古人喝飲料的黑歷史

大家好，我是P子。

最近看天競哥在講茶具，又是紫砂壺，又是蓋碗，甚是雅緻。我對器具研究不多，沒辦法優雅如天競。

不過，喝茶最初也是有段黑歷史的。

在唐朝時期，直接花椒大料蔥姜蒜，煮成一大鍋…湯一樣的東西。

不信你們看這張《宮樂圖》：

唐 佚名 《宮樂圖》

恩…茶具在哪裡？

中間這一大鍋…就是！

那時候的「吃茶」，真的是吃，裡面真有一些配料是「嚼吧嚼吧」可以吞進肚子里去的。

五代 《乞巧圖》 局部

當然也有稍微講究一些的，用這種小爐子慢煮，也不放太多調料：

唐 閻立本 《蕭翼賺蘭亭》局部 宋人慕本

就在這個時代，出現了一位喝茶講究，而且可以喝到「通仙靈」的茶仙：

盧仝[tóng]

明 丁雲鵬 《盧仝煮茶圖》局部

他總是帶著倆侍從，一個長鬍老大爺不裹頭，一個赤腳老大娘沒牙齒」。

這形象太過於經典了，被歷朝歷代的畫家畫進了畫里。所以你只要看到這兩個人，或者其中一個，就知道畫的是盧仝。

這也是稱他為「茶仙」的原因。他活得不長，但他卻憑著這經典的形象，在畫中喝了一千多年的茶。

喝茶的方式一直在變，但盧仝的形象卻總在畫里，見證了一千多年來喝茶的衍變方式。因此跟隨他的形象，也就可以了解千年以來古代中國人喝茶的故事。

「

唐 朝

Tang Dynasty

」

* 註：雖然是宋畫但是比較接近唐朝的樣子

宋劉松年 《盧仝烹茶圖》

這個大概是盧仝正常喝茶的樣子，邊上老大爺在打水，老大娘在準備小小爐的煮茶。

盧仝一個人靜靜的坐著，等待著茶水燒好。

「

宋 朝

Sony Dynasty

」

但是到了宋朝，就變了。

宋 《盧仝煎茶圖》

這在幹什麼？？？？

這是宋朝流行的：鬥茶。

喝個茶也能斗？

主要是因為他們喝的不是我們今天喝的這種茶，也不是唐朝流行的煮茶，當時的人會把茶葉經過一些複雜的加工，做成茶餅。

宋朝人喝茶的道具「茶具十二先生」

再經過幾道複雜的工序，做成綠色的茶湯。

河北宣化遼代 張匡正墓室壁畫

圖中有僕人在磨茶粉、有人在煮水，再用茶筅攪拌，打出泡沫。

宋 《攆茶圖》清人摹本

這個過程叫做「點茶」。

看起來是不是很眼熟？對，後來這技術就傳到日本去，變成抹茶了。

當時有些人還會用工具，把茶表面的白沫做出花紋圖案，就跟今天咖啡拉花差不多，叫做「分茶」。

張世卿墓室壁畫：一個正在分茶的人

再說回鬥茶：

宋 《鬥茶圖》 清朝摹本

因為當時的茶是抹茶一樣的，有顏色的，濃稠的，有白沫。

所以就有兩種鬥法，一種是比誰的茶沫顏色白；

一種是比誰的茶喝完之後，留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，也不成股流下。茶沫停留在杯壁上的時間更長，叫做「咬盞」。

為了鬥茶的時候能夠看得清楚，當時的瓷器也有很多是黑色的，比如宋代建窯就出了很多黑色瓷器。

看久了有點密恐的建窯

從宋朝的茶畫里可以看出，宋朝的鬥茶文化非常繁榮，而且鬥茶的人不一定都是文人雅士，很多看上去就是街上各行各業的普通人。

南宋劉松年《茗園賭市圖》

似乎是兩個人一見面就會發生下面的對話：「你瞅啥」、「我瞅你怎地」、「有種咱鬥茶」「斗就斗」。

南宋 劉松年《鬥茶圖》

「

元 朝

Yuan Dynasty

」

到了元代，雖然元朝又是排擠漢人，又是廢科舉，但是民間的很多生活方式變化不大。

錢選 《盧仝煮茶圖》

「

明 朝

Ming Dynasty

」

再看明代，變化就比較大了。

我們知道明朝皇帝朱元璋是個芒果..他就搞不懂這些喝茶的雅趣。

他就規定以後喝茶，只要水和茶葉倒進去，喝，就行啦，別搞那麼多事兒

叫做「散茶」。

於是，鬥茶的文化就結束了，因此明朝喝茶也簡單多了。

可憐盧仝仙兒，變成了這樣：

明 陳洪綬 《玉川子像》（盧仝號玉川子）

當然，明朝的茶畫，通常是兩種喝茶方式：

一種是比較誠實的，比如丁雲鵬、陳洪綬這樣的畫家，他們筆下的盧仝，基本上到了明朝就跟著喝沖泡的散茶。

明 丁雲鵬 《盧仝煮茶圖》

還有一種，實在是嚮往宋朝人的生活，硬是畫宋朝的喝茶方式：

明 崔子忠 《杏園雅聚圖》

但是其實可以看出，這個動作、煮茶的工具，都是在古畫里學來的，大多數明朝人並沒有這些喝茶道具，我想崔子忠自己也應該沒見過，所以只好找了張古畫，對著畫了個一樣的。

宋 劉松年 《攆茶圖》 局部

還有一個有意思的是這張畫，宋朝人喝茶有個雅趣，就是找一些古董，一邊品茶，一邊品古董。

仇英估計也是很嚮往這種生活，於是也畫了一個喝茶品古的畫面：

仇英《竹院品古》

仔細一看，這些古董啊…

仇英《竹院品古》局部

好像比例不太對？一個杯子跟鼎一樣高了。看來也是在圖鑑上抄來的，仇英自己並沒有見過這些。

看得出，宋朝人喝茶實在太有趣了，明朝總有一些人意淫自己是宋朝人，也跟著點茶分茶、品古，假裝自己是個講究人兒。

比如下面這張圖：明明喝的是散茶，卻放了一個磨茶葉用的茶攆在邊上。

明 周翰 《西園雅集圖》

「

清 朝

Qing Dynasty

」

明朝人懷念宋朝，清朝則有很多人懷念明朝和明朝之前的時代，所以清朝的民間的畫作里，還是常常看到盧仝用唐宋時期的工具喝茶。但我們能在很多宮廷畫中，了解到清朝人喝茶的習慣。

清 金農 《玉川先生煎茶圖》

也是這時流行起了蓋碗。

清 八旗子弟茶不離身

蓋碗茶使用方便，喝茶不串味兒，而且濃淡也方便自己控制，非常好用

畫起來也容易，所以常常出現在清朝的畫里。

清 冷枚 《賞秋圖》

中國人喜歡把雅緻的東西畫進畫里，比如山水，梅蘭竹菊，而關於茶的繪畫，也是中國繪畫中很有趣的一塊，歷朝歷代的畫家，都喜歡畫茶、茶具、或者喝茶的場景。

有人說，似乎喝茶這件事變得越來越簡單，尤其明朝朱元璋的一次大改之後，是不是越來越俗了？

其實這些畫就給了我們答案，喝茶方式簡化之後，中國人在茶葉、器具、精神上做了更高的追求，方式的簡化，並不影響中國人對於雅的追求，中國人有把一切事物變雅的天性和能力。

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P子說畫|藝術穿越指南 07

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