天天吃素，真的可以細皮嫩肉、長命百歲……嗎？

吃 素

對於三天不見肉就輾轉反側的你我來說

真的是人生路上的一股勢力兇猛的清流

但隨著喜歡吃素的人越來越多，為了避免那些「嘴上說著不想要，身體卻很誠實」的尷尬場面發生，素菜還順勢發展出了自己的進階版——

仿 葷 素 菜

然而，新勢力的崛起總是要經受讚美與質疑的雙重洗禮。關於仿葷素菜，網傳的各種說法到底是真是假？而這個仿葷素菜到底是啥……

來，這裡有答案。

01仿葷素菜是個啥？

仿葷素菜，就是變著法的用一些「素」食材（即非動物性食材，比如山藥腐竹和豆腐，冬筍黃花菜和香菇，麵筋土豆和魔芋），做出外形、色彩、口感甚至口味都與葷菜極為相似的一類素菜。

簡單說就是，它看著像葷菜，聽著也像葷菜，但確確實實只是一道素菜。（哈哈哈哈哈哈，被騙了吧，沒有肉！）

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02它，容易油多鹽多？

這是真的。

它本是個素的，非要扮成葷的去騙嘴巴，可不得油多鹽多嗎～

這就好比男扮女裝，也得化點兒妝不是？

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而且很多仿葷素菜都需要油炸，這不僅會增加脂肪含量，還會導致營養流失，甚至產生多種有害物質，說起來也是一言難盡，還是建議大家盡量避免這種烹調方式。

03它，會使用添加劑？

有些仿葷素菜確實會加（比如加點兒香精、香料、著色劑、增味劑等）。

但是！

添加劑也是分種類的，「食品添加劑」才不是什麼可怕的東西，它叫了這個名字，也就享有了可以加在食品中的特權。

只要是正規廠家生產的「食品添加劑」，而且不超過國家規定的使用量，就是安全的。

萬一不正規了怎麼辦？萬一餐館超標了怎麼辦？

這種問題估計只能摸著錢包、拿命試了。

04它，是用冷凍的半成品做的？

市場上確實有一些仿葷素菜的冷凍半成品，比如脆皮素鴨、素叉燒、素魚。

但這不代表它們就是不好的。

除了某些營養素有所損失、不再那麼新鮮之外，如果它在冷凍之前是安全有保障的，那冷凍以後也沒啥問題。

05它，需要多次深加工？

為了達到「形似、質似、味似」的目的，有些仿葷素菜做起來確實複雜，難免會出現多次加工。

關於這一點，堂主想摸著自己的胸，哦不，心，說兩句……

既然是為了健康而吃素，還是盡量保持食物的自然狀態，保證食物新鮮、衛生、安全、營養，避免多次深加工比較好。

06它，還能不能健康吃？

你們是不是已經忘了「它」是誰了……

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仿葷素菜到底健不健康，得看怎麼吃。

// 安全衛生

如果在外面吃，至少可以選擇看起來安全衛生有保障的餐館，要不然呢？

如果自己在家動手做，可以盡量少用半成品，選擇健康的烹飪方式。

//營養搭配

和平常吃飯一樣，吃仿葷素菜也要做到食物種類多樣。

由於肉、奶、蛋吃得少，可以多吃些大豆及其他豆製品來獲得優質蛋白質；

也可以和綠葉蔬菜一起吃，增加維生素 C 的來源；

還可以加點兒堅果哦。

//少油少鹽

這點還用說嗎……

你們自己看著辦吧……

堂主已經懶死了……

07天天吃素到底好不好啊！

一直困惑大家的問題，終於要有答案了。然而，看完以後也許你們只想說：

哼哼，我就知道你會這樣說！

那我也要說。

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長期吃素對身體好不好，關鍵看「怎麼吃」。

如果能保證食材安全衛生、做法健康、吃得均衡，不僅不會營養不良，還有助於降低肥胖症、心臟病、高血壓和 2 型糖尿病的風險呢。

如果你吃得單一還各種湊乎，那真有可能在溫飽問題基本解決、家家奔小康的 21 世紀硬把自己吃成營養不良，比如女性如果長期不合理吃素，就會一直覺得很累、掉頭髮、皮膚鬆弛、貧血、月經紊亂……

最後，再聊兩句

吃素真的不減肥

不信你看二師兄

圖片 | soogif / 網路

文章部分參考

劉萍萍：《仿葷素菜到底是啥？對身體好嗎？》