紅樓杯盞中的纏綿悱惻

文 | 茶文化

茶，在《紅樓夢》中，比任何其他古典小說都寫得細緻入微，情趣盎然。

茶聯、茶詩、聯句

《紅樓夢》中，多處顯現茶聯、茶詩，如：第17回，賈寶玉隨游大觀園，出沁芳亭到瀟湘館，擬了一副對聯：「寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼」。

第23回，賈寶玉作了四首「即事詩」，其二《夏夜即事》詩云：「倦綉佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯」；其三《秋夜即事》詩云：「靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶」；其四《冬夜即事》詩云：「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」。

四首「即事詩」中有三首寫到「茶」，可見「茶」在寶玉心中的地位。

至於第50回「蘆雪庵爭聯即景詩」，諸釵聯句，中有薛寶琴的「烹茶水漸沸」句。第76回「凹晶館聯詩悲寂寞」，中秋夜大觀園即景聯句，檻外人妙玉在收結時續了四句：「芳情只自遣，雅趣向誰言。徹旦休雲倦，烹茶更細論。」

這些詠茶之作，恰恰反映了清代的飲茶風尚。

多姿的茶俗

中國飲茶歷史源遠流長，在長期的飲茶活動中逐漸形成了獨特的茶俗。《紅樓夢》中全面展示了這種傳統的茶俗。

以茶祭祀第73回「痴公子杜撰芙蓉誄」，寫賈寶玉備了晴雯平日最喜歡的四樣東西，在月下芙蓉花前祭奠晴雯，「祭品」中便有茶。

以茶論婚嫁第25回，林黛玉去怡紅院，鳳姐問起日前贈茶之事。「林黛玉聽了笑道：『你們聽聽，這是吃了他們家一點子茶葉，就來使喚人了。』鳳姐笑道：『倒求你，你倒說這些閑話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦？』眾人聽了一齊都笑起來。」

吃年茶第19回寫接待元妃省親大典完畢，賈府上下安閑。於是，襲人之母親來回過賈母，接襲人回家去「吃年茶」。同回又寫道：「至於跟寶玉的小廝們……也有往親友家去吃年茶的。」

書中還有「客來敬茶」「宴前茶」「上果茶」「茶點心」「茶泡飯」等描述，可見茶俗是多麼豐富多彩！

日常飲茶

《紅樓夢》所描繪的榮寧賈府貴族的日常生活中，煎茶、烹茶、品茶這類茶事活動可謂比比皆是。

賈府是貴族之家，對飲茶的講究自然也不同於平民百姓之家，用茶的種類、烹飲茶的用具追求奢華，以不失貴族之家的身份地位。

《紅樓夢》寫到的茶名有好幾種，如：「六安茶」「老君眉」「普洱茶」（「女兒茶」）、「楓露茶」「龍井茶」。還有暹羅國（泰國）進貢的「暹羅茶」。

賈府日常飲茶也普通，有專門的茶房、管茶僕婦，可見這個大家族每天的飲茶情形。小說中寫宴前要吃茶，飯後先是「漱口茶」，「然後又捧上新茶來，這方是吃的茶」。

茶器具

第54回寫賈府有專事供茶的茶房。有茶房，就有專供燒茶的茶爐等、送茶的茶壺等。小說中提到飲茶的「蓋碗」「蓋鍾」「茶杯」「茶盞」，端茶用的「茶盤」，漱口用的「茶盂」，放置茶具用的「茶格子」「茶奩」等。

「只見妙玉親自捧了一個海棠式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾……然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。」「妙玉自向風爐上扇滾了水，另泡了一壺茶。」

櫳翠庵中的茶器具，有茶盤、蓋鍾、蓋碗、茶壺、風爐、扇子等，當然還有虛構的綠玉斗、分瓜瓟斝、點犀、九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根大盞。

海棠式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤、成窯五彩小蓋鍾、官窯脫胎填白蓋碗都極其名貴。尤其是這裡寫到蓋鍾、蓋碗這種泡飲茶盞，是首次的見諸文字。

雖然是小說，但文學是對生活的反映，蓋鍾、蓋碗不會是無中生有的虛構，當是曹雪芹所親見。

蓋鍾，即喇叭口的蓋盞。若加上托，便是後世流行的「三才碗」。唐宋元明茶具中不見蓋鍾、蓋碗，惟清代才有，文字始見於《紅樓夢》。

曹雪芹用《紅樓夢》生動形象地傳播了茶文化，而茶文化又豐富了他的小說情節，深化了小說中的人物性格。