餐廳「DiverXO」的名稱創意就起源於他鐘情的中國XO醬。除了料理融合東西方美食文化，David Mu?oz還將西班牙解構主義料理即「分子料理」元素這一化學理論運用於烹飪之中。

在西班牙當一位有名的廚師，地位根本就不輸足球明星

David mu?oz的分子美食

Jordi cruz

喜歡看西班牙綜藝節目《Master chef》的人對Jordi cruz在熟悉不過，新生代的西班牙的名廚，多多少少都和娛樂圈有點關係。但是除去綜藝節目的光環，Jordi cruz的豐富傲人的經歷也讓人讚歎，24歲時已獲得他的第一顆米其林星級，成為進入紅色指南獎的西班牙最年輕與世界第二年輕的廚師。僅34歲就擁有4星米其林。

不需要米其林，也光芒萬丈

Karlos argui?ano

在西班牙呆久了你會發現很多廣告都可以看見這個老頭的身影，雖然並沒有米其林加身，但是他在西班牙廚師界的地位也沒有誰可以媲美了。幽默的主持風格，嫻熟的烹調技巧有點像台灣的阿基師。

Chicote

因當紅的綜藝節目《廚房的災難》而成名，如今已經是西班牙家喻戶曉的美食評論家，關於他的故事，小編會在今後的文章里給大家詳細介紹。

介紹了西班牙這麼多傳奇的廚師,其實很多很多，小編不禁感嘆，在西班牙廚師和足球運動員都是很高逼格的職業，跟國內的廚師相比，真的非常不一樣。

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